Saya keliru mengasinkan beberapa daging sapi tipis dengan garam biasa selama satu hari sebelum memanggangnya, ternyata Anda tidak seharusnya melakukannya! Bahkan setelah mencucinya, tak tertahankan untuk memakannya sendiri.
Saya menggunakan brazilian "Coxão Mole" yang saya pikir diterjemahkan ke atas.
Saya pikir itu harus semacam saus, mungkin berbasis tomat, tapi bagaimana caranya? Belum pernah melakukannya dengan daging yang sudah dimasak sebelumnya.
Rasanya mengerikan karena mengacaukan begitu banyak makanan, saya tidak bisa membuangnya.
Ini foto jika itu membantu, ini sangat lembut:
Jawaban:
Oversalting paling baik ditangani dengan dilusi serius.
Saya akan membuat hidangan besar, tidak terlalu gemuk dari itu, dengan banyak sayuran, dimasak sebentar. Goreng bawang dan sayuran lainnya, tambahkan cairan, dan aduk daging sapi yang sudah matang. Tapi merendam daging juga bisa membantu. Baik berendam dalam air biasa dan buang airnya, atau rendam dalam sesuatu yang bisa Anda tambahkan ke dalam saus (anggur, bir, jus jeruk encer ...). Saya juga memotongnya kecil sebelum direndam / dimasak. Sebagian besar garam akan berada di permukaan tetapi Anda ingin mengekspos menambahkan sebanyak mungkin daging ke cairan. Perendaman harus dilakukan di lemari es, selama beberapa jam.
Anda bisa menggunakan saus berbasis tomat, kari menggunakan santan, atau saus jeruk dan cabai, asalkan rasio daging sapi dengan yang lainnya (dan daging sapi dengan cairan awal) kecil. Cairan awal seharusnya tidak membawa garam lagi, yang mengesampingkan sebagian besar sediaan stok karbon, dan memiliki stok buatan sendiri. Ini hanya ide, banyak daging sapi dalam hidangan saus akan beradaptasi. Saya tidak akan menambahkan lebih banyak daging, tetapi banyak orang akan melakukannya.
sumber
Buat sup dari itu! Potong daging, keringat beberapa aromatik (bawang, seledri, dll.) Dalam panci, masukkan 1-2 liter air, tambahkan daging dan biarkan mendidih. Kemudian, panaskan ke api kecil dan cicipi. Jika masih terlalu asin, Anda bisa menambahkan lebih banyak air dan / atau menyesuaikan lebih banyak bumbu untuk menyeimbangkannya dengan rasa lainnya. Jika masih terlalu asin untuk seleramu, masak sesuatu yang mengandung tepung seperti nasi, pasta, atau kentang, kemudian sajikan sesendok sup di atasnya, seperti saus.
sumber
Gunakan kentang mentah. Jika dagingnya sudah dikocok, masukkan di antara lapisan irisan kentang mentah. Kemudian panaskan kembali [daging] dengan merebusnya dengan kentang utuh, lalu untuk sementara waktu taruh di atas wajan yang sudah dipanaskan.
Jika Anda ingin membuatnya lagi menjadi beberapa hidangan lain, tambahkan bohlam seledri di potong menjadi empat. Ini akan bekerja sama dengan kentang tetapi juga akan menambahkan rasa manis yang akan melawan garam. Setelah menyiapkan makanan membuang seledri.
sumber
Sepertinya Anda setengah jalan selesai membuat dendeng. Anda hanya perlu mengeringkannya sekarang. Jika Anda tidak memiliki dehidrator makanan, Anda bisa mengeringkannya dalam oven yang sangat rendah, atau menggunakan metode Alton Brown dengan kipas kotak
Jika hanya asin, itu akan menjadi cecina , tetapi Anda mungkin ingin mencari resep yang menggunakannya untuk ide cara menggunakannya. (misalnya, dimasak menjadi telur orak atau hash)
sumber
Ada masakan Cina （腊肉 炒 青椒 - Saya tidak yakin dengan terjemahan bahasa Inggris yang baik) dengan potongan tipis daging babi asin (mirip dengan bacon, tetapi asin) digoreng dengan cabai. Dagingnya terlalu asin untuk dimakan sendiri, tetapi ketika diiris tipis dan digunakan secukupnya dengan paprika, itu membuat hidangan yang enak.
Ini bukan solusi yang sempurna, karena daging babi yang digunakan cukup berlemak dan Anda memiliki daging sapi tanpa lemak, dan sulit untuk mengiris daging yang sudah diiris, tetapi prinsip dasar (menggoreng dengan sayuran) harus bekerja - bahkan jika dagingnya termakan, harus memberikan rasa yang bagus untuk sayuran.
sumber