Bagaimana cara saya memasak udang dalam mentega?

9

Saya ingin memasak udang dengan mentega. Masalah saya di masa lalu adalah mentega terbakar jika terlalu panas tetapi udang tetap amis jika mentega tidak cukup panas. Ada saran?

butter shrimp Henry B.
sumber

Jawaban:

-2

Saya pikir menambahkan beberapa minyak cair seperti minyak zaitun akan mencegah mentega berbusa pada suhu yang lebih tinggi. (atau Anda dapat menggunakan minyak tanpa rasa)

Sinan
sumber
Mengapa itu harus terjadi? Pertama, minyak zaitun akan sama sekali tidak berguna, karena titik asapnya serendah mentega (kecuali jika dihaluskan). Kedua, hal-hal dalam mentega yang terurai dengan suhu tinggi terurai terlepas dari apa yang Anda campur dengan mentega.
rumtscho
Titik asap minyak @rumtscho setidaknya 75-100 derajat (C) lebih tinggi dari mentega. en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point
Sinan
1
tergantung pada jenis minyak yang Anda gunakan, OO yang tidak dimurnikan adalah 160 ° C. goodeatsfanpage.com/collectedinfo/oilsmokepoints.htm Tetapi meskipun begitu, titik utama tetap - mentega akan terbakar pada suhu lebih dari 150 ° C, tidak peduli apa yang Anda campur.
rumtscho