Kapan / mengapa seseorang akan menggunakan "gula vanila" bukan hanya gula biasa bersama dengan ekstrak vanili dan / atau kacang / polong, terutama dalam resep dan membuat kue? Apakah ini hanya masalah kenyamanan?
Saya mengerti bahwa beberapa orang mungkin benar-benar suka memiliki gula vanila untuk penggunaan langsung, seperti menaburkan sesuatu (seperti yang orang juga lakukan dengan hal-hal seperti gula kayu manis). Saya bisa membayangkan penggunaan "langsung" lainnya, seperti membumbui kopi atau teh dengan gula yang mengandung sedikit vanila. Selain kenyamanan, dalam hal ini vanili yang sudah dicampur dapat memungkinkan jumlah yang jauh lebih kecil daripada biasanya diukur dalam ekstrak atau apa pun.
Namun, saya juga melihat semakin banyak daftar resep, misalnya, secangkir "gula vanila" dalam sesuatu yang akan dipanggang. Saya mungkin bisa membayangkan beberapa kasus di mana bahkan sejumlah kecil uap air atau alkohol dari ekstrak tidak diinginkan (atau sesuatu seperti itu).
Tetapi selain dari situasi yang tidak biasa seperti itu, ketika memanggang atau membuat resep yang memiliki jumlah gula yang cukup, adakah keuntungan dari versi gula yang diinfuskan vanila dibandingkan dengan ekstrak atau biji vanili? Apakah ada perbedaan rasa / manfaat signifikan dengan gula vanila?
Atau adakah alasan lain mengapa itu populer?
Jawaban:
Ya: Kacang vanila mahal, dan begitu Anda sudah mengekstraksi bijinya, kulitnya, yang masih mengandung rasa vanila yang baik, sering dibuang. Menempatkan kulit kosong dalam gula memungkinkan Anda untuk mengekstrak beberapa rasa vanila yang mungkin terbuang sia-sia. Saya biasanya menyimpan polong vanilla bean saya yang kosong dan menggunakannya untuk membuat es krim vanilla atau makanan penutup lain yang melibatkan cairan panas, merendam polong dalam susu hangat ekstrak rasa yang tersisa lebih baik daripada memasukkannya ke dalam wadah gula.
sumber
Ada produk yang disebut Gula VANILLA Asli yang dibuat oleh oetker. Produk ini telah ada selama setidaknya 20 tahun jika tidak 30. Ini rasa buatan, produk Kanada, dan datang dalam paket 2 atau 3, 9g (0,32 oz). Baunya menyenangkan. Itu terbuat dari dekstrosa, dan rasa buatan. Ini digunakan dalam memanggang kue, kue, kue kering, pai, gurun, ditaburkan pada buah segar, sereal, diaduk menjadi kopi, teh, susu, digunakan sebagai gula, ditambahkan ke whipping cream. Satu paket (kantong) setara dengan 1-2 sendok teh vanili dan satu kantong bagus untuk 4 cangkir tepung atau 4 cangkir cairan. Sekarang, mengapa menggunakan ini? Sangat mudah untuk menyimpan, cukup murah dan memiliki tanggal kedaluwarsa yang panjang. 20-40 tahun yang lalu, Ibu saya biasa mendapatkan bubuk ini di apotek setempat, sulit dipercaya. Hari ini, itu adalah mode baru untuk membuat gula vanila di rumah dengan polong dan gula vanili, seperti 20-30 tahun yang lalu teman-teman saya dan saya membuat wadah gula kayu manis. Itu nyaman, itu baik, dan kami menggunakannya pada segala sesuatu dari pancake, menaburkannya pada kue, roti panggang Perancis, krim cambuk, buah segar, pikirkan itu dan saya akan sangat lezat. Orang-orang akan menggunakan "gula vanila" untuk kenyamanan, juga rasa yang berkembang setelah waktu dalam wadah dengan kacang / polong setelah waktu sehingga lebih dalam rasa. Dengan cara ini Anda menggunakan lebih sedikit kacang / polong dalam kuitansi / membuat kue Anda dan juga menggunakan untuk hal-hal lain seperti yang saya jelaskan di atas seperti setelah menyentuh cookie, whip cream, kopi, dan lain-lain. Anda juga dapat menambahkan vanila ke dalam resep Anda ditambah gula vanila untuk membuat rasanya lebih kental. Sentuhan ekstra itulah yang membuat beberapa orang tidak tahu apa yang telah dilakukan dan jauh lebih mudah daripada menambahkan cairan ke gula yang akan menggumpal.
sumber