Saya ingin tahu perbedaan dalam hasil akhir jika kita menggunakan mentega lunak atau mentega cair dalam resep kue biasa. Beberapa hari yang lalu saya membuat kue keripik coklat saya menunggu mentega untuk mendapatkan suhu kamar dan kemudian saya meratakan mentega dengan mixer (...) dan pada...
Setiap kali saya melakukan orak-arik atau telur goreng, saya menggunakan mentega dan wajan biasa (menurut saya aluminium) tanpa lapisan anti lengket khusus. Mereka tidak pernah menempel pada panci, seolah-olah mereka mengambang di atas mentega di dalam panci. Istri saya biasanya menggunakan...
Saya membuat Brioche untuk pertama kalinya malam ini menggunakan resep Brioche si Orang Kaya dari Apprentice Bread Baker's Reinhart. Resep ini pada dasarnya meninggalkan mentega sampai akhir ketika adonan tercampur dan terhidrasi sepenuhnya. Baru setelah itu resep tersebut mengharuskan mentega...
Saya membeli kacang panggang dari pasar dan mereka memiliki terlalu banyak garam. Bagaimana saya harus mengurangi garam dalam kacang sebanyak yang saya bisa? Maksud saya adalah membuat selai
Saya memiliki anggota keluarga yang terkadang suka makan selai kacang dengan sendirinya - tidak ada roti, biskuit, dll. Untuk alasan sanitasi, kami tidak menganjurkan makan langsung dari toples, tetapi hal itu menimbulkan kesulitan dalam hal pembersihan. (Dia juga memiliki kebiasaan tidak cukup...
Sebuah resep kue cokelat, saya sedang mencari panggilan untuk melelehkan secangkir chip coklat pahit. Namun, kebetulan saya memiliki bata cokelat yang benar-benar tanpa pemanis di lemari es. Bisakah saya mengonversikannya menjadi "pahit manis" hanya dengan mencairkannya dan menambahkan beberapa hal...
Saya ingin memasak udang dengan mentega. Masalah saya di masa lalu adalah mentega terbakar jika terlalu panas tetapi udang tetap amis jika mentega tidak cukup panas. Ada
Dari sudut pandang rasa, saya suka rasa mentega kecoklatan. Dari sudut pandang kuliner, saya ingin tahu apa yang dilakukan proses ini terhadap mentega. Saya menggunakan mentega kecoklatan dan dingin pada kue kemarin. Buku masak yang saya kerjakan memiliki resep lain untuk kue dengan mentega cair...
Saya sedang membuat mentega yang dijelaskan dengan pedas tetapi ingin menghindari flek merah atau hitam yang bisa menghilangkan warna hidangan. Saya memutuskan untuk mengambil kemangi dan beberapa bumbu lainnya dengan habanero di mentega dan kemudian menghapusnya. Mentega sama sekali tidak keluar...
Malam ini saya mencoba membuat mentega dari susu sapi mentah. Aku mengikuti instruksi di sini , dan membiarkan krim yang kubuang satu galon susu duduk selama 24 jam untuk "dikultur." Itu belum benar-benar berbau "sedikit asam", tetapi karena saya sudah pergi dua kali waktu yang ditentukan, saya...
Sebagian besar (atau bahkan semua?) Mentega yang ditemukan di toko kelontong diberi label "krim manis". Apakah ada perbedaan antara ini dan jenis krim lainnya, dan jika ya, apa
Ini telah bermain di pikiran saya untuk sementara waktu dan saya pikir sudah waktunya untuk bertanya! Dalam setiap supermakert, biasanya ada setidaknya 5+ merek reguler, kemudian 3-4 merek supermarket. Selain beberapa stocking supermarket mahal / merek khusus. Melupakan margarin atau mentega...
Saya sudah mencoba membuat batangan butterscotch. Saya bukan tukang roti baru, tapi saya tidak punya banyak pengalaman dalam melebur gula merah dan mentega bersama-sama. Resepnya (termasuk di bagian bawah pos) yang saya gunakan mengatakan bahwa saya perlu melelehkan mentega dan menambahkan gula...
Saya sering membuat ghee untuk masakan saya. Namun, saya belum pernah melihat bagaimana ini dilakukan, saya hanya membaca bagaimana melakukannya, saya ragu tentang persiapannya. Haruskah mentega panas perlahan atau cepat? Saya melihat kedua arah dalam resep dan saya tidak tahu mana yang lebih...
Saya memiliki resep kue pound yang sangat tua yang membutuhkan "putaran" mentega. Berapa harganya? Saya tidak punya
Saya suka rasa mentega kecokelatan, dan saya sudah mencoba membuat kue sable dengan tepung panggang (lezat). Apakah ada alasan bagus mengapa, dalam resep kue cokelat chip standar yang membutuhkan mentega cair, saya tidak bisa menggunakan mentega kecoklatan? Akankah lemak bereaksi berbeda dalam...
Saya perhatikan bahwa, tiba-tiba, kue cokelat saya menyebar lebih dari biasanya. Saya bertanya-tanya apakah mentega (organik) yang saya gunakan dapat dipengaruhi oleh
Banyak resep memanggang saya membutuhkan mentega temp room. Secara umum ini hanya berarti mentega cukup lembut untuk krim dengan gula, tetapi apakah ini kisaran suhu tertentu? Dapur saya tetap cukup dingin di musim dingin sehingga mentega tidak benar-benar melunak (dan cukup panas di musim panas...
Saat membuat saus berbasis selai kacang, bagaimana saya bisa mengendurkan selai kacang dan bahkan mengeluarkan konsistensi? Saya mencoba menambahkan sedikit air panas dan mencampurnya, tetapi bahkan setelah mendidih sebentar di panci dengan sering diaduk saya masih menemukan gumpalan selai...
Bagaimana cara kerja tempe mentega bekerja lebih baik daripada piring mentega plastik atau keramik? Saya dapat melihat bagaimana air dan periuk akan memperlambat respons mentega terhadap fluktuasi suhu sekitar. Tetapi setelah sehari, paling banyak, air dingin akan menghangat hingga suhu kamar....