Adakah saran untuk membantu saya membentuk dan membentuk barang dengan lebih seragam?

8

Saya menjadi frustrasi oleh resep yang meminta koki untuk membentuk atau membentuk bola kecil dari adonan atau campuran kue atau biskuit.

Resepnya akan mengatakan sesuatu seperti "bentuk menjadi bola seukuran kacang kenari ... harus dibuat sekitar 16".

Saya selalu berakhir dengan beberapa lebih besar dari yang lain. Individu mungkin terlihat dan terasa enak tetapi sayang jika mereka tidak semua terlihat identik.

Adakah yang punya saran?

baking measurements Peminum teh
sumber
A benci istilah ukuran senut ... apakah mereka berarti dikupas, atau unshelled?
Joe

Jawaban:

12

Gunakan sesuatu yang akan membantu Anda mengukur adonan atau mencampur secara merata. Beberapa alat yang memungkinkan untuk memilih tugas ini: Sendok es krim, baller melon, gelas ukur atau sendok: semua tergantung ukurannya.

Anda harus bisa sampai ke tempat Anda bisa melihat ukuran dalam kaitannya dengan alat yang Anda gunakan.

Ryan Elkins
sumber
2
Anda bisa mendapatkan piring dalam berbagai ukuran ... Saya memiliki berbagai kue ukuran berbeda, yang lebih besar untuk mengisi muffin / cupcakes, dll.
Joe
Jawaban sempurna, saya tidak tahu mengapa saya tidak pernah memikirkan hal ini. Saya biasanya membayangkan jumlah potongan yang saya inginkan, kemudian membagi adonan menjadi dua bagian yang sama, kemudian masing-masing menjadi dua atau tiga bagian, dll ... tetapi setelah membaca jawaban sederhana genailly Anda, saya tidak akan pernah melakukannya dengan cara itu lagi !
rumtscho
baller melon! ide yang hebat. atau bahkan sendok. Aku juga tidak tahu mengapa itu tidak terpikir olehku. sepertinya sudah jelas sekarang.
Peminum Teh
6

Jika Anda memiliki adonan yang cukup kering (roti, biskuit), metode paling sederhana adalah dengan menimbang adonan terakhir Anda, dan kemudian membaginya menjadi beberapa bagian yang beratnya sama. Anda akan tepat setiap saat.

Jika Anda memiliki sesuatu yang lebih basah tetapi agak menjaga bentuknya, seperti beberapa campuran kue, saya suka memasukkannya ke dalam kantong pipa dan kemudian melihat bagian-bagiannya. Tidak perlu terlalu banyak latihan untuk mendapatkan porsi yang merata. Meskipun terkadang saya gagal mendapatkan jumlah porsi yang benar.

Jika semakin basah, gunakan sendok pengukur.

Saya kira jika Anda benar-benar merencanakan ke depan, Anda juga bisa menimbang semua wadah Anda terlebih dahulu, dan kemudian Anda bisa menimbang campuran yang lebih basah juga.

Megasaur
sumber
terima kasih, tapi penimbangan / perpipaan, wow, pikirkan pekerjaannya! saya tahu, saya tahu, saya memang meminta ide! terima kasih atas jawabannya
Peminum Teh
3

Jika tujuan Anda benar-benar untuk "identik", maka satu-satunya solusi nyata adalah berlatih.

Tentu saja membagi adonan atau adonan menjadi jumlah yang diperlukan sebelum Anda mulai membentuk dapat membantu karena Anda bisa melakukannya lebih merata daripada dengan meraup masing-masing secara individual. Namun, hal utama yang memungkinkan orang mendapatkan hasil yang seragam adalah kurang dengan teknik dan lebih banyak dengan membuat item berulang kali.

Allison
sumber
3

Saya mencoba membuat barang dalam jumlah dua kekuatan. Potong batch menjadi dua. Potong menjadi dua. Dan seterusnya. Ini tidak sesempurna menggunakan alat pengukur, tetapi di sisi lain Anda tidak akan pernah memiliki sisa untuk bersaing.

Sean Hart
sumber
ya itu ide yang bagus untuk kesederhanaan
Peminum Teh
Saya tahu keterbatasan saya, jadi saya berusaha membuatnya sesederhana mungkin. Ditambah lagi, aku benci memiliki piring dan / atau peralatan yang tidak perlu dibersihkan. ^^
Sean Hart
2

Saya baru saja membuat batch cookie (ukuran Walnut) menggunakan baller melon. Resep meminta 48 cookie dan itulah yang saya dapatkan. Baller itu tidak menumpuk, cukup banyak hanya diisi ke atas. Membuat kue bundar yang bagus.

Janet
sumber