Apakah Spaetzle pasta atau pangsit?

Apakah itu pasta atau pangsit dan apa bedanya?

Bagi saya, pasta itu halus dan berbentuk dan tidak memiliki "isi" (tetapi bahan bisa ditambahkan ke warna atau rasa sebelum dibentuk) dan pangsit adalah adonan semacam apa pun yang dimasak dalam rebusan- suka cairan atau diisi dengan sesuatu lalu dimasak. Ketika saya melihat spaetzle disiapkan, rasanya seperti pasta bagi saya. Apa yang membedakan pasta dari pangsit?

Spätzle berasal dari wilayah yang membentang Austria, Swiss dan Jerman selatan. Saya dapat memberitahu Anda bahwa di sini di Jerman selatan, Spätzle pasti dianggap semacam pasta. Anda dapat membeli Spadezle premade kering yang sudah dikemas, dan selalu ada di rak pasta. Jadi saya akan mengatakan itu benar untuk menyebutnya sebagai pasta, setidaknya untuk alasan historis / tradisional, bahkan jika itu tidak memenuhi beberapa kriteria teknis untuk pasta (atau memenuhi beberapa untuk pangsit).

Mengenai kriteria teknis, saya tidak tahu kriteria keputusan untuk kategori mana pun, keduanya secara longgar didefinisikan di kepala saya dengan penghitungan elemen-elemen mereka. Mungkin ada beberapa kriteria resmi, tetapi taksonomi dapur tidak sesulit didefinisikan seperti misalnya taksonomi biologis, dan bervariasi menurut wilayah / negara. Misalnya, perhatikan kata Jerman Braten, yang umumnya diterjemahkan sebagai daging panggang. Tapi sementara seorang juru masak Jerman mungkin mempertimbangkan sepotong daging yang dimasak dalam oven belanda di atas komporBraten, setiap juru masak dari Balkan akan memberi tahu Anda bahwa ini bukan daging panggang, karena tidak dibuat dalam oven "nyata", tetapi dalam apa yang, di matanya, sebuah panci. Jadi, apakah Anda akan mendefinisikan daging sebagai daging panggang atau tidak? Saya akan mengatakan bahwa di sini tradisi daerah adalah yang terbaik. Jika itu resep Jerman, Anda bebas menyebutnya panggang. Jika itu adalah resep Balkan, Anda harus menyebutnya sesuatu yang lain, tergantung resep yang tepat. Demikian pula, untuk Spätzle, saya katakan hanya mengikuti tradisi dan menyebutnya pasta.

Saya akan mengatakan Spätzle lebih dekat dengan pasta daripada pangsit - ini adonan yang mirip dengan pasta (telur, tepung, air, garam).

Bagi saya, perbedaan utama antara pasta dan pangsit adalah pasta dimasak dalam air dan saus ditambahkan kemudian, sementara pangsit sering dimasak dan disajikan dalam kaldu yang rasanya.

Halaman wikipedia bahasa Inggris http://en.wikipedia.org/wiki/Spaetzle juga tampaknya menunjukkan bahwa itu adalah adaptasi pasta, terutama karena itu terkait dengan daerah-daerah Jerman, Hongaria, Austria dll yang lebih dekat ke Italia.

Sebenarnya tidak ada perbedaan di antara mereka, atau setidaknya itu sangat longgar, karena kue dapat dianggap sebagai berbagai pasta, seperti tortellini.
Dalam bahasa Italia, "pasta" biasanya menunjukkan hanya pasta durum-wheat atau pasta telur segar (seperti spageti, makcheroni, dll.) Sementara tidak ada terjemahan yang tepat untuk "pangsit"; pasta boneka seperti ravioli, tortellini dan cannelloni AFAIK tidak memiliki nama kolektif dan hanya pergi dengan nama mereka sendiri.

Saya akan mengatakan perbedaan antara pasta dan pangsit adalah bentuknya. pangsit berbentuk bulat, berbentuk seperti bola, seperti quenelles, dan pasta adalah pasta yang kita semua tahu. dengan adonan spaetzle Anda dapat membuat quenelles serta pasta tipis panjang. Di bagian Jerman dan austria mereka membuat spaetzle panjang dan tipis, menggaruk adonan dari papan kayu dengan sisi tumpul pisau ke dalam air asin mendidih, dan dalam bagian lain mereka membuat quenelles kecil, menggaruk adonan melalui spa khusus saringan menjadi air asin mendidih.