Saya ingin tahu tentang apa yang bisa saya gunakan untuk pengganti gula saat memanggang. Saya tidak tertarik dengan pemanis buatan, sungguh. Sebagai contoh, saya telah menemukan bahwa jus apel bekerja dengan baik di beberapa muffin. Apakah ada pengganti yang bekerja sangat baik dengan makanan...
Ini mungkin tampak seperti pertanyaan bodoh, tetapi saya akan membuat acar lada dari jenis yang benar-benar hanya cincang wortel, bawang, dan habanero lada yang dimasak sebentar dalam larutan pengawet dan diseduh. Dalam meninjau beberapa resep untuk acar paprika, semua menggunakan cuka dan garam,...
Kami menyimpan gula dalam tabung keramik, dan kami mendapatkan penggumpalan. Restoran di daerah lembab yang sering menambahkan butiran beras ke pengocok garam agar tidak menggumpal. (Beras bertindak sebagai pengering dan menyerap kelembaban, menjauhkannya dari garam; Saya percaya garam juga...
Saya membuat "honeycomb" (atau dikenal sebagai tipu-tipu, bukan honeycomb asli) menggunakan resep ini: http://www.nigella.com/recipes/view/hokey-pokey-36 Rasanya enak tapi itu seharusnya renyah / cripsy (seperti bagian dalam bar Cadburys Crunchie) tetapi sebenarnya keluar benar-benar lengket,...
Saya kesulitan mendapatkan gula untuk larut sepenuhnya ketika saya mengaduk koktail (misalnya, yang kuno). Saya menggunakan gula pasir ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ) dan saya cenderung mengaduk sedikit dalam shaker dengan 100+ lingkaran cepat dan gula masih melayang di...
Jika seseorang meningkatkan rasio gula terhadap tepung dalam adonan, katakanlah, biskuit cokelat, pada titik apa (jika ada) akankah ia tidak lagi membuat biskuit cokelat dan menjadi keripik coklat yang tertanam dalam karamel kenyal? Dengan kata lain: Pada titik apa (jika ada) adonan bukan lagi...
Seorang teman baru-baru ini memberi saya resep keluarga untuk kue yang memerintahkan saya untuk menyatukan gula dan mentega - sejauh ini sangat baik. Namun, hal yang membawaku kembali adalah resep yang menyerukan untuk menambahkan baking powder bersama dengan gula dan mentega dan menggabungkan...
Dalam membuat air garam untuk ayam saya, saya menemukan banyak resep yang membutuhkan gula dalam air garam. Saya mengerti ide umum di balik brining, tetapi tidak mengerti apa manfaat yang diberikan gula. Dalam jawaban ini , @papin menautkan ke PDF yang menyatakan yang berikut (penekanan saya):...
Berdasarkan pertanyaan kopi yang saya lihat, tampaknya pertanyaan minuman panas ada dalam ruang lingkup, jadi ini pertanyaan saya: Kami suka menyimpan es kopi di lemari es, terutama di musim panas. Lebih mudah untuk menambahkan gula ke seluruh batch, tetapi kami berdua suka jumlah gula yang...
Saya sudah membaca beberapa resep di internet dan pertanyaan ini tentang cara membuat yogurt sendiri. Beberapa resep mengatakan menambahkan sedikit gula dengan starter, sehingga "bakteri akan memiliki sesuatu untuk dimakan". Jadi, saya sudah mencoba menambahkan sedikit gula, dalam jumlah yang...
Saya membuat saus karamel gula yang dibakar malam ini yang ternyata indah. Seperti itulah kedengarannya; Anda membuat saus karamel normal tetapi memasak gula sampai melewati kuning dan hampir hitam. Membuat ini adalah tindakan kawat tinggi, terutama dalam batch kecil. Perbedaan antara tidak cukup...
Suatu hari saya membuat flan dan memutuskan untuk mencoba gula aren, bukan gula putih untuk membuat karamel. Meskipun gula aren lebih baik daripada putih dalam banyak hal, titik leleh gula tampaknya jauh lebih dekat dengan titik pembakaran. Tak perlu dikatakan, saya berakhir dengan kolam hitam...
Kapan / mengapa seseorang akan menggunakan "gula vanila" bukan hanya gula biasa bersama dengan ekstrak vanili dan / atau kacang / polong, terutama dalam resep dan membuat kue? Apakah ini hanya masalah kenyamanan? Saya mengerti bahwa beberapa orang mungkin benar-benar suka memiliki gula vanila...
Saya perlu membuat kue tanpa fruktosa, jadi semua bentuk gula pasir dan kebanyakan sirup (termasuk madu, agave & sirup maple) tidak tersedia. Saya pernah mendengar dextrose butiran tetapi tidak dapat menemukannya. Saya ingin menggunakan Glucose Syrup sebagai pengganti gula tetapi perlu tahu...
Sebuah resep kue cokelat, saya sedang mencari panggilan untuk melelehkan secangkir chip coklat pahit. Namun, kebetulan saya memiliki bata cokelat yang benar-benar tanpa pemanis di lemari es. Bisakah saya mengonversikannya menjadi "pahit manis" hanya dengan mencairkannya dan menambahkan beberapa hal...
Dua hari yang lalu, saya membuat ganache sebagai topping untuk kue. Saya membutuhkan, seperti yang diharapkan, krim dan cokelat. Tapi '1 sendok teh glukosa cair' juga ada di daftar bahan (untuk 12 cupcake). Saya tidak berpikir saya punya itu, jadi saya menggunakan 'gula fondant' (gula bubuk dengan...
Saya menanam sorgum manis tahun ini karena sepertinya cara termudah untuk menanam "gula" di New England. Sekarang saya sudah memanennya, tetapi saya sulit sekali (ha ha) menemukan cara untuk menggilingnya dengan peralatan rumah tangga yang tersedia secara umum. Adakah saran atau gagasan tentang...
Saya telah melihat bahwa gula digunakan untuk menyeimbangkan rasa lain dalam hidangan. Saya hanya ingin tahu apakah saya bisa menambahkan sedikit gula ke kari pedas (kari ayam, misalnya). Apakah itu menghilangkan rasa otentik? Jika tidak, lalu berapa banyak yang bisa ditambahkan dengan aman sebelum...
Setiap kali saya mencoba untuk melelehkan gula di atas creme brulee dengan obor tiup dapur saya, saya menemukan bahwa gula membutuhkan waktu lama bahkan untuk sedikit berubah warna, apalagi mencair. Gula-gula gula yang terisolasi akhirnya mulai terbakar. Pada titik ini saya biasanya berhenti karena...
Mengapa gula bubuk yang melapisi bagian luar donat gula bubuk memberikan sensasi dingin yang luar biasa di lidah Anda, padahal gula bubuk di dalam kotak yang saya beli dari supermarket tidak? Saya cukup yakin efek ini bukan hanya khayalan karena saya melihat pertanyaan yang diajukan di internet,...