Fajitas asli dibuat dengan rok steak. Hal terpenting yang dapat Anda lakukan saat membuat fajitas adalah merendam dengan benar. Resep itu membutuhkan waktu marinasi yang sangat singkat (30 menit hingga satu jam). Ketika saya membuat fajitas saya mengasinkan mereka minimal 4 jam, meskipun biasanya semalam. Saya biasanya menggunakan kombinasi kecap, jus jeruk nipis, bawang putih, minyak zaitun dan garam dalam kantong zip-loc.
Hal lain yang perlu diperhatikan adalah bagaimana Anda mengiris daging. Jika Anda membeli daging fajita Anda yang dibuat dari tukang daging yang baik, maka kemungkinan dia memotongnya dengan benar - berlawanan dengan biji-bijian. Jika tukang daging supermarket acak, Anda mungkin memotongnya dengan benar. Jika Anda memotong daging sendiri, pastikan Anda mengirisnya melintasi biji-bijian, jika tidak Anda akan mengunyah protein panjang yang sangat keras.
Juga, seperti halnya daging, jangan terlalu lama memasaknya. Sedang langka tidak apa-apa untuk steak rok.
Beberapa orang akan mengganti steak sayap dengan steak rok saat membuat fajitas. Sayap cenderung sedikit kurang tangguh, tetapi tidak beraroma. Pedoman pemotongan dan marinasi di atas berlaku untuk steak sisi juga.
Perbarui - Saya juga melihat bahwa resep menyarankan 3-4 menit per sisi untuk sedang langka. Ini kedengarannya tidak tepat bagi saya jika panggangannya panas tinggi. Rok dan steak sayap agak tipis dan 2 menit setiap sisinya di atas panggangan panas harus berukuran sedang.
Juga, pastikan Anda membiarkannya beristirahat. Saya biasanya mengistirahatkan steak apa saja selama 5 menit, bukan 3 seperti resepnya.
