Dalam masakan Thailand, untuk kari saya perhatikan dua metode yang berbeda. Salah satunya adalah tempat krim kelapa dididihkan dan kemudian pasta kari ditambahkan dan bahan lainnya ditambahkan. Cara lain adalah minyak dipanaskan dan kemudian pasta ditambahkan dan dimasak dan kemudian bahan lainnya mengikuti. Apakah ada cara yang benar, apakah piring keluar berbeda.
sumber
Sebenarnya ada lebih dari sekadar merebus santan; ada teknik tradisional Thailand yang disebut "cracking the cream". Dengan mengambil bagian yang lebih tebal dari santan yang naik ke atas kaleng (dikenal di Thailand dan beberapa tempat lain di dunia sebagai "krim") dan memanaskannya, Anda dapat menyebabkan lemak dalam krim terpisah. Anda kemudian bisa menumis bumbu kari dalam lemak itu. Saya mendapatkan lebih banyak di sini: Mengapa saus kelapa saya tidak memiliki rasa kelapa yang kuat?
Saya menemukan bahwa teknik untuk menjadi lebih baik untuk cara lain untuk membuat Thai kari.
sumber