Saya memiliki kondisi yang dikenal sebagai hyposmia, atau berkurangnya penciuman. Sebagai contoh, saya tidak bisa mencium bau bunga kecuali saya berada di sekitar 1 "atau lebih dari pusat, tetapi saya bisa mencium bau bacon satu mil jauhnya (Siapa yang tidak bisa?), Dan penghitung parfum adalah bau alkohol yang luar biasa.
Saya juga sangat menikmati memasak, tetapi saya tidak lebih baik dari pengikut resep karena indera penciuman juga memengaruhi dan mengurangi indera perasa saya. Akibatnya, setiap kali saya menyimpang atau membuat sendiri, hasilnya biasanya dilaporkan sangat di bawah atau terlalu banyak dibumbui, meskipun rasanya enak bagi saya.
Adakah teknik yang dikenal untuk mengimbangi hiposmia dan rasa yang berubah saat memasak? (Saya membaca tentang koki yang dikenal yang tidak memiliki rasa, tetapi namanya luput dari saya).
sumber
Jawaban:
Saya akan mengatakan pengalaman akan menjadi bantuan terbaik Anda dalam jangka panjang.
Gunakan resep, jumlah, dan bahan yang diketahui. Kesalahan di sisi blandness; lebih baik orang menambahkan garam / merica / hotsauce daripada meludahkannya karena Anda sudah melakukannya.
Cobalah mengajak seseorang ketika Anda mencoba resep atau bahan baru sehingga mereka dapat membantu Anda mengukur rasa dan aroma sehingga Anda dapat menyesuaikan bahan-bahannya.
Semoga berhasil.
sumber