Apakah aman makan roti yang berjamur, bahkan setelah memotong bagian yang dibentuk? Dan bagaimana Anda bisa tahu apakah cetakan itu tidak berbahaya atau beracun?
Singkatnya, jawabannya tidak, itu TIDAK aman .
http://www.cnn.com/2009/HEALTH/08/11/food.safety/index.html
Sangat menggoda untuk membuka patch fuzzy, tetapi cetakannya mungkin sudah menyebar.
"Begitu Anda bisa melihat jamur di roti, itu berarti ada cukup banyak jamur," kata Nelken, seorang konsultan makanan di Woodland Hills, California. "Itu menandakan ada cetakan pada irisan lain, hanya saja tidak pada tingkat yang bisa kamu lihat. Mengapa membahayakan kesehatanmu dengan sepotong roti?"
Nelken menyamakan cetakan dengan ubur-ubur. "Meskipun kamu mengikis kepala ubur-ubur, tentakelnya masih ada dalam produk makanan."
Makan roti yang berjamur bisa menyebabkan sakit perut. Meskipun sebagian besar cetakan tidak berbahaya, mungkin rasanya tidak enak, kata para pakar makanan. Departemen Keamanan dan Inspeksi Makanan Departemen Pertanian AS merekomendasikan membuang roti berjamur dan barang-barang yang dipanggang, karena teksturnya yang keropos.
Sangat tidak aman.
Jamur menghasilkan berbagai racun dengan berbagai efek berbahaya, mulai dari mual ringan dan diare hingga perubahan pikiran (ergot). Makalah ini mengklaim bahwa mikotoksin dapat bersifat kumulatif, yang berarti bahwa jika Anda makan N roti berjamur di dalam, katakanlah, 1 bulan, hampir sama berbahayanya dengan jika Anda memakannya dalam sekali jalan.
Seperti dicatat ceejayoz, jamur yang terlihat hanyalah bagian «tubuh buah» yang muncul hanya ketika substrat roti telah terinfeksi pada kedalaman yang cukup (seperti Anda hanya mendapatkan jamur permukaan dengan penutup hanya ketika ada cukup massa miselium di bawah tanah untuk beralih ke fase penyebaran).
Situs web ini menyatakan bahwa mikotoksin sangat stabil terhadap panas, yang berarti Anda tidak dapat menggunakan roti berjamur untuk roti crouton, roti panggang Prancis, atau bahkan membuat ulang, karena racun jamur tidak mungkin terurai secara termal selama memasak.
Jadi, jenis makanan buruk ini hanya cocok untuk kantong sampah karena potensi keracunan dan ketidakmampuan untuk diperbaiki. Lebih baik membungkusnya dalam kantong kertas atau sesuatu yang serupa sebelumnya untuk mencegah penyebaran spora di udara lebih lanjut.
sumber