Bagaimana cara memanggang kacang asin panggang?

10

Saya membeli kacang panggang dari pasar dan mereka memiliki terlalu banyak garam.

Bagaimana saya harus mengurangi garam dalam kacang sebanyak yang saya bisa?

Maksud saya adalah membuat selai kacang.

salt peanuts peanut-butter Aquarius_Girl
sumber
1
@ Max Silakan posting jawaban sebagai jawaban!
Cascabel

Jawaban:

7

Bergantung pada seberapa banyak garam yang ada di dalamnya, dan bagaimana garam itu diaplikasikan, Anda mungkin bisa merobohkannya, dan secara efektif membuangnya:

  • Masukkan kacang ke dalam wadah bersisi keras setidaknya dua kali volume kacang tanah yang bisa Anda tutup rapat.
  • Kocok kacang. Banyak. Namun, tidak terlalu sulit, karena tujuannya adalah untuk menjatuhkan sebagian garam, bukan untuk menghancurkan kacang tanah.
  • Selesai dengan mengguncang kacang dari sisi ke sisi, atau menempatkannya pada sesuatu yang bergetar (seperti mesin cuci)
  • Buka wadahnya, dan keluarkan kacang, berhati-hatilah untuk meninggalkan kelebihan garam di bagian bawah.

Anda menghemat sedikit usaha, Anda mungkin dapat melakukan seluruh pekerjaan di atas mesin cuci Anda, atau meninggalkan wadah di bagasi mobil Anda untuk beberapa perjalanan. Semakin besar kristal garam, semakin mudah untuk menghilangkannya. Jika itu diterapkan sebagai semprotan basah atau sementara minyak berada di permukaan kacang tanah, itu akan mengikat lebih banyak ke kacang, dan lebih sulit untuk dihilangkan.

Meskipun trik pengenceran akan berhasil, Anda juga bisa menggunakan kacang tanah dalam resep yang seharusnya meminta garam dan meninggalkan garam tambahan. Anda juga bisa menghancurkannya dan menggunakannya sebagai topping untuk sesuatu yang bisa menggunakan sedikit garam tambahan. (es krim, Pad Thai, dll.)

Joe
sumber
1
Melakukan hal ini. Jangan biarkan kacang Anda menyentuh air atau Anda akan kecewa ketika mentega kacang Anda sangat cepat.
Tn. Mascaro
5

Buang semua garam permukaan dengan membilasnya dengan cepat dan mengeringkannya secepat mungkin.

Maks
sumber
4

Saya telah membilas kacang asin dengan baik di dalam air untuk menghilangkan garam yang berlebihan dan kemudian dikeringkan dalam oven. Karena kacang asin sudah dipanggang, mereka tidak "dipanggang lagi" dengan sangat baik (atau secara umum berperilaku seperti kacang mentah saat dimasak) tetapi Anda tentu saja dapat membilasnya untuk menghilangkan garam berlebih dan kering pada suhu rendah.

Jika Anda ingin langsung memakannya, Anda bisa memakannya basah, tetapi untuk menjaga kualitasnya atau digunakan untuk sesuatu seperti selai kacang, mereka perlu dikeringkan lagi.

Menjadikannya tidak tawar di tempat pertama lebih disukai, tetapi tidak selalu layak karena keanehan harga (di mana kacang tawar mungkin berharga 2-3 kali lebih banyak dari hal yang sama dengan garam.)

Ecnerwal
sumber
3
1 Karena garam larut dalam air dan tidak larut dalam lemak, garam hanya ada di permukaan kacang dan mudah dibilas dengan air.
Hugh Allen
1
@HughAllen, jika kelarutan lemak mempengaruhi mobilitas garam dalam makanan seperti yang Anda katakan, air asin tidak akan bekerja. Dan berendam akan membasuh beberapa senyawa maillard yang larut dalam air dan berpotensi memulai proses fermentasi.
Tn. Mascaro
2
@ Ecnerwal, jika Anda tidak bisa langsung mengeringkannya maka air akan meresap. Terutama karena mereka kering secara tidak wajar dalam kondisi terpanggang. Jadi, jika Anda membuatnya basah mereka akan berendam dalam air (dan bakteri, spora jamur, dll) sampai dan kecuali Anda mengeringkannya lagi.
Tn. Mascaro
2
@Ecnerwal, saya tidak mengatakan bahwa itu tidak akan berfungsi hanya karena itu adalah ide yang sangat buruk untuk pertanyaan ini. Pertanyaan ini bukan tentang konsumsi langsung ini tentang membuat selai kacang yang seharusnya stabil di suhu kamar. Itu sebabnya selai kacang dibuat dari kacang panggang. Mencuci kacang meniadakan manfaat itu sehingga Anda harus menyimpan selai kacang di lemari es.
Tn. Mascaro
@ jbarker2160 Jawabannya memang sudah mengatakan untuk mengeringkan mereka. Saya telah mengedit untuk membuatnya lebih jelas; Saya tidak sepenuhnya yakin saya melihat masalah yang Anda coba tunjukkan, atau mengapa Anda tampaknya mengatakan mencuci adalah ide yang buruk tidak peduli apa. Jika Anda ingin mencoba menjelaskan lebih jauh, lakukanlah, tetap sopan.
Cascabel
2

Didihkan panci air, lalu tambahkan kacang dan kentang kecil dan didihkan selama setengah jam. Garam akan bergerak dari permukaan kacang ke dalam kentang, yang kemudian bisa Anda buang. Karena kacang adalah untuk selai kacang, merebusnya tidak akan mempengaruhi rasa terakhir, meskipun Anda dapat mencoba suhu yang lebih rendah jika Anda khawatir, atau jika Anda ingin menjaga kerenyahannya.

Saya biasa menggunakan metode ini saat merebus steak gammon yang super asin. Dalam hal ini, sebenarnya harus lebih efektif, karena garam hanya ada di permukaan kacang tanah, alih-alih mulai tercemar.

John Gowers
sumber
1
Nenek saya dulu melakukan hal yang sama persis! ;-)
Fabby
1

Anda benar-benar tidak dapat melepas bel itu ... Anda dapat, namun, encerkan kacang "ekstra asin" dengan kacang tanah lainnya, tawar, sampai Anda mendapatkan rasa asin yang diinginkan dalam selai kacang Anda.

Cos Callis
sumber
Menempatkan mereka dalam air untuk waktu yang lama tidak akan menghilangkan garam?
Aquarius_Girl
Ya, tetapi kacang kemudian akan jenuh dengan air dan akan kurang diinginkan (IMHO). Saya tidak percaya efek keseluruhan akan bermanfaat ... Namun, Anda mungkin ingin mencobanya. Ini resep untuk Rendam - Lalu - Kacang Panggang. .
Cos Callis
@TheIndependentAquarius, jika Anda tidak akan memasak kacang setelah direndam, Anda akan mempercepat pembusukan dan menghilangkan beberapa rasa panggang yang indah.
Tn. Mascaro
1

Anda bisa meletakkannya dalam ayakan industri dan menggunakannya untuk menjatuhkan garam dan memisahkan kacang dari garam dalam satu langkah, tetapi itu mungkin berlebihan kecuali jika Anda memiliki banyak kacang. Alih-alih menjatuhkan garam terlebih dahulu, baik dengan metode pengocok yang disebutkan Joe atau dengan menempatkan kacang di antara dua lembar kain bersih atau bersih, kertas food safe dan menggulungnya dan dengan lembut menggosoknya. Kemudian lakukan langkah pengayakan menggunakan ayakan / saringan dapur biasa.

pengguna3067860
sumber
1

Untuk makan secara umum,

  1. Saya mengambil sekitar 400 gram campuran kacang asin, mengikuti Ide Ecnerwal dan Charles Moore (terima kasih), membilasnya beberapa kali,
  2. Panaskan oven konvensional pada suhu 350F,
  3. Saya menggunakan lembaran aluminium foil, dan menyebarkan kacang ini pada mereka,
  4. Biarkan selama 3 menit, balik sebagian besar dengan beberapa gesekan dengan tangan,
  5. Biarkan lagi selama 3 menit dan matikan oven,
  6. Biarkan dingin selama 3-5 menit dan bawa ke piring dan biarkan dingin lagi, sebelum Anda memindahkannya ke wadah kedap udara.

Saya lebih suka melakukan ini sedikit demi sedikit, daripada keseluruhan 2.5lb container. Berikut ini beberapa foto. https://drive.google.com/open?id=0Bzj_F7fR53q6NnlfanpmUloyWlE

raja777m
sumber
0

Cuci, buang air yang berlebih, masukkan ke loyang, masukkan ke dalam oven selama 7 menit pada suhu 350 derajat, angkat dan biarkan sampai dingin, rebag dan makan.

Sekarang saya ingin tahu berapa banyak garam yang disimpan dalam kacang?

charles moore
sumber
0

masukkan deskripsi gambar di sini

Letakkan kedua jenis mangkuk ini secara bersamaan dan kocok kuat-kuat di atas bak cuci atau penerima apa pun dan setelah beberapa menit sebagian besar garam akan dikeluarkan

M Bah
sumber