Bagaimana cara membuat kacang pinto buatan sendiri terasa seperti kacang refried kalengan?

13

Saya melihat banyak saran di luar sana tentang cara membuat kacang pinto kalengan terasa lezat, tetapi apakah ada yang tahu cara membuat ulang rasa murahan yang refrito ? Saya sudah mencoba tak terhitung kombinasi kacang pinto yang baru dimasak, garam, bawang putih, bubuk cabai, bawang ...

Mereka sepertinya selalu kehilangan beberapa elemen penting, dan maksud saya bukan rasa duduk-dalam-kaleng-selamanya!

spices beans segera
sumber
3
Sedikit yang baru digiling dan digoreng sampai hanya biji jintan coklat dapat membantu untuk mendapatkan rasa yang tepat.
Wayfaring Stranger
6
Mengapa Anda ingin melakukan ini pada kacang pinto yang sangat enak? Jika Anda ingin kalengan, beli kalengan!
Doug R.
1
@DougR. Tetapi membeli 25 pon kacang pinto secara massal dari Costco sangat murah!
leetNightshade
Saya akan membelinya untuk jawaban.
Doug R.

Jawaban:

16

Lemak babi adalah lemak pilihan di banyak kacang goreng kalengan "el murahan", dan bisa jadi apa yang Anda lewatkan.

Debbie M.
sumber
5
Begitu saya melihat pertanyaan di sidebar, otak saya berkata "lemak babi!"
Todd Wilcox
10

Dugaan pertama saya adalah: lebih banyak garam daripada yang Anda kira. Ini mungkin "rahasia" utama bagi sebagian besar makanan olahan.

Ortega Traditional Refried Beans memiliki 560 mg natrium per porsi (yaitu porsi 131 g, menghasilkan 3,5 porsi dalam kaleng standar). 1/4 sdt garam meja mengandung 590 mg. Jika Anda membuat setara dengan 1 kaleng kacang, Anda harus memasukkan sedikit lebih dari 3/4 sdt garam.

Jika Anda membuat panci besar, mulailah dengan 1 kg kacang kering (buat sekitar 2 kg matang), itu akan menjadi sekitar 4 sdt (9,5 g) garam. Ya, banyak. Anda dapat memikirkan apakah Anda benar-benar ingin melakukan itu.

Saran lain yang saya dengar: gula dan kayu manis. Belum mencobanya sendiri.

Nate Eldredge
sumber
1
Saya kagum mereka diizinkan untuk mengklaim bahwa kaleng berisi jumlah porsi non-integer.
David Richerby
4
@ DavidVicherby: AFAIK mereka tidak punya pilihan. Di AS, produsen makanan biasanya diizinkan untuk mengatur ukuran porsi mereka sendiri (sampai pertengahan 90-an, saya pikir), tetapi ada pelanggaran yang jelas di mana produsen akan menetapkan ukuran yang sangat kecil sehingga mereka bisa mengatakan "Hanya 50 kalori per porsi!" Sekarang mereka ditetapkan oleh pemerintah; jadi setiap produsen kacang refried akan memberikan informasi nutrisi berdasarkan porsi 131g, terlepas dari apakah ada jumlah porsi yang tidak terpisahkan dalam kaleng / boks / paket / dll.
Nate Eldredge
3
@DavidRicherby: Sepertinya untuk makanan yang datang dalam unit "diskrit", ukuran porsi terkadang dapat dibulatkan ke unit terdekat. Misalnya jika cookie memiliki ukuran porsi standar 30g, dan cookie Anda masing-masing memiliki berat 12g, Anda dapat menggunakan ukuran porsi "3 cookie". Tapi ini sepertinya tidak berlaku untuk produk "berkelanjutan" seperti kacang kalengan. Saya menemukan beberapa info di cnpp.usda.gov/sites/default/files/nutrition_insights_uploads/... Mungkin ini akan membuat pertanyaan baru yang menarik!
Nate Eldredge
@NateEldredge Anda benar bahwa mungkin ada pertanyaan baru di sana. Perhatikan bahwa "siapa yang datang dengan porsi" sudah diminta, jadi itu akan tentang beberapa detail yang lebih spesifik.
rumtscho
6

Anda kehilangan lemak dalam persamaan. Anggota sebelumnya menyarankan daging tetapi saya tidak tahu bagaimana perasaan Anda tentang rasa asap tetapi lemak akan membantu Anda.

Water_Mizu
sumber
5

Cobalah menumbuk kacang dengan tetesan mentega dan daging bersama dengan jintan cukup sehingga Anda dapat "mengatakan" itu berbeda tetapi Anda tidak bisa merasakan jintan.

Escoce
sumber
2

Anda mungkin melewatkan epazote . IMHO suatu keharusan mutlak dalam setiap hidangan kacang Meksiko. Tapi jangan berlebihan.

pengguna58697
sumber
1
Saya suka epazote, termasuk dengan kacang, tapi saya tidak pernah memperhatikan rasanya dalam kacang refried kalengan.
Cascabel
1

Lemak babi. Itu yang kamu butuhkan. Biasanya ada satu bak di bagian yang sama dengan Crisco (pemendekan sayur).

mmaceachran
sumber
Mungkin Anda ingin menjelaskan bagaimana dan kapan menggunakan lemak babi ini? Dan mengapa Anda berpikir / tahu lemak babi adalah semua kebutuhan OP? Dan apa itu BTW crisco?
Marc Luxen
@MarcLuxen: Crisco adalah merek pemendekan sayuran di AS.
JS.