Ketika saya diajari untuk membuat roti, salah satu tips yang saya berikan adalah menghangatkan tepung terlebih dahulu. Ini adalah langkah yang sering saya lewati karena saya belum benar-benar menemukan cara cepat untuk menghangatkannya secara merata (tapi dengan lembut) dan saya biasanya tidak...
Apakah aman makan roti yang berjamur, bahkan setelah memotong bagian yang dibentuk? Dan bagaimana Anda bisa tahu apakah cetakan itu tidak berbahaya atau
Saya telah menggunakan pembuat roti Panasonic selama sekitar 20 tahun; sebenarnya, saya di mesin kedua saya. Saya menggunakan tepung batu-tanah gandum dari pabrik yang berbeda dan, karena saya tidak dapat dengan mudah menemukan Batu-tanah Strong White di London, gunakan Organic Duchy White. Untuk...
Saya memiliki mesin roti dan ketika saya mengikuti resep dalam buklet termasuk yang datang dengan mesin, roti naik sekitar satu jam, tetapi runtuh kembali dengan sendirinya dan mengeluarkan batu keras dan, biasanya, matang (pekat). Saya sudah mencoba menambahkan tepung, yang sedikit membantu,...
Saya ingin menghitung seberapa ekonomis pembuat roti dibandingkan dengan menyimpan roti yang dibeli. Adakah yang tahu berapa kilogram roti bisa dibuat dari satu kilogram tepung? Untuk membuatnya sederhana, katakanlah roti putih biasa dan roti putih
Beberapa resep menentukan bahwa buku jari tukang roti harus digunakan saat menguleni adonan. Apa tujuan dan efek menggunakan buku-buku jari seseorang sebagai bagian dari proses
Apakah memanggang roti mengubah jumlah kalori dalam roti? yaitu apakah sepotong roti bakar memiliki lebih banyak atau lebih sedikit kalori dibandingkan sepotong roti? Saya tahu bahwa ada sedikit uap air yang hilang dalam proses pemanggangan, tetapi apakah browning roti mengubah karakteristiknya...
Roti cepat, seperti pisang atau roti zucchini, tampaknya dirakit dalam metode yang identik dan dengan bahan yang sama seperti kue. Banyak resep memiliki jumlah lemak dan gula yang sebanding. Jadi apa bedanya dan bagaimana Anda bisa tahu apakah barang yang dipanggang harus disebut roti cepat atau...
Mengapa memanaskan roti (roti kayu manis) dalam microwave memberikan tekstur kenyal, padahal oven biasa tidak? Apa saja perubahan kimia atau
Saya suka membuat adonan pizza sendiri. Biasanya saya berakhir dengan adonan sisa, yang saya tempelkan di lemari es dan kemudian mencoba membuat roti atau sesuatu untuk sarapan pagi berikutnya. Itu tidak pernah berubah dengan sangat baik (dan saya berhasil membuat roti ketika itulah yang saya set...
Dalam resep muffin, instruksi sering mengatakan untuk mengaduk campuran sampai "baru digabungkan". Mengapa terlalu banyak mengaduk campuran muffin menghasilkan muffin yang keras? Dan bagaimana Anda tahu jika Anda terlalu banyak
Kemarin saya membuat roti berdasarkan resep yang saya temukan di kantong tepung. Itu mengandung gandum dan tepung terigu tetapi juga tiga sendok makan cuka. Saya belum pernah melihatnya digunakan dalam roti sebelumnya, mengapa ada di
Setiap resep untuk roti gandum yang saya coba memiliki hasil akhir bahwa roti berubah sangat keras dalam satu jam memanggang. Saya ingin sesuatu yang bisa saya makan selama beberapa hari (sarapan roti bakar dan semacamnya). Roti gandum 100% dari toko berlangsung selama dua minggu - bagaimana mereka...
Seseorang memberi saya seikat amplop ragi pizza, "diformulasikan khusus untuk pizza crust". Paket-paket juga mengatakan bahwa tidak ada waktu naik atau pemeriksaan diperlukan, dan bahwa "TIDAK dianjurkan untuk memanggang roti." Bahan-bahannya adalah ragi, enzim, sorbitan monostearate, l-sistein,...
Saya ingin memulai di dunia membuat roti, dan memiliki pertanyaan singkat: Setelah adonan saya diremas, terbukti dan siap untuk dimasukkan ke dalam oven (yaitu dalam kaleng) - apakah perlu segera dipanggang, atau dapatkah disimpan di lemari es semalam misalnya?
Baru-baru ini saya mulai membuat roti (hingga batch keenam saya). Yang saya coba lakukan adalah membuat roti / roti roti yang super lembut, polos, putih. Saya telah mencoba resep yang berbeda setiap kali, tetapi tidak satupun dari mereka yang mendekati kelembutan yang saya inginkan. Apakah saya...
Saya membuat semua roti saya sendiri. Untuk penggunaan sehari-hari saja resep resep saya adalah sebagai berikut: Honey-Oat Pain de Mie 255g air hangat 361g Tepung AP 85g oat gulung kuno (bukan oat cepat) 1 1/2 sendok teh garam 64g sayang 57g mentega cair 2 1/4 sendok teh ragi instan Saya...
Saat ini saya sedang membuat roti tawar. Batch terakhir saya ternyata sempurna dengan kulit keras dan kenyal di dalamnya. Masalah saya adalah bagaimana menyimpan roti agar kulitnya tetap keras. Jika saya memasukkannya ke dalam kantong plastik, kulit menjadi lunak dalam hitungan jam dan saya takut...
Saya telah melihat banyak resep berbeda dan mencoba hal-hal yang berbeda, misalnya, gula merah, malt diastatik, dll, dan sudah cukup mahir membuat roti tetapi saya tidak dapat menduplikasi rasa roti Italia buatan roti. Menanggapi pertanyaan dalam komentar: Saya sudah mencoba biga dengan AP,...