Apa cara terbaik untuk mencairkan es krim / sorbet dengan cepat?

8

Saya membuat sorbet pada akhir pekan, dan baru sadar ketika kami akan menyajikannya, saya lupa untuk mengeluarkannya dari freezer untuk melembutkan, dan itu sangat keras.

Apa cara terbaik untuk membawanya ke suhu yang dapat digunakan dengan cepat? Kami membuangnya di microwave dan kemudian membukanya dengan spatula, tetapi berakhir dengan tekstur kental karena banyak bagian yang masih sangat beku. Setiap ide untuk menghindari pengulangan di masa depan akan dihargai.

temperature defrosting ice-cream Sam Holder
sumber

Jawaban:

6

Jalan terbaik? Rencanakan dengan lebih baik. :)

Microwave jarang merupakan rencana yang baik untuk pencairan cepat, seperti yang Anda ketahui. Saya sarankan menempatkan wadah di air keran yang hangat hingga panas.

Semakin hangat air semakin cepat meleleh, tetapi juga akan meleleh lebih merata - meskipun tidak seperti microwave. Bagian yang penting adalah air mengalir, dan setidaknya suhu ruangan.

Ini tidak akan cepat seperti microwave, tetapi itu akan lebih cepat daripada hanya membiarkannya.

Edit

Saya belum pernah mencoba ini, tetapi saya membayangkan pengering rambut mungkin bekerja dengan baik juga. Itu hanya akan lebih ribut :) Konsepnya sama, hanya memindahkan udara dan bukannya air.

hobodave
sumber
2
Itu agak merendahkan. Dia tahu untuk merencanakan yang lebih baik. Tapi ini adalah forum di mana orang lain akan mendapat manfaat dari membaca pertanyaan dan jawaban sebelumnya. Jika orang lain lupa, yang mudah dilakukan jika Anda bersenang-senang dengan teman-teman, mereka dapat dengan mudah memeriksa situs ini karena Sam menambahkan pertanyaan ini.
Kyra
5
Anda harus memeriksa sensitivitas Anda di pintu Kyra. Saya tidak bermaksud merendahkan. Faktanya adalah, itulah cara terbaik. Namun, saya memberikan solusi dan jawaban untuk pertanyaannya jika Sam melakukan kesalahan. Saya tidak menyarankan bahwa itu adalah pertanyaan yang buruk atau bahwa Sam entah bagaimana lebih rendah daripada siapa pun. Kita semua membuat kesalahan. PS Selamat datang di internet. (Nah, itu merendahkan)
hobodave
Mengapa air mengalir? Saya belum pernah mencairkan bak mandi sebelumnya, tetapi insting saya mengatakan bahwa merendam seluruh wadah dalam wadah air panas yang lebih besar akan mencairkannya secara lebih merata dan hampir secepat itu. Anda mungkin juga dapat menggunakan obor - berhati-hatilah agar wadah tidak terbakar jika itu salah satu dari benda plastik itu. ;)
Aaronut
@Aaronut Mungkin untuk memastikan aliran air panas yang konstan sebagai lawan dari turunnya suhu air saat menghangatkan wadah. Obor kedengarannya cukup menarik :)
Kryptic
2
@Aaronut: Sains! Jika Anda hanya mengatur bak dalam air yang diam maka yang terjadi adalah air yang bersentuhan dengan itu melepaskan panasnya ke es krim, menjadikannya lebih dingin. Anda berakhir dengan sedikit area air yang sangat dingin di sekitar es krim. Jelas ini beredar di seluruh air, tetapi hanya dengan proses termodinamika yang relatif lambat. Juga, ketika berlangsung, suhu air menurun (jelas) dan kehilangan sebagian umphnya . Dengan air yang bergerak, Anda secara konstan dan cepat membawa air panas segar ke dalam wadah. Ini memungkinkan pencairan lebih cepat.
hobodave
7

Jangan. Es krim itu keras. Ini mencair perlahan. Alih-alih, fokuslah untuk meraup.

Dapatkan sendok terbesar yang Anda miliki, atau idealnya, satu sendok es krim. Isi cangkir dengan air mendidih, atau panas seperti keran Anda akan mendapatkannya. Celupkan sendok / sendok ke dalam air. Sendok. Menukik. Sendok. Singkirkan kelebihan air saat Anda pergi.

Seperti sendok panas melalui es krim.

Ocaasi
sumber
2

Hah. Sebenarnya saya selalu menggunakan microwave, dan tidak pernah benar-benar memiliki masalah. Rahasianya adalah menempelkannya selama 20-30 detik, dan kemudian pergi begitu saja, dan biarkan selama satu atau dua menit. Interior akan sedikit mencair, sementara mengencangkan tepi.

Pikiran Anda, kita sedang berbicara tentang liter dan pint di sini. Tuhan tahu bagaimana Anda akan mencairkan galon.

Satanicpuppy
sumber
1

Kecuali Anda bisa mendapatkan panas ke tengah-tengah bak mandi, semua yang akan terjadi adalah sorbet Anda (atau es krim) hanya akan meleleh di luar.

Mengapa tidak minum saja lagi, nikmati kebersamaan yang menyenangkan dan rangsang percakapan dan biarkan sorbet melunak pada waktunya sendiri :)

Kev
sumber
Jika saja, sayangnya ketika ada 32 orang semua menunggu makanan untuk dilayani, dan Anda sudah terlambat 10 menit, prospek menunggu 25 menit atau lebih tidak semuanya menarik bagi semua orang.
Sam Holder
0

Kev mengisyaratkan jawabannya - menghangatkan bagian tengah bak mandi:

Ambil beberapa pisau meja dari logam (sepenuhnya dari logam, bukan dengan gagang plastik atau kayu), panaskan sedikit (mis. Celupkan ke dalam air panas, kemudian keringkan), lalu dorong ke dalam balok. Ini memungkinkan konduksi melalui pisau ke tengah massa beku.

(walaupun, saya akui, saya tidak pernah melakukan ini ... Saya hanya menggunakan metode Ocassi , karena saya tidak ingin membekukannya kembali setiap kali saya menerima satu porsi dari itu)

Joe
sumber
-1

Saat Anda pergi ke dapur untuk mengambil es krim, jangan beri tahu tamu apa yang Anda lakukan. Setelah Anda mengeluarkannya, umumkan makan malam. Dengan begitu, Anda bisa makan malam sambil es krim mencair. Periksa ketika semua orang sudah selesai, kemudian beri tahu mereka bahwa Anda memiliki makanan penutup. Sekarang Anda bisa memberi mereka es krim.

Anjali
sumber
1
sementara ini bisa bekerja dengan beberapa tinjauan ke masa depan, saya tidak tahu bahwa ini membahas aspek "cepat" dari pertanyaan.
SourDoh