Saya memiliki kondisi yang dikenal sebagai hyposmia, atau berkurangnya penciuman. Sebagai contoh, saya tidak bisa mencium bau bunga kecuali saya berada di sekitar 1 "atau lebih dari pusat, tetapi saya bisa mencium bau bacon satu mil jauhnya (Siapa yang tidak bisa?), Dan penghitung parfum adalah bau...
Dari sudut pandang rasa, saya suka rasa mentega kecoklatan. Dari sudut pandang kuliner, saya ingin tahu apa yang dilakukan proses ini terhadap mentega. Saya menggunakan mentega kecoklatan dan dingin pada kue kemarin. Buku masak yang saya kerjakan memiliki resep lain untuk kue dengan mentega cair...
Menurut pertanyaan ini , guar gum dan xanthan gum dapat digunakan untuk menjaga es krim tetap lembut dengan mencegah kristal es dan menjaga udara yang tercampur dari meninggalkan es krim. Kami telah mencoba membuat satu bahan pisang "es krim" dengan membekukan pisang selama satu jam dan kemudian...
Apakah udara terjebak atau tersedot ke dalam nasi saat
Saya seorang koki hobi amatir. Jadi sering kali saya akan melemparkan sesuatu, mencicipi hidangan, dan menambahkan sedikit lebih banyak. Kadang-kadang bereksperimen dengan hasil yang menghancurkan ... tapi saya belajar :) Satu bumbu yang sulit saya pahami adalah daun salam. Saya menggunakannya...
Saya membaca di suatu tempat bahwa adonan pancake harus beristirahat. Ini membingungkan saya. Di satu sisi, mencampur bahan basah dengan tepung menciptakan gluten. Beristirahat membuat gluten rileks, sehingga saya tidak mendapatkan pancake kenyal. Di sisi lain, resep saya menggunakan ragi (baking...
Untuk produk-produk seperti roti, nyatakan mereka alami atau organik, apa
Sebuah sub toko yang saya sukai di kampus menawarkan dua jenis cheesesteak: sub steak keju "biasa" dan "sub steak Filet Mignon." Satu-satunya perbedaan antara keduanya adalah potongan daging yang digunakan, dengan filet yang lebih baik dan lebih mahal. Saya pernah pergi ke sana untuk makan siang...
Selama akhir pekan ketika saya memiliki lebih banyak waktu untuk bermain di dapur, saya sering bereksperimen dengan menyatukan semuanya hanya untuk melihat bagaimana mereka merasakan / berinteraksi satu sama lain. Saya telah melakukan ini secara acak dan telah memiliki berbagai hasil. Berikut...
Baru saja kembali dari makan malam, di mana saya memiliki beberapa ikan dan keripik yang enak dengan cuka putih, dan sebuah pemikiran muncul di benak saya: Di restoran, saya menemukan cuka putih di sana membantu menonjolkan rasa hidangan, terutama kentang goreng. Tetapi ketika mencoba melakukan hal...
Saya memiliki masalah logistik yang membuat saya tidak memiliki ruang lemari es selama 2 hari sebelum Thanksgiving ... Saya selalu menyirami kalkun saya, jadi saya tidak memiliki pertanyaan tentang itu, tetapi biasanya hanya 8 - 10 jam air garam. Apakah mungkin untuk "lebih mengasinkan" kalkun?...
Saat membuat creme brulees di dalam oven, mereka dipanaskan hingga sekitar 100 ° C, atau lebih. Saat membuat bernaise, memanaskannya seperti itu adalah cara yang pasti untuk membuatnya terpisah. Sejauh yang saya mengerti, itu adalah cuka dan lemak yang memisahkan, ketika protein dalam telur...
Susu kedelai komersial diperkaya dengan banyak vitamin yang berbeda. Apakah mungkin menambahkan vitamin ini ke susu kedelai buatan sendiri? Jika demikian, bagaimana Anda akan melakukannya? Saya tidak yakin apakah kita menyerap vitamin atau apakah mereka penting atau apa pun, tetapi hanya ingin...
Saya telah terpesona dengan mengambil produk sampingan dari kelapa segar, dan kali ini saya mendapatkan pasta manis dan sangat asam ini dari merebus kelapa "whey" Pertama, izinkan saya menjelaskan apa itu whey kelapa: Mengambil daging keluar kelapa segar, tidak menghilangkan kulit gelap luar...
Telur bebek tampaknya mendapatkan perpanjangan 6 minggu pada tanggal kedaluwarsa mereka di atas telur ayam. Paket terbaru yang saya beli kemarin (19 Maret) berakhir 25 Mei, sedangkan telur ayam, paling tidak, berakhir pertengahan April). Kenapa ini? Apakah struktur cangkang atau ada hubungannya...
Sebagian besar resep yang pernah saya lihat (termasuk Good Eats ) merekomendasikan mendidihkan gandum dalam 4 gelas cairan untuk 1 cangkir gandum. Alton Brown merekomendasikan 3 cangkir air selama ~ 25 menit lalu (1/2 cangkir susu + 1/2 cangkir susu mentega) selama ~ 10 menit. Namun, saya ingin...
Saya mencoba percobaan saus panas kemarin dengan memasak 3 pon paprika (jalapeno dan lilin hungaria) dalam minyak zaitun dan cuka balsamic selama sekitar tiga jam, lalu melemparkannya ke dalam blender. Hasilnya adalah konsistensi yang kental dan rasanya seperti cuka balsamic yang sangat ringan...
Membiarkan semangkuk tepung dan air membusuk di sudut yang hangat tampaknya bermasalah. Saya bersedia untuk percaya ada beberapa proses yang berlangsung untuk membatasi patogen, tetapi membaca ini tampaknya bahkan tidak
Saya telah bereksperimen beberapa dengan melakukannya sendiri microwave popcorn, dan beberapa masalah mendapatkan 'waktu bakar' yang benar telah membawa saya ke sebuah pertanyaan yang saya tidak dapat menemukan jawaban yang baik dan pasti. Apa penjelasan ilmiah untuk mekanisme pembakaran popcorn?...
Beberapa waktu yang lalu saya membaca bahwa "semua bagian hijau dalam tomat" sebenarnya mengandung "bahan aktif" yang tidak sehat yang lebih baik tidak dimakan. Yang saya tahu adalah bahwa kami tidak dapat mencerna bagian-bagian itu dengan baik, tetapi tidak lebih. Sekarang saya bertanya pada...