Seberapa baik cara membuang semua bahan dan didihkan?

13

Saya ingin tahu tentang resep ini .

masukkan deskripsi gambar di sini

Menggoda saya karena saya benar-benar malas. Tetapi saya skeptis karena saya selalu diajarkan untuk menumis bawang terlebih dahulu, kemudian secara progresif menambahkan bahan-bahan lain, dimulai dengan yang membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak, dan menghemat air untuk akhirnya. Misalnya ketika saya memasak kari lentil, itu bawang, bawang putih, wortel, tunggu sebentar, tomat, tunggu sebentar, dan akhirnya lentil, air, dan mungkin kentang. Dengan cara ini, bawang (dan wortel dan tomat dengan kadar yang berbeda-beda) mendapatkan rasa 'panggang' yang enak, yang tidak akan mereka dapatkan hanya dengan direbus dari mentah. Apakah intuisi saya benar? Apakah resep yang ditautkan itu berhasil karena kombinasi bahan tertentu?

pasta boiling onions sauteing Alex Hall
sumber

Jawaban:

21

Ah, One Pot Pasta ....

Saat banyak blogger, penulis dan juru masak - mungkin terinspirasi oleh Martha Stewart dan timnya - telah mengkonfirmasi: membuang pasta, bahan-bahan saus, dan jumlah cairan yang diukur dengan hati-hati dalam satu panci atau wajan akan memberi Anda hidangan "pasta dan saus" di sepuluh hingga lima belas menit.

Dan itu berhasil. Semacam.

Naluri Anda cocok dengan pengalaman saya: ketika Anda menghilangkan tumis atau memanggang bahan dengan lambat, Anda kehilangan senyawa perasa yang diciptakan oleh langkah ini, juga jika resep Anda merebus saus untuk waktu yang lama. Jadi, sementara semua bahan dalam satu pasta pot akan dimasak, karena memotong semuanya dengan ukuran yang sesuai, rasanya akan berbeda dari apa yang diciptakan metode tradisional Anda.

Jika Anda berharap satu pasta pot terasa seperti resep tradisional Anda, Anda mungkin akan kecewa. Jika Anda hanya menginginkan hidangan cepat yang kreatif dan bebas gangguan, lakukan saja.

Stephie
sumber
Ya, itu berfungsi tetapi jelas tidak sama. Perlu dicatat bahwa ada juga berbagai resep tradisional di mana bawang sengaja direbus mentah untuk menghindari rasa manis dari bawang tumis. Saya tahu beberapa sup Thailand yang melakukan ini. Jadi ini bukan teknik yang tidak valid. Hanya berbeda.
slebetman
Gif tentu saja merupakan hidangan "kreatif", tetapi tidak repot? Membersihkan dan memotong empat jenis sayuran alih-alih hanya menempatkan pesto itu di pasta sepertinya lebih merepotkan bagi saya.
Agos
@ Agos - Yah, OP meminta metode memasak dan ada "buang semuanya sekaligus" ketukan "tambahkan bahan dan tumis langkah demi langkah". Tentu saja Spaghetti aglio e olio atau Spaghetti al pesto lebih sederhana - kecuali jika Anda membuatnya sendiri.
Stephie