Apa perbedaan antara kari Merah dan Panang?

Saya suka Panang kari dan makanan Thailand secara umum. Namun, setiap kali saya mencoba membuat kari di rumah, rasanya selalu tidak bisa dibedakan dengan kari merah. Apa perbedaan antara dua hidangan ini? Saya merasa mungkin saya hanya kehilangan satu atau dua bahan yang membuat perbedaan, tetapi buku resep terpercaya saya dan google belum banyak digunakan.

Saya baru saja melihat di buku "Makanan Thai" (oleh David Thompson).

Keduanya sangat mirip. Perbedaan utama yang bisa saya lihat adalah bahwa ada agen asam dalam kari merah (saus ikan dan terasi). Ini tidak ada di panaeng yang memiliki kacang sebagai bahan utama dalam pasta (dan pala).

Panaeng juga biasanya dibuat dengan daging sapi yang direbus dalam hitungan susu sampai lunak.

Menjadi orang Thailand, selalu membingungkan ketika saya mendengar istilah "kari merah" karena saya tidak tahu pasti jenis kari apa yang dimaksud. Kari merah (Kaeng Ped atau secara harfiah "sup pedas / kari") adalah istilah yang sangat umum dan termasuk sup berbasis kari yang paling pedas tanpa nama tertentu. Bentuk kari merah paling umum di restoran Bangkok adalah bebek panggang.

Panaeng dapat dikategorikan sebagai jenis kari merah yang lebih tebal tetapi tidak pernah disajikan sebagai sup dalam mangkuk. Seringkali disajikan dengan nasi di piring. Berdasarkan bahan, pasta kari Panaeng dijual terpisah dan saya tidak tahu bedanya dengan pasta kari biasa. Namun, tanpa pasta khusus itu, saya pikir sebagian besar orang Thailand akan mengatakan pasta normal tidak apa-apa dan mungkin tidak melihat perbedaannya.

Panang curry memiliki bahan tambahan yang tidak digunakan dalam pasta kari merah atau hijau. Ini kacang tanah dan Panang biasanya dibumbui menjadi kurang pedas tetapi jauh lebih manis dari kari merah. Sedangkan untuk kari hijau, diterjemahkan langsung dari namanya Thailand, bukan hanya kari hijau. Terjemahan aktualnya adalah "Sweet Green Curry" sedangkan kari merah adalah "Spicy Curry". Di antara ketiganya, Panang adalah yang paling manis. Kari hijau manis tapi tidak semanis Panang. Ini lebih spicier dari Panang tetapi tidak pedas seperti kari merah. Pada dasarnya, Panang adalah kari yang paling manis dan paling lembut dari ketiganya. Kari hijau ada di tengah sedangkan kari merah adalah yang paling pedas dan paling manis di antara ketiganya dan rasa asin adalah rasa yang menonjol. Secara tradisional, ramuan untuk masa lalu juga berbeda. Sekarang,

Kari merah memiliki rasa daun jeruk purut yang jauh lebih kuat.

Kari Penang mengandung kacang yang dihancurkan.

Saya mencoba membuat kari ayam malam ini dan berharap rasanya seperti kari panang yummy yang saya makan di berbagai restoran. Tidak terlalu banyak! Tetapi saya mendapat giliran untuk mencoba dan melihat perbedaannya dan melihat resep lain, saya menambahkan satu sendok teh gula dan satu sendok teh besar selai kacang chunky. Rasanya lebih seperti apa yang saya harapkan!

Kari panaeng harus lebih ringan.

Menurut tautan google pertama untuk Panang Curry, seharusnya lebih tebal dan lebih kering daripada Red Curry - yang seharusnya lebih supier dan runnier. Tempat lain menunjukkan bahwa itu seharusnya lebih ringan.

Setelah tinggal di Thailand selama satu setengah bulan terakhir, saya merasa harus mengetahui hal ini. Saya akan bertanya kepada beberapa teman Thailand saya dan kembali kepada Anda.

Saya mengambil kursus memasak di Thailand dan buku resepnya mengatakan untuk mengambil pasta kari kuning dan menambahkan kacang tanah panggang ke dalamnya.