Setiap kali saya mencoba membuat roux sesuai dengan salah satu resep yang saya temukan online konsistensi tampaknya sedikit kurang baik. Haruskah roux sepenuhnya tebal atau harus memiliki konsistensi yang kurang solid? Sepertinya saya membaca bahwa roux harus dimulai dengan mentega dan tepung...
Saya beberapa tahun yang lalu saya menaruh kayu manis dalam kopi saya. Setelah beberapa jam (saya seorang peminum kopi lambat) saya mulai minum seteguk terakhir saya dan segumpal lendir besar mengenai lidah saya dan saya hampir muntah. Setelah pulih, dan hampir berkelahi dengan beberapa rekan kerja...
Saya tumbuh di Nova Scotia, Kanada dan nenek saya biasa membuat apa yang disebutnya roti "cokelat" yang biasa dibuatnya setiap kali dia membuat kacang panggang buatan sendiri. Dia tidak lagi bersama kita dan aku mencoba melacak sedikit masa kecilku ini. Ada saran tentang roti "cokelat", saya...
Saya telah melihat beberapa resep bagus menggunakan bayam dan telah berkali-kali mendengar bahwa callaloo (amaranth) dapat digunakan sebagai pengganti bayam. Ada kebingungan tentang callaloo tanaman dan callaloo hidangan yang saya maksudkan dengan bayam tanaman. Saya belum pernah mencicipi bayam...
Apakah mereka memiliki krim kocok di masa lalu sebelum listrik? Saya pikir mereka mungkin memilikinya. Saya yakin saya telah melihat potret Henry VIII mengunyah beberapa kebaikan krim sebelumnya. Tapi apa yang menyebabkan seseorang mengocok krim selama berjam-jam untuk melihat apa yang akan...
Banyak resep memanggang saya membutuhkan mentega temp room. Secara umum ini hanya berarti mentega cukup lembut untuk krim dengan gula, tetapi apakah ini kisaran suhu tertentu? Dapur saya tetap cukup dingin di musim dingin sehingga mentega tidak benar-benar melunak (dan cukup panas di musim panas...
Resepnya kira-kira seperti itu: 400g tepung 180g air 2g ragi 7g garam Bagian dari tepung dan air dapat digunakan untuk menyiapkan biga atau genangan air, mari kita abaikan itu agar tetap sederhana. Adonan semuanya selama 8-10 menit, yang tidak terlalu banyak untuk hidrasi rendah ini (45%) akan...
Ketika botol tidak berkata, bagaimana orang tahu kapan harus mendinginkan saus? Misalnya: kecap, kecap ikan,
Bagaimana saya memastikan bahwa hamburger saya (atau makanan mentah yang tidak cocok) rasanya enak? Dengan makanan lain, adalah mungkin untuk menyesuaikan proporsi bumbu sesuai dengan selera, tetapi saya tidak akan merasakan daging
Saya suka lentil dicampur dengan bawang, bayam dan tuna di pagi hari, sayangnya saya sangat kesulitan menemukan lentil kalengan murah di daerah saya. Jadi saya bertanya-tanya, jika saya memasak bungkil besar lentil merah atau hijau kering, berapa lama saya bisa menyimpannya? Juga tips tentang cara...
Saya memiliki beberapa roti hot dog yang dibeli di toko dan belum dipotong. Mereka sedikit rapuh, dan jika saya membuka celah cukup lebar untuk mengambil hot dog, roti itu terbelah dua. Saya sudah mencoba menggunakan oven pemanggang roti saya untuk menghangatkan roti. Rasanya enak seperti itu,...
Saya baru saja mencoba resep roti yang menyarankan untuk memanggangnya dalam oven, sebuah panci casserole dengan tutupnya (oven Belanda?) Tiba-tiba saya memiliki roti dengan kerak luar biasa yang tidak pernah berhasil saya lakukan dengan oven atau mesin roti. Saya menduga itu ada hubungannya...
Dalam setiap resep polenta yang pernah saya lihat, para penulis bersikeras bahwa polenta harus diaduk dengan api kecil selama setengah jam atau lebih sebelum dimasak sepenuhnya. Ketika saya bekerja di sebuah restoran Italia, saya akan mengikuti proses ini (biasanya membuat banyak porsi...
Saya punya resep untuk puding cokelat yang membutuhkan Light Cream. Saya belum pernah melihat krim ringan di toko. Apa itu? Juga apa yang bisa digunakan sebagai
Saya tinggal di daerah tropis dan setiap lapisan gula yang saya gunakan meleleh pada kue jika tidak didinginkan. Apakah ada lapisan gula sama sekali yang akan tetap kaku setelah saya membekukannya? Saya ingin dapat memotong pipa, dll tanpa lapisan gula hanya meleleh dari kue. Krim mentega...
Saya ingin menyiapkan minuman yang panas (pedas) tetapi saya tidak ingin menggunakan saus pedas biasa karena akan mempengaruhi warnanya. Apakah ada saus panas
Bagaimana seseorang bisa menyiapkan mint untuk Mojito dengan cara yang akan secara optimal mengekstrak rasanya? Adakah faktor lain yang penting saat membuat
Apakah itu pasta atau pangsit dan apa bedanya? Bagi saya, pasta itu halus dan berbentuk dan tidak memiliki "isi" (tetapi bahan bisa ditambahkan ke warna atau rasa sebelum dibentuk) dan pangsit adalah adonan semacam apa pun yang dimasak dalam rebusan- suka cairan atau diisi dengan sesuatu lalu...
Saya menjadi frustrasi oleh resep yang meminta koki untuk membentuk atau membentuk bola kecil dari adonan atau campuran kue atau biskuit. Resepnya akan mengatakan sesuatu seperti "bentuk menjadi bola seukuran kacang kenari ... harus dibuat sekitar 16". Saya selalu berakhir dengan beberapa lebih...
Saya muak dengan kompor listrik berkualitas rendah yang dipasang di "dapur" selebar 1 meter saya (saya lupa kain krep pada yang lebih kecil pada pengaturan tertinggi, dan 25 menit kemudian bahkan tidak kecoklatan, hanya dikeringkan sedikit ), jadi saya baru saja membeli unit memasak induksi kecil....