Saya cukup yakin ini bukan scone, tapi apa itu scone?

10

Kami telah membuat jenis roti goreng dalam di keluarga saya selama bertahun-tahun, yang kami sebut "scone". Saya cukup yakin ini sebenarnya bukan scone, dan tidak tahu apa nama mereka dengan benar.

Resepnya berbentuk sangat bebas, dan menggunakan adonan roti apa pun yang ada di tangan. Terakhir kali saya membuatnya saya menggunakan adonan pizza mesin roti , sebelumnya saya pernah menggunakan adonan dari roti penghuni pertama, roti artisan tanpa rajutan, dan roti baguette.

Adonan ditarik ke dalam piringan tipis, yang bentuk dan ketebalannya hampir sama, tetapi tidak cukup, seragam.

Adonan kemudian digoreng, didinginkan di atas rak di atas tisu untuk minyak, dan siap dimakan.

Hasil akhirnya terlihat seperti ini: masukkan deskripsi gambar di sini Lembah-lembah umumnya diisi dengan selai, mentega, madu, atau mentega madu.

Jadi pertanyaan saya adalah: apakah ini punya nama?

bread deep-frying food-identification Morgen
sumber
Pokok pameran di timur laut AS, lagi pula - 'adonan goreng' - biasanya ditarik sedikit lebih besar dan lebih tipis, menebak ukurannya - tipis di tengah, lebih tebal di tepinya, biasanya
Ecnerwal
@ Ecnerwal Ukurannya bervariasi tergantung seberapa besar kita dapat menarik adonan tertentu, dan wadah penggorengan yang tersedia. Yang ada di kelompok ini kira-kira seukuran telapak tangan terbuka. Kadang-kadang kami telah melakukan batch dua kali diameter itu.
Morgen
3
Sudah ada dua jawaban bagus di sini, tetapi mereka menganggap saya sedikit AS-sentris. Dalam pengalaman saya sebagai orang Eropa, Anda lebih mungkin mendengar mereka disebut sebagai lángos di bagian dunia ini (pembantaian wajib bahasa Hongaria termasuk gratis). Setidaknya itu satu-satunya nama yang pernah kukenal di bawahnya sampai aku mendengar istilah '(Navajo) menggoreng roti' di usia dua puluhan.
Janus Bahs Jacquet
@JanusBahsJacquet Silakan menuliskannya sebagai jawaban, membuat pilihannya agak kurang AS-sentris (dan sepertinya kita terbagi pula.) Ah, rumtscho sudah melakukannya ...
Ecnerwal
@ Ecnerwal Saya melihat rumtscho telah melakukan itu. :-)
Janus Bahs Jacquet

Jawaban:

10

Goreng Adonan Seperti disebutkan dalam komentar, itu adalah sesuatu yang saya sering melihat di pameran - adonan tidak bekerja dengan baik di penggorengan bersama di mana ia bisa mengambil rasa lain (hmm, adonan goreng ikan - yuck) dan menggoreng di rumah adalah jenis tugas (tetapi Anda siap untuk itu!)

Scone adalah salah satu dari banyak nama alternatif yang diberikan dalam artikel wikipedia tertaut.

gambar adonan goreng dari situs tepung arthur raja

Ecnerwal
sumber
1
Saya yakin ada berbagai nama yang digunakan di seluruh negeri. Di bagian yang pernah saya kunjungi, "adonan goreng" adalah istilah umum dan bukan nama sebenarnya. "Roti goreng" adalah nama dan pencarian online mendukungnya. Saya ingin tahu di bagian negara mana Anda melihat "adonan goreng" digunakan?
Sobachatina
Beberapa pencarian cepat menunjukkan bahwa adonan goreng mungkin lebih jauh ke timur dan roti goreng di Barat?
Sobachatina
2
@Sobachatina Di kampung halaman saya di Maine, kami menggunakan nama adonan goreng.
sen
2
Bahkan mungkin menjadi Northeastern USA daripada hanya Eastern USA, tetapi di sini, itu adalah adonan goreng (saya mencari gambar yang bagus yang tidak mempromosikan satu vendor tertentu dan menyerah setelah beberapa saat, tetapi trailer konsesi akan memiliki tanda besar yang mengatakan adonan goreng, dan dalam pengalaman saya yang baik sangat spesifik produk, dan akan memiliki sirup maple nyata di antara hal-hal yang dapat Anda masukkan ke adonan goreng Anda (gula bubuk, gula kayu manis, dan tidak jarang semacam saus tomat untuk orang-orang) yang lebih suka hal semacam itu.)
Ecnerwal
2
Dikenal di pekan raya midwestern county sebagai "telinga gajah".
Bob Jarvis - Reinstate Monica
11

Ini adalah makanan pokok Balkan. Anda akan melihatnya bernama Lángos (dan turunannya) di Hongaria dan Mekitza (dan turunannya) dalam bahasa Slavik. Salah satu dari kata-kata ini digunakan di Eropa Barat, tergantung pada kelompok mana yang mempopulerkannya di sana.

Saya tidak yakin kata-kata ini telah menyebar ke luar Eropa, dan tidak dapat mengatakan apakah itu diimpor di AS atau dikembangkan di sana secara mandiri, tetapi tentu saja hasil akhirnya sama.

rumtscho
sumber
Sebagian besar tradisi makanan kita diimpor, seringkali berkali-kali ketika berbagai orang berimigrasi dengan berbagai tradisi makanan mereka. Tapi mengacaukan nama-nama itu cukup umum ...
Ecnerwal
7

Ini adalah makanan pesta juga di selatan Italia, biasanya disiapkan sebagai makanan jalanan juga. Kami menyebutnya "pizzillo", dan itu dibuat dengan menggoreng adonan roti yang sama dengan yang digunakan untuk pizza Naples, dan disajikan dengan sedikit garam di atasnya.

Cari "pizzillo fritto" ("fritto" berarti "digoreng") di Google Images, tidak semua gambar benar, tetapi Anda akan menemukan banyak gambar yang identik dengan Anda!

Sumber: Saya dari selatan Italia, dan ayah saya dan ibunya selalu berhasil.

lorenzo-s
sumber
7

Roti goreng. Mereka sering disajikan sebagai taco dengan topping gurih. Topping manis seperti mentega, madu, atau kayu manis juga umum.

Mereka juga mirip dengan sopapillas.

Sejauh yang saya tahu, ini disebut scone hanya di dekat Utah, AS. Saya belum bisa menemukan alasannya. Beberapa orang menduga bahwa ini terkait dengan restoran sconecutter.

Di tempat lain di dunia scone adalah kue-kue seperti biskuit.

Sobachatina
sumber
Kedengarannya masuk akal. Kakek dari pihak ibu saya adalah seorang tukang listrik, dan mereka bergerak sedikit. Sangat mungkin nenek saya mengambil istilah itu ketika mereka melewati Utah dalam perjalanan ke pekerjaan konstruksi berikutnya.
Morgen
Roti goreng Navajo adalah roti cepat yang dibuat dengan baking powder, bukan roti ragi.
Debbie M.
@ DebbieM. Itu poin yang bagus. Apa perbedaan praktis yang akan menghasilkan hasil? Mungkin saja yang semula dimaksudkan, dan akan menghasilkan hasil yang lebih baik, tetapi saya benar-benar tidak tahu.
Morgen
@ debbiem lihat resep online. Adonan naik ragi sangat umum tetapi Anda benar bahwa ada beberapa variasi dalam resep. Beberapa resep secara kimiawi meningkat.
Sobachatina
@Sobachatina menurut Wikipedia, roti goreng biasanya dibuat menggunakan baking powder, sepertinya resep suku Lakota menggunakan ragi. Saya telah tinggal di AZ selama 50 tahun dan tidak ingat pernah melihat resep yang menggunakan ragi. Sekarang saya tahu ada beberapa.
Debbie M.
6

Tampak seperti Kiachl, hidangan tradisional dari Tyrol dan Bavaria. Di sini, di Austria, kami menyajikannya sebagai hidangan manis dengan ubi cranberry dan gula atau "asyik" dengan Sauerkraut. Ini adalah adonan ragi di mana Anda menarik ujungnya ke arah luar sehingga bagian tengahnya menjadi tipis, sedangkan ujungnya menjadi tebal dan halus.

Hidangan ini memiliki berbagai sinonim. Tergantung di mana Anda berada di Austria, itu disebut "ausazochene Nudeln" (mie ditarik ke arah luar), Kiachl atau Ziachkiachl (ditarik Kiachl).

Lihat juga resep ini .

Alexander Gogl
sumber
Saya tahu Krapfen hanya terbuat dari adonan yang diperkaya dengan pemanis, bukan dari adonan roti standar
rumtscho
Ya kamu benar. Kata Krapfen mengacu pada kue adonan manis yang diisi dengan aprikot ubi. Secara tradisional, itu dibuat hanya selama musim karnaval. Ini berbeda dari Kiachl. Saya berpikir tentang Kichtagskrapfen (Krapfen pada hari gereja), yang merupakan jenis ketiga dari kue manis yang disajikan pada hari Minggu.
Alexander Gogl