Saya punya cengkeh utuh dan perlu dihancurkan. Haruskah saya mematahkan bagian buah beri dari batang yang jauh lebih sulit dan hanya menggilingnya, atau apakah semuanya dimaksudkan untuk digunakan?
(Saya menggunakan mortar dan alu, bukan penggiling rempah-rempah, sehingga manipulasi non-mekanis dapat membuat perbedaan!)
Cengkih tanah seharusnya hanya kuncup kering dan bukan kuku. Mortar dan pestile tidak akan bekerja dengan baik untuk ini. Penggiling rempah yang semuanya terbuat dari logam lebih disukai daripada plastik karena minyak cengkeh akan mengotori dan menutupi plastik. Saya biasanya membeli cengkeh di keduanya - utuh untuk ham dan ditumbuk untuk 5 bumbu, pai labu dan sari apel hangat.
sumber