Menyimpan roti berkulit keras

13

Saat ini saya sedang membuat roti tawar. Batch terakhir saya ternyata sempurna dengan kulit keras dan kenyal di dalamnya. Masalah saya adalah bagaimana menyimpan roti agar kulitnya tetap keras. Jika saya memasukkannya ke dalam kantong plastik, kulit menjadi lunak dalam hitungan jam dan saya takut roti akan mengering jika saya meninggalkannya tanpa perlindungan. Perhatikan bahwa saya tidak mencari solusi penyimpanan jangka panjang.

Apa cara terbaik untuk menyimpan roti saya, sehingga kerak tetap keras dan bagian dalam tetap kenyal?

storage-method bread crust sourdough adamse
sumber

Jawaban:

9

Baru-baru ini saya membaca di suatu tempat (saya lupa di mana) bahwa jika Anda hanya menyimpannya selama satu atau dua hari, berdiri dengan potongan roti di atas talenan bekerja dengan baik. Keraknya tetap garing, dan pinggirannya terlindungi dan tidak basi.

Menyimpannya jauh lebih lama dari satu hari atau lebih mungkin akan berisiko basi.

Sayangnya, kita tidak bisa melakukan ini sebanyak kita tidak bisa makan satu cukup cepat untuk pergi dengan penyimpanan yang tidak terlindungi seperti itu. Jadi kita harus hidup dengan kulit yang semakin lunak di dalam kantong plastik.

bikeboy389
sumber
1
Saya akan mencoba metode "cut-side down" besok dengan berhenti!
adamse
Inilah yang saya lakukan dengan roti panjang tinggi hidrasi saya. Jika karena alasan tertentu seseorang bertahan lebih lama dari beberapa hari itu akan basi seperti ini. Pecahkan itu dengan memanggang roti yang sedikit lebih kecil.
Kate Gregory
1
Untuk beberapa jenis penghuni pertama, potong dengan kantong kertas di atas roti menghasilkan roti yang enak hingga seminggu kemudian. (Sedikit kenyal dan tidak sebagus segar, tapi jelas dengan kerak dan hanya staling moderat pada wajah yang dipotong.)
András Salamon
7

Untuk roti kering, cobalah kantong kertas. Ini akan membantu menjaga roti tetap kering, dan tidak akan mengering secepat ditinggalkan di meja.

Persik
sumber
2
Karena kekurangan paperbag, saya akan menyimpan roti di handuk semalaman. Besok saya akan melaporkan bagaimana hasilnya!
adamse
5
Handuk berfungsi baik untuk menyimpan roti.
adamse
1

Kotak roti bisa bermanfaat. Selain menjaga roti tetap segar dan terlindungi dari makhluk hidup, saya akan berpikir itu bisa membantu dengan daya tarik kulit.

Saya juga bertanya-tanya apakah menyimpan dalam tas kain atau handuk akan melindunginya dari kekeringan, namun memungkinkan sirkulasi udara yang cukup untuk mencegah kerak melunak.

Berikut ini adalah beberapa pilihan kotak roti, yang tahu mereka masih sangat populer:

http://www.amazon.com/b?node=13880451

Ini mungkin solusi sempurna Anda di mana Anda dapat mengontrol jumlah aliran udara:

http://www.amazon.com/Progressive-International-Adjustable-Bread-Keeper/dp/B001BB2LMM/ref=lp_13880451_1_1?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1411481319&sr=1-1

Saya pikir kotak roti dari perusahaan tepung roti cocok untuk roti buatan sendiri:

http://www.kingarthurflour.com/shop/items/retro-bread-box?utm_source=Amazon&utm_medium=CPC&utm_campaign=Shopping&utm_keyword=King+Arthur+Flour+Retro+Bet+Box

... selain dari bantingan yang sering orang temukan di eksterior. Tambahkan saja beberapa dan menyebutnya patina.

INFO BARU : Saya bertanya kepada Raja Arthur Flour tentang keefektifan kotak roti pada kulit:

Ini pasti akan menjaga roti agar tidak terlalu keras seperti meninggalkannya di udara terbuka, dan itu akan menjaga roti agar tidak terlalu lunak seperti kantong plastik.

Kerak pada roti pedesaan Anda akan melunakkan beberapa, meskipun setelah satu atau dua hari dan itu akan bervariasi tergantung pada cuaca. Jadi secara umum, ini lebih baik daripada plastik atau tidak sama sekali, tetapi akan ada beberapa perubahan pada tekstur kerak seiring waktu.

Tanya C
sumber