Bisakah saya membuat ayam goreng tanpa rasa pedas?

14

Saya telah membuat ayam goreng gaya selatan sebelumnya dan benar-benar menikmatinya tetapi ternyata menggunakan semua minyaknya cukup mahal. Bolehkah:

A) Pan goreng itu? (Saya tahu ini adalah peregangan tetapi bisakah itu bekerja jika dada ayam sudah matang?)

B) Hanya membuatnya sehingga minyak menutupi setengah ayam lalu memutarnya setengah jalan?

C) Bisakah saya menambahkan minyak ke adonan dan memanggangnya?

Apakah saya akan lebih berhasil dengan teknik ini jika menggunakan dada ayam mentah yang diiris tipis dan membuatnya lebih seperti jari-jari ayam?

chicken deep-frying pengguna3786992
sumber
1
Opsi C umumnya dikenal sebagai " ayam goreng oven ". Ini tidak persis sama tetapi masih bisa enak.
Nate Eldredge

Jawaban:

18

B adalah taruhan terbaik Anda. Bahkan, itulah cara asli (dan IMO, terbaik) untuk melakukannya! Temukan wajan besi cor yang bagus, isi setengahnya dengan minyak, lalu goreng ayam Anda dan putar di wajan sesuai kebutuhan

Berikut ini beberapa tautan: http://allrecipes.com/recipe/deep-south-fried-chicken/

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/fried-chicken-recipe.html

Daniel Chui
sumber
Kedengarannya kami punya ide yang sama :) +1 untuk tautan resep
Rosa Richter
Jari-jari ayam seperti yang disebutkan dalam pertanyaan berfungsi dengan sangat baik untuk ini, karena Anda hanya perlu satu inci minyak untuk memasaknya dan mereka memasak dengan cukup cepat.
Joe M
Baiklah akan mencobanya! Saya tidak punya panci besi. Saya hanya punya kompor listrik juga yang selalu membuat saya kesulitan ketika menjaga suhu minyak.
user3786992
1
Saya hanya seorang amatir, tetapi saya telah menggoreng banyak kaki ayam di panci stainless steel saya di atas kompor gas saya. Dan minyaknya memang mahal, jadi saya menggunakannya kembali - Saya punya kendi logam dengan nampan yang disaring yang terletak di atas. Anda menuangkan oli bekas di sana dan layar menyaring semua sampah. Selama Anda memperhatikan suhu dan tidak membakar minyak, Anda harus mendapatkan beberapa manfaat darinya.
coburne
2
Meskipun ini tidak terlalu menggoreng, Anda harus tetap menggunakan termometer untuk mengukur suhu minyak dan tetap konsisten - terutama jika Anda memiliki masalah dengan kompor Anda. Ini juga akan membantu memastikan bahwa Anda menyimpan minyak di bawah suhu agar dapat digunakan kembali dengan sukses sesuai saran @ coburne.
logophobe
8

Anda benar-benar dapat menggorengnya, kombinasi opsi A dan B Anda. Anda akan membutuhkan sekitar satu inci minyak, cukup untuk mencapai setengah potongan ayam Anda. Ini adalah pekerjaan yang bagus untuk panci besi cor, karena akan menyerap panas dan membantu Anda melewati penurunan suhu yang akan terjadi ketika Anda pertama kali menambahkan ayam ke dalam panci.

Rosa Richter
sumber
7

B. Jelas. Nenek saya biasa menggorengnya seperti ini selama beberapa dekade. Pastikan untuk memperhatikan mereka dengan cermat atau bagian bawahnya akan terbakar dengan sangat cepat. Perisai percikan juga akan berguna jika Anda ingin menjaga lengan Anda agar tidak terkena bintik-bintik karena lemak terbang.

Jess Pardue
sumber
2

A dan B paling pasti. Nenek saya menggoreng ayam sepanjang waktu, itulah satu-satunya cara yang pernah dibuat dalam keluarga saya. Beberapa inci minyak sayur dalam penggorengan ayam besi cor dalam:

http://www.amazon.com/Lodge-L8CF3-Covered-Chicken-3-Quart/dp/B00006JSUE

Ini seperti wajan besi cor biasa, hanya lebih dalam. Saya punya nenek tua saya. Dan saya tidak punya masalah dengan luka bakar lagi selain menggoreng apa pun dalam wajan. Saya pikir itu lucu ketika pertama kali saya melihat seseorang menggoreng ayam dalam alat penggorengan berlemak listrik. Dan itu adalah pemborosan besar minyak, membersihkan kerepotan, dan Anda tidak mendapatkan potongan-potongan berkerak yang luar biasa tersangkut di panci.

Goreng di satu sisi, putar. Tetes dan bit deglazed dari wajan membuat saus ayam goreng terbaik yang pernah ada. Yang lain harus miliki adalah kentang tumbuk buatan sendiri (kental juga bagus) untuk pergi dengan makan malam hari Minggu yang luar biasa ini.

Tanya C
sumber
0

Saya sudah melakukannya dengan melapisi paha ayam (kulit, tulang) dalam campuran tepung dan bumbu (saya belum memasak ini sebentar, tapi saya percaya itu adalah paprika asap, biji seledri, garam, dan lada), dan kemudian menggoreng sekitar satu milimeter minyak di atas api yang sangat panas sampai kulit menjadi cukup renyah, dan kemudian ditransfer ke oven yang sudah dipanaskan untuk menyelesaikan memasak sampai selesai.

Penggemar ayam goreng selatan nyata mungkin menaikkan hidung mereka di ayam dangkal kemudian dipanggang, tapi saya pribadi menemukan hasilnya cukup lezat.

tobyink
sumber