Kadang-kadang ketika mengupas kentang, saya menemukan bahwa area itu berwarna hijau terang. Apakah ini berarti: A) Kentang boleh dimakan? B) Kentang boleh dimakan, asalkan bagian hijau dihilangkan dan dibuang? C) Kentang tidak boleh dimakan (dan jika ya, mengapa tidak)?
Tampaknya prosedur yang biasa dilakukan adalah membersihkan kaleng dan tutup dengan merendamnya dalam air mendidih, mengisi kaleng, dan kemudian menutupnya dan mendidih selama beberapa menit lagi. Jika saya membersihkan sebuah kaleng dan kemudian mengisinya dengan selai mendidih, dan tutupnya...
Orang tua saya baru saja kembali dari Boston. Karena kami memelihara anjing mereka, mereka membelikan kami 2 lobster hidup sebagai "terima kasih". Kami menamai mereka Pinchy dan James. Mereka dibeli pada Sabtu sore dan terbang pulang dengan styrofoam dengan es dan koran basah di atasnya. Orang yang...
Misalkan saya memiliki beberapa makanan yang menjadi tidak aman atau terkontaminasi dengan cara apa pun selain secara eksplisit menambahkan zat berbahaya. Itu bisa melewati tanggal kedaluwarsa, atau ditangani secara tidak aman dengan meninggalkan pada suhu kamar terlalu lama, dll. Kemungkinan lain...
Bisakah saya menggunakan sayuran yang tumbuh? Apakah mereka beracun? Saat dimasak, apakah kecambah berpengaruh terhadap rasa makanan? Bisakah saya menggunakan kentang atau wortel saya jika sudah memiliki akar ...? Bagaimana kalau bawang saya
Jika seseorang menggunakan kayu biasa (oak, hickory, dll) dari tumpukan kayu, yang telah duduk dalam hujan dan cuaca selama beberapa waktu dan, akibatnya, mungkin menyembunyikan beberapa jamur biasa, dapatkah asap dari kayu tersebut, disimpan di makanan , menyebabkan
Saya membaca berita baru-baru ini tentang restoran China Kentucky menyeret pembunuhan jalan ke restoran mereka dan kota menjadi gelisah dan menutup restoran. Apakah memakan daging rusa yang dibunuh di jalanan merupakan bahaya kesehatan? Apa perbedaan antara rusa busur / senapan dan dan rusa yang...
Ketika saya memasak daging mentah, terutama potongan ayam, saya membuatnya menyebar di atas talenan dengan beberapa kantong dan wadah bumbu ke samping. Saya sebenarnya tidak menggunakan terlalu banyak shaker untuk bumbu. Karena jari-jariku hanya bisa memegang begitu banyak bumbu sekaligus, aku...
Menurut ayam masak USDA pada 145ºF (63ºC) selama 13 menit (yaitu mempertahankan suhu internal 145ºF selama itu) akan menghasilkan " 7 log 10 pengurangan relatif salmonella" . Sebuah pertanyaan baru - baru ini membuat saya bertanya-tanya apakah ini dapat dianggap aman untuk aplikasi sous-vide di...
Saya pernah membaca bahwa panci non-stick menggunakan Teflon berbahaya. Mengapa masih banyak orang yang menggunakannya termasuk semua koki profesional, dan bagaimana perasaan Anda secara pribadi tentang menggunakannya setelah membaca ini? Kita berada dalam keadaan sulit saat ini di mana kita...
Apakah makan tepung mentah atau adonan yang mengandung tepung mentah menimbulkan risiko keamanan pangan yang signifikan (yaitu, lebih besar dari barang atau bahan kering lainnya di dapur Anda)? Jika demikian, apakah ada proses memasak atau memanggang tertentu di mana kita harus paling khawatir...
Anggaplah saya telah menemukan dan ingin makan jamur yang tidak diketahui jenisnya bagi saya. Apakah ada cara untuk mengetahui apakah jamur itu beracun dengan melihat / mencium /
Kita semua lupa sisa-sisa yang didorong ke belakang kulkas dan akhirnya menjadi eksperimen sains. Apakah kehadiran barang-barang tersebut (dengan asumsi mereka ditinggalkan dalam wadah yang tidak kedap udara) mempercepat pembusukan makanan lain di lemari
Saya telah membaca di banyak tempat 1 , 2 , 3 klaim tentang tautan antara menyiapkan makanan sous vide dan botulisme, dengan klaim bahwa ini karena makanan disiapkan dalam ruang hampa. Ini menurut saya tidak masuk akal, jadi saya mencari-cari di internet dan tidak menemukan referensi yang kuat...
Dari perspektif keamanan pangan, dalam kondisi apa plastik atau talenan kayu harus diganti? Saya memiliki plastik yang mengembangkan celah yang melewati kedua sisi papan. Saya kira retakan seperti ini akan mengindikasikan perlu diganti karena dapat menampung bakteri. Harap berikan referensi yang...
Apakah ada salahnya menelan biji semangka? Atau akankah mereka berpindah dari satu ujung ke ujung yang
Saya menanam kemangi dan saya memiliki cukup banyak yang saya ingin dapat saus pesto. Saya telah mencoba menemukan cara untuk melakukannya tetapi saya terus menabrak tembok. Saya ingin memberikan beberapa kaleng pesto kepada orang-orang untuk Natal. Ada yang bisa bantu
Saya ingat pernah mendengar dulu bahwa memasukkan es kering ke dalam cairan yang kemudian dikonsumsi oleh orang-orang berpotensi meracuni mereka. Saya hanya melihat resep minuman halloween dan beberapa dari mereka menggunakan es kering dalam cairan yang diminum orang. Jadi, dapatkah memasukkan es...
Saya berharap ini akan menyelesaikan debat jangka panjang yang saya miliki dengan teman-teman saya. Heinz Tomato Ketchup (Versi Inggris mengandung gula dari bit, bukan HFCS seperti versi AS) Saya cenderung berpikir bahwa saus tomat harus hidup di lemari es, begitu dibuka, karena saya benar-benar...
Hidup dalam iklim utara, saya sering berspekulasi tentang bagaimana orang-orang asli menghindari penyakit yang disebabkan oleh kekurangan vitamin seperti penyakit kudis (tidak ada jeruk impor pada masa itu). Menurut wikipedia , penjelajah Perancis Jacques Cartier dan anak buahnya diselamatkan oleh...