Keluhan nomor dua Gordon Ramsay (kita tahu yang pertama ...) adalah bahwa makanannya beku. Tapi saya bingung tentang spesifikasinya. Apakah maksudnya daging itu tidak dicairkan sebelum dimasak? Apakah maksudnya setelah ditempatkan di dalam freezer, daging tidak dapat "diselamatkan" bahkan setelah dicairkan?
10
Jawaban:
Saya suka chef Ramsay, dia bisa menjadi sombong dan tentu saja kadang-kadang tetapi dia tahu makanan dan dia penembak lurus dan mengatakan seperti itu.
Kadang-kadang dia hanya mengatakan makanannya tidak panas atau bahkan hangat di tengah, tetapi beberapa kali dia mengacu pada bahan beku vs segar. Sebagian besar makanan lebih baik ketika segar, karena pembekuan menghancurkan dinding sel dan memecah beberapa bahan. Untuk memasak sehari-hari yang mungkin baik-baik saja, tetapi ketika Anda menagih premi untuk makanan Anda, ia mengharapkan kedudukan tertinggi dan saya setuju dengannya.
Hanya untuk meletakkan catatan kaki di atasnya, coba ini di rumah. Kukus beberapa brokoli, berdampingan, gunakan brokoli segar dan beku dan lihat perbedaannya. Kesenjangan yang cukup besar.
sumber
Ada beberapa masalah dengan bahan-bahan beku yang mungkin tidak jelas pada awalnya:
sumber