Apa perbedaan antara garam laut dan garam dapur biasa?

31

Saya sering garam laut dijual dalam penggiling untuk digunakan di meja, dengan komentar tentang bagaimana rasanya lebih enak. Perbedaan rasa macam apa yang akan saya perhatikan dengan menggunakan garam laut vs garam meja, dan perbedaan apa yang mungkin digunakan satu di atas yang lain memberi?

Saya juga memperhatikan orang mengatakan bahwa garam dapur biasa itu tidak sehat, tetapi garam laut itu entah bagaimana lebih sehat bagi Anda.

salt Ryan Elkins
sumber

Jawaban:

21

Saya dapat mengatakan, sebagai sombong garam, garam laut adalah produk yang jauh lebih beraroma. Saya bahkan tidak bisa menggunakan garam meja biasa lagi.

Garam laut adalah garam yang terbentuk dari air laut yang diuapkan, tidak beryodium, dan karena garam itu tidak berasal dari tambang garam, proses pengolahannya sangat sedikit. Beberapa orang akan mengatakan itu karena itu "alami", garam laut harus lebih baik untuk Anda. Klinik mayo tampaknya tidak setuju: http://www.mayoclinic.com/health/sea-salt/AN01142

Mike Sherov
sumber
6
"Alami" hampir tidak berarti apa-apa. Namun, ini lebih beraroma karena mengandung mineral lain di dalamnya. Beberapa di antaranya mungkin lebih baik untuk Anda daripada yang lain.
GalacticCowboy
4
Saya setuju. "Alami" dalam tanda kutip dimaksudkan sebagai indikasi bahwa hampir tidak ada artinya.
Mike Sherov
Jika bukan karena jawaban Anda, saya akan mengatakan "harga". Saya tidak bisa membedakannya.
Yosua
Perhatikan bahwa garam yang berasal dari tambang dijual sebagai 'garam laut' di banyak negara. Lagipula itu juga datang dari laut - dahulu kala. Jika tidak ada peraturan di tempat Anda akan memiliki jejak kembali bahwa apa yang Anda beli sebenarnya apa yang Anda harapkan.
mana yang alami? Air laut yang menguap sendiri, atau air tercemar modern dipompa ke kolam penampung untuk menguap? IAC yang ditambang garam atau dipanen garam masih menguapkan air laut .
JDługosz
12

Yodium. Garam meja telah menambahkan yodium, dan garam laut tidak. Garam laut juga cenderung sedikit lebih kasar, tapi itu hanya kosmetik.

Garam laut juga tidak dimurnikan seperti garam meja, jadi mungkin mengandung jejak mineral lain (magnesium, sulfur). Garam laut juga dianggap halal.

Satanicpuppy
sumber
7
@mike sherov: Ini pemahaman saya bahwa hampir semua garam adalah halal secara default, dan garam halal disebut demikian karena digunakan dalam mengekstraksi darah dari daging (yang merupakan proses dimana daging dibuat halal).
Satanicpuppy
1
@ Setanpuppy, ya, ini benar. Itulah sebabnya hampir tidak layak disebut bahwa garam laut adalah sebuah garam kosher. Jika Anda pergi ke toko dan membeli "garam halal", Anda akan membeli produk yang berbeda dari "garam laut".
Mike Sherov
14
Layak disebutkan mengapa yodium ditambahkan: itu bukan beberapa pengawet ditambahkan, tetapi ditambahkan karena Anda membutuhkannya. Kekurangan yodium menyebabkan segala macam masalah buruk ; dan kecuali Anda mengonsumsi multi-vitamin, kemungkinan Anda tidak akan mendapatkan yodium sebanyak yang Anda butuhkan jika tidak karena yodium ditambahkan ke garam meja.
BlueRaja - Danny Pflughoeft
2
setuju, @BlueRaja - kecuali Anda makan banyak makanan laut (dan sebagian besar orang Amerika tidak), Anda perlu mendapatkan yodium. Saya masih mendapatkan kilas balik yang mengganggu sejak 15+ tahun yang lalu, ketika saya bekerja melakukan pengembangan web untuk sebuah universitas, dan satu staf pengajar ingin kami memindai banyak gambar dari perjalanannya ke Doctors Without Borders - saya harus lulus dari memproyeksikan sebagai jam melihat dokumen berpose dengan orang-orang dengan goiter lebih besar daripada kepala mereka benar-benar kepada saya.
Joe
3
Yang mengatakan, sejumlah besar garam di makanan siap Amerika mungkin menutupi Anda - jika Anda makan di luar sesekali, Anda mungkin memasak dengan garam laut sepanjang waktu.
ceejayoz
4

Seperti yang disebutkan oleh Satanicpuppy , garam laut sebagian besar adalah garam biasa yang tidak teriodisasi tetapi dengan sejumlah kecil mineral berbeda dari air laut , dan tanpa zat anticaking ditambahkan ke garam. Jadi, setidaknya secara kimia , mereka sangat mirip karena garam laut masih ~ 85% garam biasa. Kehadiran berbagai mineral mempengaruhi rasa dan tekstur (mungkin seseorang yang sering menggunakannya dapat memberi tahu Anda caranya). Anda juga dapat menemukan garam laut beryodium yang dijual seandainya Anda ingin menggantinya sepenuhnya dengan garam beryodium normal.

Kriptik
sumber
3

Itu tergantung dari negara mana Anda berasal.

Di banyak negara "garam meja" hanyalah garam laut lokal mereka, dihancurkan, disaring, dan kadang-kadang diberi beriodium.

Tidak setiap negara memiliki "tambang garam", tetapi sebagian besar negara dengan garis pantai dapat mengumpulkan atau "mengolah" garam menguap. Lihat PDF ini

TFD
sumber
1

Di Italia kami pada dasarnya hanya menggunakan garam laut, di Rumania mereka kebanyakan menggunakan garam batu. Setelah garam tercampur ke dalam makanan, saya tidak bisa membedakannya. Saya tidak merasakan garam dengan sendirinya karena ... Anda harus membayar saya untuk itu.

Tentu saja, jika Anda melakukan tes buta ganda A / B, mungkin Anda akan mendapatkan beberapa efek. Tapi apakah kamu peduli?

Secara kesehatan, lembaga keamanan pangan di seluruh dunia tampaknya tidak memiliki masalah sama sekali dengan garam batu dan garam laut. Seseorang sebelum disebut yodium - itu adalah sesuatu yang perlu diingat.

Walter A. Aprile
sumber