Saya hanya ingin tahu, apa gunanya membiarkan adonan naik dua kali? Saya telah melihat banyak resep dalam bentuk: Campur adonan dan uleni Biarkan itu naik Uleni lagi Biarkan itu naik lagi Mengapa mereka melakukan ini? Tidak menguleni hanya mendorong gelembung udara
Saya terjun ke dunia membuat pizza dari awal, dan saya ingin mengambil pendekatan sistematis untuk kemungkinan kesalahan yang bisa saya lakukan sehubungan dengan adonan. Apa dampak masing-masing kesalahan berikut terhadap rasa / tekstur akhir kerak pizza? Menggunakan ragi lama atau ragi terlalu...
Apakah ada yang namanya adonan roti berlutut. Dari apa yang saya mengerti, menguleni adonan roti adalah apa yang memungkinkan helai gluten untuk menyelaraskan dan membentuk jaringan gluten yang indah yang membuat roti dengan semua gelembung udara kecil. Jika demikian, apakah selalu, "semakin...
Beberapa resep menentukan bahwa buku jari tukang roti harus digunakan saat menguleni adonan. Apa tujuan dan efek menggunakan buku-buku jari seseorang sebagai bagian dari proses
Pertanyaan ada di judul - jika ada yang punya pengalaman bekerja di toko roti itu akan lebih bagus. Terima
Saya telah belajar dan bekerja untuk menciptakan Lamian (拉麵) selama setahun sekarang, dan ini merupakan petualangan yang luar biasa! Saya memiliki sedikit pengalaman bekerja dengan adonan yang masuk ke dalam ini, jadi meskipun banyak usaha yang gagal, saya telah belajar banyak. Tapi saya belum...
Saya sangat baru dalam pembuatan roti secara umum; jangan menganggap saya melakukan sesuatu dengan benar. Selama upaya terakhir saya membuat roti pipih cepat (berbasis bubuk roti), saya mencoba untuk meratakan dan menguleni adonan setelah membiarkannya beristirahat. Apa yang terjadi adalah bahwa...
Pertanyaan ini sudah memiliki jawaban di sini : Dalam mixer baru saya, adonan roti saya dililit pengocok. Apa yang harus saya lakukan? (15 jawaban) Ditutup 4 tahun yang lalu . Saya memiliki mixer stand KitchenAid 5.5qt dengan kait adonan spiral mengilap
Saya telah menemukan resep roti pita (yang ternyata baik) yang menunjukkan untuk diremas setelah menaikkan adonan (sekitar 3 jam). Apa perbedaan antara memijat sebelum atau sesudah naik? Bahkan lebih baik kead sebelum dan sesudah
Saya tidak yakin persis aspek apa dari pembuatan roti saya yang salah di sini, tapi ini dekat dengan roti kesepuluh saya, dan masing-masing roti ternyata sedikit berbeda karena saya sudah mencoba mengerjakan teknik saya untuk menghasilkan hasil yang lebih baik . Beberapa kali roti telah sempurna...
Saya telah bereksperimen dengan roti baru-baru ini dan hari ini membuat roti putih benar-benar dasar dengan resep ini . Saya menemukan bahwa adonan benar-benar berantakan dan lengket, jadi saya akhirnya menggunakan sedikit tepung selama pengulungan, yang saya khawatir mengacaukan perbandingan...
Saya telah mengerjakan nyeri au levain saya dan setelah beberapa kali memijat 15-20 menit, saya merasakan sakit pada fleksor pergelangan tangan saya. Saya menggunakan Bread Alone sebagai pemandu saya dan Mr. Leader menyebutkan secara tidak langsung pentingnya memiliki permukaan pengocok pada...