Bagaimana cara membuat - succulent - Bruschetta?

10

Bahan apa yang Anda butuhkan, dan langkah apa yang harus dilakukan untuk membuat Bruschetta?

Saat berbulan madu di Tuscany, kami mendapat bruschetta dengan topping tomat dan ramuan cincang, di atas roti kering (saya pikir ada minyak zaitun di roti?)

Apakah ada trik untuk membuat tomat segar, atau hanya karena bahan yang baik?

Terima kasih :)

italian-cuisine tomatoes Biner Terburuk
sumber

Jawaban:

15

Tidak ada perbandingan antara musim, tomat lokal yang Anda dapatkan di Italia dan supermarket yang Anda dapatkan di tempat lain, yang mungkin merupakan penyebab sebagian besar perbedaannya.

Taruhan terbaik Anda adalah mencari tomat pusaka, di musim. Jika gagal, coba tomat bistik New Jersey, lagi, di musim. Atau salah satu dari tomat "anggur matang" yang Anda lihat di toko-toko kelontong mewah, meskipun setiap tahun mereka menjadi lebih keras dan lebih tawar. Akhirnya, jika putus asa, dan Anda tidak punya pilihan selain menggunakan tomat rock supermarket, setidaknya dapatkan tomat prem, yang berhasil mempertahankan sedikit rasa.

Bruschetta hanya:

  1. roti kemarin (ciabatta atau baguette Prancis), diiris tipis, disikat dengan minyak zaitun, dan dipanggang atau dipanggang
  2. tomat cincang
  3. bawang putih, kemangi, peterseli Italia, dan rempah-rempah lezat lainnya yang ada di sekitar Anda (Oregano?)
  4. Minyak zaitun extra virgin terbaik di rumah
  5. Garam dan merica secukupnya
Joel Spolsky
sumber
Ciabatta akan menjadi komponen yang lebih otentik, gagal, baguette Prancis panggang ringan.
Pulsa
2
Jadi Anda memasak juga, adakah yang tidak Anda lakukan dengan baik? Terima kasih untuk ini, saya rasa saya mungkin kesulitan menemukan tomat "New Jersey" di sini di Dublin (yang asli, Irlandia), tapi saya yakin saya akan menemukan penggantinya :) Terima kasih lagi
Binary Worrier
1
tips # 1: untuk pengalaman yang lebih ringan :), bawang putih harus digosokkan pada roti. tips # 2: di sini di Italia kita tip menggunakan roti buatan sendiri pedesaan tanpa garam (Tuscany / Puglia).
systempuntoout
Tambahkan parutan keju Parmesan di atas dan panggang sampai meleleh!
iHeartGreek
1
Cheddar Australia atau keju tua lainnya juga menambah dimensi pada bruschetta.
Michael Todd
8

Ini pada dasarnya adalah untuk membeli bahan-bahan yang bagus. Tomat yang diproduksi massal mungkin agak kering, jadi cobalah dan sumber bahan organik yang belum ditanam secara paksa di terowongan poli ukuran pabrik ini.

Kev
sumber
2
+1: Ini bahan 100%. Jika Anda menggunakan minyak zaitun kualitas tinggi, balsamic yang baik, basil yang baik, tomat yang baik, dan roti yang baik ... Anda tidak dapat salah.
Satanicpuppy
Ta :), seandainya saya menemukan beberapa tomat yang sangat baik, lalu bagaimana?
Binary Worrier
5

Pastikan Anda membuang bijinya dari tomat. Ini sangat penting untuk membuat bruschetta karena terlalu banyak jus tomatoe di dalamnya jika Anda tidak mengikuti prosedur ini:

  1. Potong tomatoe menjadi dua.
  2. Pegang dengan sisi yang dipotong ke bawah dan remas.
  3. Dengan pisau tumpul kikis semua biji lepas.

Pastikan Anda memeras semua jus dan mengeluarkan semua bijinya.

Selain tomat segar yang tidak diunggulkan, Anda harus menambahkan:

  1. Bawang putih cincang segar
  2. Kemangi cincang segar
  3. Minyak zaitun
  4. Garam dan merica

Beberapa resep juga memerlukan cuka balsamic.

Bryant
sumber
Kedengarannya bagus, saya akan kedaluwarsa :)
Binary Worrier
1
Saya mengerti mengapa Anda ingin mengurangi cairan, tetapi Anda kehilangan sedikit rasa - Heston Blumenthal dan yang lainnya telah menemukan bahwa cairan internal di mana bijinya adalah bagian tomat yang paling lezat.
PaulS
1
Ini mungkin tergantung pada jenis tomat yang Anda gunakan dan jenis rasa yang Anda cari. Cairan internal bisa sangat tajam.
Bryant
0

Salah satu metode yang saya sukai untuk membuat tomat lebih lezat adalah, setelah memotongnya, menaruhnya di saringan pasta dan melemparkan garam. Garam tidak hanya akan menghasilkan rasa, tetapi juga menyerap air dan mengonsentrasikan rasa pada potongan tomat yang tersisa.

Benjamin Horowitz
sumber