Saya kesulitan mendapatkan gula untuk larut sepenuhnya ketika saya mengaduk koktail (misalnya, yang kuno). Saya menggunakan gula pasir ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ) dan saya cenderung mengaduk sedikit dalam shaker dengan 100+ lingkaran cepat dan gula masih melayang di tengah dan duduk di atas bagian bawah tanpa larut. Apa yang saya lakukan salah?
Sebagian besar koktail menggunakan sirup gula (misalnya sirup sederhana dengan perbandingan air dengan gula 1: 1 atau 1: 2) alih-alih gula pasir. Ini menghilangkan kebutuhan untuk melarutkan butiran dalam - biasanya cairan dingin.
Ketika Anda mempertimbangkan gula bubuk (gula-gula) karena ukuran butirannya lebih kecil, ingatlah bahwa gula itu kemungkinan besar mengandung zat anti-caking seperti pati atau tricalcium fosfat. Saya tidak sepenuhnya yakin seberapa besar ini akan mempengaruhi rasa terakhir.
Anda harus menggunakan gula 'prima', yang dipecah jauh lebih kecil sehingga akan larut lebih baik dalam cairan dingin.
Anda bisa membuatnya sendiri dengan memasukkan sedikit gula ke dalam food processor dan mengaduknya sebentar.
Anda juga bisa membuat sirup yang sederhana atau berat, jadi Anda tidak perlu khawatir melarutkan gula. Sirup berat akan disimpan lebih lama di lemari es, karena gula dalam jumlah besar adalah pengawet
sumber
Rekomendasi Joe dan Stephie tentang sirup sederhana dan gula prima adalah cara terbaik menurut saya, tetapi jika Anda malas, terburu-buru, atau tidak memiliki gula prima, Anda dapat membuat sirup sederhana "orang miskin" dengan mulai dengan air panas.
Misalnya, jika mengikuti resep mojito yang membutuhkan 1 ons sirup sederhana - yang biasanya dibuat dengan bagian yang sama berdasarkan volume gula dan air - saya akan mencampur 1/2 ons gula dengan 1/8 ons air panas, dan kemudian setelah sebagian besar larut, tambahkan 3/8 ons air dingin. Jika membuat beberapa minuman, timbangkan sesuai, atau lakukan pencampuran ini di setiap gelas.
(Sebagai catatan, Anda dapat membuat gula prima dengan memroses gula pasir dalam food processor; namun, saya telah melihat keluhan online lainnya bahwa plastik tersebut merusak plastik pada prosesor mereka, jadi terima saran ini dengan sebutir garam / gula .)
sumber