Sebagian besar masakan di Filipina ini melibatkan menumis. Tetapi saya sedikit bingung tentang apa yang harus saya prioritaskan, apakah ada keuntungannya?
Pertanyaan:
- Haruskah saya meletakkan bawang atau bawang putih terlebih dahulu setiap kali saya melakukan tumis?
- Apa keuntungan dari meletakkan bawang terlebih dahulu sebelum bawang putih?
- Apa keuntungan meletakkan bawang putih terlebih dahulu sebelum bawang?
Jawaban saya adalah "setelah bawang".
Saya mempunyai seorang koki yang memberi tahu saya bahwa bawang putih (dan lada hitam) membakar sekitar 140 ° C (284 ° F). Anda bisa menebak ini cukup rendah jika Anda telah membakar bawang putih sesering yang saya miliki sebelumnya.
Saya sarankan untuk mengendalikan panas, atau seperti yang disebutkan Stephen Eure: memasak bersama sesuatu yang lembab untuk menghindari panas tinggi langsung.
sumber