Saya mengerti bahwa ketika steak beristirahat setelah dimasak, serat-serat ototnya rileks, memungkinkan jus untuk memasukkan kembali daging seperti yang dijelaskan di sini . Saya pernah mendengar bahwa selagi daging rileks dan jus mengalir, mereka dapat menarik mentega cair juga. Apakah ini benar?...
Mengikuti resep Steven Raichlen , kami menggunakan rok steak untuk membuat fajitas pada hari Minggu. Saya menemukan daging sangat kenyal / keras dan agak tidak menyenangkan secara keseluruhan. Apa yang bisa kita lakukan untuk meningkatkan
Hari ini, saya akan mendapatkan sekitar 50 pon daging rusa segar. Saya menduga, itu akan menjadi bermacam-macam pemotongan yang berbeda. Apa beberapa hal yang perlu dipertimbangkan saat memasak
Jika Anda mengambil paket daging deli dan mengeluarkan lempengan itu, letakkan di atas roti dan tambahkan bumbu Anda dalam rasa yang tidak pernah sebagus ketika Anda mengambil lempengan dan "mengembang" setiap potongan saat Anda meletakkannya di atas
Keluhan nomor dua Gordon Ramsay (kita tahu yang pertama ...) adalah bahwa makanannya beku. Tapi saya bingung tentang spesifikasinya. Apakah maksudnya daging itu tidak dicairkan sebelum dimasak? Apakah maksudnya setelah ditempatkan di dalam freezer, daging tidak dapat "diselamatkan" bahkan setelah...
Aku punya ayam ini yang sangat lembut di restoran Thailand di Portland, Or. Hidangan ayam kacang mete memiliki potongan kecil ayam yang sangat lembut. Seperti yang Anda lihat, ayamnya tidak pincang atau terbakar, hanya dimasak dengan cara yang membuatnya sangat lembut. Ada ide tentang cara...
Saya ingin menggunakan penanak nasi saya untuk memasak salah satu dari campuran jambalaya yang sudah dikemas, dan saya telah berhasil dengan menggunakan paket nasi yang sudah dikemas dalam penanak nasi saya. Terkadang ada sedikit lengket di bagian bawah tetapi itu muncul tepat dan tidak pernah...
Adik ipar saya memberi saya sepotong besar daging beruang. Ini sekitar 5 lbs dalam bentuk seperti kerucut, jadi sepotong daging yang baik. Saya ingin menggunakan pot tempayan di atasnya: beberapa bawang, kentang, dan mungkin kaldu dari beberapa jenis, tetapi tidak ada yang terlalu mewah. Saya...
Tidak ada daging lain yang memiliki persiapan sebanyak daging babi - Anda memiliki Bresaola dari daging sapi, dan saya telah melihat produk daging domba dan daging rusa yang aneh, tetapi mengapa Anda tidak mendapatkan kisaran ham, sosis, bacons dll dari daging lainnya? Saya menduga ada hubungannya...
Saya tidak sengaja meninggalkan popok daging di bawah daging panggang saya di sebuah kompor lambat. Setelah 8 jam, popok sebagian besar hancur. Saya bisa mengeluarkan fragmen, tetapi bongkahan besar tampaknya hilang. (Untuk satu hal, sisa-sisa maaf ini tidak memiliki ketebalan untuk...
Bagaimana Anda bisa tahu kapan daging panggang selesai? Berapa lama mereka harus
Saya memiliki banyak buntut yang telah saya rebus selama berjam-jam dengan saus adobo dan mereka tetap sangat tangguh. Apa yang ingin saya saksikan terjadi adalah jaringan ikat yang melimpah itu meleleh dan melapisi setiap serat daging dengan jusnya yang segar, tetapi kolagen itu tidak mau...
Adakah yang punya pengalaman memasak sous-vide daging buaya? Kami menemukan beberapa daging buaya di tukang daging lokal kami, dan membeli sesuka hati. Dilihat dari penampilannya, kelihatannya sangat mirip ikan, tetapi terasa lebih kencang dan kaku - lebih seperti babi. Tidak menemukan informasi...
Saya secara khusus menanyakan tentang pelelangan manual atau mekanis sebelum memasak, seperti pelunak daging (juga disebut palu). Wikipedia mengatakan Melunakkan daging dengan palu melembutkan serat, membuat daging lebih mudah dikunyah, dan lebih mudah dicerna. Ini berguna saat menyiapkan...
Baru-baru ini saya menjadi vegetarian. Saya selalu menyukai hamburger, tetapi rasa hamburger vegetarian tidak terlalu dekat. Saya ingin tahu apakah ada cara untuk mereproduksi rasa daging, tanpa menggunakan daging dalam
Saya mencari pengganti daging babi tanah di bakso Swedia. Untuk alasan agama, saya tidak makan babi apa pun (saya mematuhi Alkitab yang bersih dan daging, ikan, dan unggas yang haram). Akankah kalkun atau daging sapi muda menjadi pengganti terbaik untuk daging babi? Terima kasih atas jawaban...
Saya tahu orang terkadang menumbuk daging mereka. Saya tidak pernah melakukannya, dan saya tertarik pada apa yang saya lewatkan. Pada dasarnya itu muncul ke pertanyaan tiga bagian: Mengapa daging ditumbuk, apa hasil yang diinginkan seseorang? Saya akan senang mempelajari kedua tujuan gastronomi,...
Baru-baru ini saya ditanya di mana orang dapat menemukan daging yang bisa disiapkan "biru hingga biru-langka". Jenis daging apa (selain ikan) yang dapat disiapkan dengan cara ini dan bagaimana cara menemukan sumber yang dapat diandalkan? Saya membayangkan ayam dan babi keluar karena salmonella dan...
Saya membuat kalkun di tas akhir pekan ini dan saya bertanya-tanya apakah ada cara yang pasti untuk mengetahui kapan kalkun Anda selesai memasak. Saya tidak punya termometer daging (atau
Kanguru adalah daging yang tidak biasa bagi sebagian besar dunia. Dari reputasi, sulit untuk memasak dengan benar karena cenderung mengering : Daging kangguru sangat rendah lemak, biasanya kurang dari 2%. Ini lebih rendah dari kebanyakan daging merah lainnya. Ini membuat Kanguru sangat sehat...