Saya sudah mulai memasak sous vide dan saya berpikir untuk membeli obor untuk menghabisi daging. Saya telah melihat toko yang menjual obor butana kecil untuk creme brulees, tetapi beberapa mengatakan mereka tidak cukup panas dan saya harus menggunakan propana. Di sisi lain, beberapa orang...
Saya telah menemukan resep yang melibatkan penggunaan obor Butana atau Propana. Apakah aman menggunakan obor propana yang dibeli di toko Perangkat Keras, atau ada sesuatu yang berbeda tentang obor dan / atau bahan bakar yang dijual di toko
Saya memiliki 60 creme brule yang dipasang di stoples. Idenya adalah untuk melayani ini untuk sekelompok 60 orang sekaligus. Bagaimana cara memastikan kerak saya untuk yang pertama tidak lembek? Setiap creme brulee, dari pembukaan hingga pembakaran membutuhkan waktu sekitar 30-60 detik. Ini berarti...
Setiap kali saya mencoba untuk melelehkan gula di atas creme brulee dengan obor tiup dapur saya, saya menemukan bahwa gula membutuhkan waktu lama bahkan untuk sedikit berubah warna, apalagi mencair. Gula-gula gula yang terisolasi akhirnya mulai terbakar. Pada titik ini saya biasanya berhenti karena...