Bau Sesuatu yang Terbakar. Jalannya aksi?

8

Apa yang harus saya lakukan ketika saya mencium sesuatu yang terbakar di panci daging kambing saya dengan saus? Mengaduk adalah cara terbaik untuk mencegah hal ini, tetapi bagaimana jika beberapa pembakaran telah terjadi? Bukankah lebih baik tidak mengaduk untuk menghindari pencampuran dalam bagian hangus? Apa cara terbaik untuk menangani keadaan darurat ini?

PS: Apa yang saya tanyakan di sini sangat berbeda dengan: Bagaimana saya menghilangkan aroma bakaran dari makanan yang terbakar?

boiling temperature smell heat Vulcan Eager
sumber
Apakah Anda yakin pembakarannya berasal dari saus? Terkadang saya mendapatkan sesuatu di bawah salah satu pembakar (kompor listrik tua, dengan elemen terbuka), dan yang terbakar, bukan makanan.
Joe
Itu adalah saus. Aku bisa merasakan potongan hangus menempel ke bawah saat diaduk.
Vulcan Eager

Jawaban:

7

Jadi dengan saus, Anda berbicara tentang rasa hangus. Setelah Anda menciumnya, mungkin sudah terlambat untuk menyelamatkannya. Jika Anda ingin mencoba, tindakan terbaik adalah menghilangkannya dari panas (jelas) dan dengan hati-hati menyendok bagian atas wajan sebanyak mungkin, meninggalkan bagian yang hangus di bagian bawah. Kemudian cicipi apa yang Anda santap dan lihat apakah benar-benar dapat dimakan. Dalam pengalaman saya, orang-orang berusaha meyakinkan diri sendiri bahwa aroma hangus itu tidak benar-benar ada, tetapi begitu, dan begitu hilang, semua hilang.

Michael Natkin
sumber
3
Jika ada orang lain di rumah tetapi tidak di dapur, minta mereka menjadi penguji rasa Anda. Setelah Anda mencium aroma pembakaran untuk sementara waktu, Anda mungkin tidak sensitif terhadap rasanya.
JustRightMenus
2
@Just: Ini terjadi hari ini di rumah seorang teman, istri teman saya meninggalkan panci terlalu tinggi dan karamelnya kecoklatan sedikit terlalu banyak - kami berdua di dapur tidak bisa benar-benar menyadari betapa buruknya dan berpikir itu bisa diselamatkan tetapi orang pertama yang datang beberapa menit kemudian berkomentar segera. Kami harus memulai dari awal.
stephennmcdonald
1

Setelah dibakar, tidak ada yang bisa Anda lakukan untuk menyelamatkan piring. Berdoa dan berharap itu tidak terlalu mempengaruhi rasanya. Lain kali, pastikan nyala api menyala rendah - sedang. Dan karena saya tahu daging kambing yang Anda masak, ketika Anda menekannya, pastikan Anda menambahkan air ke dalamnya.

pengguna2152
sumber
Tekanan dimasak dengan air yang cukup untuk menutupi semua daging. Charring terjadi saat saus mengental.
Vulcan Eager