Apakah pad thai sebenarnya Thailand?

Lebih mirip pertanyaan meta-cooking, tapi saya yakin cocok di sini lebih baik daripada di tumpukan perjalanan.

Di seluruh dunia, salah satu simbol Thailand adalah Pad Thai. Dan banyak versi kari.

Tetapi ketika saya berkeliaran di sekitar Bangkok atau kota-kota Thailand lainnya, saya melihat pad thai sebagian besar disajikan di daerah wisata seperti Jalan Khao San dan sekitarnya, di sekitar Istana Kerajaan, dll. Ketika saya melihat dan kebanyakan gerobak makanan jalanan ada banyak tongkat (daging / ikan / sosis / bola / makanan laut memakai tongkat kayu pendek dan dipanggang di atas api), sup (berbasis tom yum, sup bening dengan mie, pangsit), banyak jenis daging, makanan laut, mie (walaupun tidak terlalu ketat, saya pikir) dan seterusnya. Tidak banyak kari, tetapi di lebih banyak restoran di rumah Anda dapat menemukannya.

Jadi pertanyaan saya adalah - apakah pad thai benar-benar Thailand ? Mungkin saya hanya mengabaikannya, atau mencari di tempat yang salah. Atau hidangan yang pernah ditemukan oleh seorang musafir barat, yang terkenal di Barat dan kemasyhurannya kembali bersama para musafir.

Ini adalah Thailand, tapi ini adalah hidangan yang relatif baru karena tidak tanggal ketika negara itu disebut Siam, dan menggunakan mie dan persiapan gaya Cina (dengan citarasa Thailand).

Ada kudeta terhadap monarki pada tahun 1932; pada tahun 1938 Plaek Phibunsongkhram (alias Phibun) berkuasa sebagai perdana menteri. Phibun memerintahkan pembuatan hidangan nasional baru, "Gway Teow Pad Thai" (mie nasi goreng Thailand). Masalahnya, mie tidak populer di Thailand sebelum itu, tetapi ada cerita bahwa karena ini bertepatan dengan Perang Dunia II, itu adalah cara untuk membuat orang makan lebih sedikit nasi. (Meskipun, ini mie beras, jadi saya tidak mengerti bagian itu)

Pemerintah mendorong untuk hidangan, termasuk mensubsidi gerobak makanan (dan melarang penjual gerobak makanan non-Thailand, sehingga tidak ada persaingan dari vendor mie Cina)

...

Tapi mereka bukan satu-satunya negara di mana makanan yang kita asosiasikan dengan mereka relatif baru - kentang dan tomat adalah tanaman "dunia baru", bukan Eropa, dan tidak dipercaya (karena mereka adalah bagian dari keluarga nightshade bersama dengan capsicum (paprika) , terong, dan tomatillo). Jadi masakan Irlandia dan Italia sebelum 1500CE (alias 1500AD) sangat berbeda dari apa yang kita anggap sebagai masakan mereka hari ini.

Itu adalah Thailand.

Pad thai berasal dari mie cina. Dapat ditemukan di mana-mana bahkan di luar daerah wisata. Sebenarnya Anda dapat menemukannya di mana saja di negara ini. Ini jelas bukan hidangan baru yang baru ditemukan. Menurut wikipedia , ini telah diperkenalkan sejak periode Ayutthaya (sekitar 300 tahun yang lalu). Ini berbeda dari gaya mie cina asli dengan penggunaan jus asam untuk asam, gula aren untuk rasa manis dll.

Salah satu restoran Thailand menerima Bib Gourmand dari Michelin Guide.

Google memiliki orat - oret untuk itu.

Bergantung pada bagaimana Anda mendefinisikan apakah itu hidangan Thailand. Ini sebenarnya Teochew (bagian dari Han Cina) tumis mie tapi dimodifikasi agar sesuai dengan selera Thailand. Teochew adalah etnis Tionghoa utama di Thailand.

Sama seperti Char Kway Teow di Malaysia, ia berasal dari mie tumis Teochew.