Bagaimana cara membuat bir goreng?

15

Saya ingat pernah membaca tentang pemenang makanan gorengan Texas State Fair 2010 "Paling Kreatif", yang membuat bir goreng . Berita-berita yang saya baca semuanya diterbitkan sekitar waktu itu (Agustus 2010), di mana Mark Zable (penemu bir goreng) mengatakan bahwa ia memiliki proses pending paten yang sangat rahasia untuk bisa menggoreng bir.

Saya tidak ingin melakukan eksperimen saya sendiri untuk mencari tahu proses - tampaknya upaya pertama Zable menghasilkan bir dan minyak meledak - tetapi saya belum melihat artikel tindak lanjut yang menggambarkan prosesnya. Saya bisa membayangkan bahwa dua masalah utama adalah a) menjaga bir benar-benar di dalam kantong adonan mentah dan b) mencegah adonan isi bir meledak di penggorengan.

Apakah paten Zable telah disetujui dan prosesnya dipublikasikan? Jika demikian, di mana saya dapat menemukannya? Adakah orang di sini yang berhasil membuat bir goreng dan memiliki teknik untuk dibagikan?

Laura
sumber

Jawaban:

12

Memang, Mr. Zable sebenarnya mengajukan permohonan paten - aplikasi AS No. 0014320 , diajukan 13 September 2010. (Tentu saja, hanya karena dia mengajukan permohonan tidak berarti Kantor Paten AS akan mengeluarkan paten di atasnya.)

Prosesnya pada intinya adalah: (1) membuat minuman cair; dan (2) membungkus alikuot gel dalam "adonan farinaceous" mentah, dipilih dari kelompok adonan pretzel, pizza, roti, dan pasta.

Aplikasi mengatakan dia menggunakan gelatin sebagai agen pembentuk gelnya, tetapi patennya (jika itu mengeluarkan) tidak akan terbatas pada gelatin. Setelah dibungkus, camilan mentah bisa langsung digoreng atau dibekukan untuk digunakan nanti.

Bruce Goldstein
sumber
1
Hmmm ... gelatin berarti bir mencair saat memanas. Saya akan tertarik menggunakan karagenan atau yang serupa, yang akan membuat gel stabil di bawah panas. ( Khymos melaporkan bahwa Achatz membuat (membuat?) Gel bir berbasis karagenan.)
Erik P.
@ErikP. - ide yang hebat. Mungkin perlu membuka beberapa bir dan membuat batch kecil dengan masing-masing dari beberapa agen pembentuk gel yang berbeda untuk melihat bagaimana hasilnya!
Bruce Goldstein
1
Hmm ... terdengar mirip dengan cara membuat sup pangsit. Menarik ...
Laura
3
@ErikP .: Carrageenan tidak yang jauh lebih panas stabil dari gelatin adalah. Jika Anda benar-benar khawatir tentang itu, Anda mungkin ingin melihat lebih ke arah permen karet atau agar-agar, atau bahkan metilselulosa jika akan tetap panas.
Aaronut