Perbedaan / Kesamaan antara kayu manis dan pala

14

Saya membaca beberapa saat yang lalu bahwa pala dan kayu manis benar-benar mirip dan Anda dapat dengan mudah mengganti yang lainnya. Namun banyak resep membutuhkan kayu manis dan pala, jadi sepertinya ada beberapa perbedaan.

Apa perbedaan khusus antara kayu manis dan pala? Dan apakah mereka cukup signifikan untuk membenarkan pembelian kayu manis dan pala?

spices Kyra
sumber
2
Saya pikir ini adalah pertanyaan yang valid; mungkin bukan yang akan saya utarakan, tetapi saya tidak berpikir downvote juga diperlukan @ Kimra: Saya mungkin akan menghapus kata-kata Anda "Apakah Anda berpikir bahwa" demi "Apakah" hanya supaya kurang subyektif.
JYelton
1
+1 Baik untuk melihat pertanyaan ini diubah menjadi sumber yang bermanfaat.
JYelton

Jawaban:

8

Mereka sangat berbeda.

Kayu manis hangat, kayu, panas, manis, pedas, kulit kayu. Pala adalah eggnog. Jika Anda ingin sesuatu terasa seperti Natal, gunakan itu.

Keduanya lezat, serbaguna, dan dapat bekerja dengan baik bersama.

Secara volume, Anda bisa menggunakan lebih banyak kayu manis daripada pala. Pala adalah "sejumput" jenis rempah-rempah, sementara kayu manis dapat dicampur dengan mentega atau gula dan dioleskan pada dasarnya kue apa saja. (Jumlah pala yang setara mungkin akan membuat Anda dirajam, tapi itu untuk forum lain).

Selain itu, pala juga berbagi rasa dan aroma dengan allspice dan cengkeh.

Ocaasi
sumber
2
Heh, deskripsi bagus dari kayu manis. Pala tidak mengingatkan saya pada Natal, bijak tidak. Saya tidak bisa memasukkan pala ke dalam kata-kata.
hobodave
2
Seperti yang disinggung oleh ocaasi, pala adalah halusinogen dalam jumlah yang cukup besar: ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1699804 ; Dalam keluarga kami, ini digunakan lebih dari eggnog - bechamel dan saus krim lainnya, roti pisang, kue, dll. (Dan seperti hobodave, saya tidak dapat menjelaskannya dengan kata-kata ... itu adalah 'je ne sais quoi') Anda juga harus ingat bahwa ada dua varian utama kayu manis (cassia vs ceylon). Apa yang kita dapatkan di AS cenderung cassia, bukan kayu manis 'benar'.
Joe
4
Jangan diskon penggunaan pala dalam makanan gurih ... gravies, daging panggang, dan minuman bisa mendapatkan keuntungan dari sedikit hal juga (a kecil sedikit ...)
Shog9
2
"Pala adalah eggnog" adalah bagian yang benar-benar tidak membantu dari apa yang dinyatakan sebagai jawaban yang bagus, bagi kita di luar Amerika Utara di mana eggnog tidak tradisional setiap saat sepanjang tahun.
dbmag9
19

Cobalah untuk mengingat di mana Anda membacanya. Dan jangan membacanya lagi.

Jika Anda menemukan pala dan kayu manis Anda memiliki rasa yang sama, keduanya telah berubah menjadi debu dan harus dibuang.

Dan lain kali, beli pala utuh - rasanya jauh lebih segar, dan tahan lebih lama tanpa berubah menjadi debu pahit yang pedas.

Shog9
sumber
1
+1 untuk jawaban merendahkan (tetapi sepenuhnya benar)!
Harlan
7

Kayu manis berasal dari kulit pohon, dan pala adalah biji. Kayu manis adalah rasa "panas" dalam banyak permen, misalnya "Hot Tamale", serta digunakan dalam pai apel dan gulungan kayu manis. Pala lebih halus, sering digunakan dengan rempah-rempah lain, kadang-kadang termasuk kayu manis. Di luar ini, biarkan selera Anda memutuskan.

Dan ya, sangat berharga untuk membeli kedua bumbu jika resep Anda membutuhkannya.

Renyah
sumber
1
Kata baik. Sebaiknya Anda juga mengambil beberapa fuli, yang pada dasarnya adalah cangkang pala, jika Anda suka bermain dengan citarasa ini secara mendetail. Oh, dan ada beberapa jenis kayu manis, dan rasanya agak berbeda, dan Anda mendapatkan apa yang Anda bayar!
Harlan
2

Untuk sekali ini, "gantikan satu dengan yang lain" akan menyiratkan "dalam jumlah yang sama" ... yang akan menjadi substitusi yang jelas tidak masuk akal dan tidak aman - jika Anda akan memasukkan pala tanah dalam jumlah yang sama dengan jumlah kayu manis dalam kayu manis- resep yang berat, Anda akan membuatnya a) tidak dapat dimakan oleh sebagian besar - itu akan menjadi rasa pala yang sangat kuat, dan b) beracun jika dikonsumsi dalam jumlah (satu sendok teh ceylon (lihat di bawah) kayu manis ke piring hanya sedikit kuat, satu sendok makan pala bubuk kemungkinan akan membuat Anda sakit karena toksisitas.

BTW, Jika Anda berencana menggunakan kayu manis dalam jumlah besar, dapatkan sesuatu yang diberi label kayu manis ceylon; kayu manis tanah yang biasa dijual sebenarnya adalah tanah cassia, yang rasanya sedikit lebih kuat tetapi bisa, seperti halnya pala, menjadi tidak aman (memiliki kadar kumarin yang jauh lebih tinggi, suatu zat yang juga ditemukan di woodruff dan digunakan untuk membuat ... tikus racun!) dari saat menggunakan banyak.

pemeras dan prajurit
sumber