Saya sudah mencoba (dan gagal) selama bertahun-tahun untuk menghasilkan lebkuchen atau printen yang baik . Saya baik-baik saja dengan rasanya, karena saya punya resep yang baik untuk campuran rempah-rempah untuk digunakan, tetapi 'biskuit' selalu berubah menjadi terlalu keras dan rapuh, tidak di...
Selama musim dingin seringkali cukup dingin di apartemen saya bahwa pemeriksaan membutuhkan waktu lebih lama daripada di musim panas. Saya ingin menggunakan oven saya untuk menciptakan lingkungan yang lebih hangat, di mana adonan akan naik lebih cepat. Saya bisa mencapai 30-50 derajat celsius,...
Saya baru-baru ini membuat starter sourdough dari ragi liar, tetapi proses yang saya ikuti untuk membuatnya menghasilkan banyak starter. Alih-alih membuangnya, saya ingin menggunakannya, dan kemudian setelah turun cukup kecil saya tidak perlu khawatir memiliki begitu banyak untuk digunakan. Apa...
Saya membuat roti dan keluar dengan lembut, tapi tidak selembut dan seringan yang mereka miliki di McDonald's. Apakah ada bahan atau teknik khusus yang harus saya gunakan untuk mencapai bulu halus yang diinginkan? Inilah resep yang saya gunakan: 3/4 gelas air 2 butir telur besar 1 sdm minyak...
Saya tidak yakin persis aspek apa dari pembuatan roti saya yang salah di sini, tapi ini dekat dengan roti kesepuluh saya, dan masing-masing roti ternyata sedikit berbeda karena saya sudah mencoba mengerjakan teknik saya untuk menghasilkan hasil yang lebih baik . Beberapa kali roti telah sempurna...
Saya menemukan resep ini untuk memisahkan roti keju yang saya sukai. Ternyata ok pertama kali, dan saya ingin mencobanya lagi untuk makan malam yang saya alami minggu ini. Namun, saya tidak punya banyak waktu untuk menyiapkan makan malam sepulang kerja (semoga 1-2 jam maks), dan saya bertanya-tanya...
Saya telah membaca (sebagian besar) pertanyaan dan jawaban (di sini) tentang memanggang roti (yang saya sukai) dan bagaimana cara mengganti telur dalam banyak resep (yang saya harap tidak saya butuhkan). Ternyata, saya juga punya alergi telur (tidak terlalu parah) dan beberapa roti favorit saya...
Sofa tukang roti hanya berupa kain berbahan tepung, apa untungnya menggunakannya? Situs King Arthur mengatakan bahwa itu mempromosikan kerak kenyal dan renyah - bagaimana? Jika saya menjaganya agar tetap tepung dan tidak dicuci sepanjang waktu, bukankah ada risiko beberapa jenis bakteri, atau...
Dalam resep penghuni pertama ini , disarankan mengolesi roti dengan bubur tepung jagung. Saya akan menganggap ini dimaksudkan untuk mempromosikan pengembangan kerak, tetapi bagaimana cara kerjanya? Saya biasanya melihat bubur yang digunakan untuk mengentalkan cairan. Resep lain yang menggunakan...
Beberapa resep roti yang saya cari baru-baru ini membutuhkan rye malt. Saya tahu bahwa malt itu manis tetapi apa efek lain yang akan dimiliki malt pada resep
Saat saya memanggang roti, saya selalu menggunakan loyang. Baru-baru ini, saya melihat beberapa orang yang memanggang roti dalam oven Belanda (atau yang serupa). Kenapa ini? Apa perbedaan antara
Roti susu Kindred sangat enak. ( Berikut tautan alternatif jika tautan itu tidak berfungsi untuk Anda.) Saya penasaran: resepnya membutuhkan dua sendok makan ragi (untuk 5 cangkir tepung), lebih banyak daripada yang pernah saya masukkan ke dalam adonan sebelumnya. Mengapa ini membutuhkan ragi yang...
Baik poolish dan biga adalah pra-fermentasi. Poolish adalah nama Perancis, biga istilah Italia. Apa perbedaan lain yang ada di antara keduanya? Hanya untuk memberi arahan: apakah ada perbedaan dalam membuatnya? Bisakah Anda berdua menyimpannya selama ini? Bagaimana perasaan adonan dengan itu? Apa...
Ketika saya memanggang roti, saya sering membiarkan adonan naik ke dalam mangkuk pengaduk logam. Saya bertanya-tanya apakah ini ide yang bagus, karena logamnya mungkin lebih dingin daripada mangkuk biasa dan dapat menghambat naik. Apakah lebih baik memindahkan adonan ke gelas atau mangkuk plastik...
Adakah yang sukses membuat roti atau tepung serba guna dengan tambahan gluten dengan menambahkan gluten gandum vital? Saya ingin tahu perbandingan apa untuk mencampur kedua bahan dengan, atau mungkin beberapa petunjuk pada formula yang dapat membantu saya mencapai ini, dengan asumsi itu layak...
Kulit adalah alat yang digunakan untuk mentransfer roti ke dalam oven: http://en.wikipedia.org/wiki/Peel_(tool) "> Sumber gambar: Wikipedia Saya telah melakukan beberapa dari mereka menggunakan beberapa papan kayu yang saya miliki. Saya membuatnya untuk oven listrik rumah. Tapi sekarang saya...
Saya ingin mencoba resep Roti Muffin Inggris, yang menghasilkan dua roti, tetapi saya hanya memiliki satu loyang. Saya berasumsi bahwa saya bisa memotong bahan menjadi dua, tetapi satu hal yang saya tidak yakin adalah meningkatnya waktu. Instruksi berbunyi: Olesi dua panci roti berukuran 8½ kali...
Saya telah memperhatikan bahwa ada perbedaan besar antara baguette Prancis dengan kerak kenyal dan konsisten di dalam lapang dan kenyal. Baguette di AS adalah jenis yang berbeda. Saya mengacu pada yang saya temukan di toko roti yang serius (bukan yang produksi massal). Bagian dalamnya sering...
Jika saya membuat sepotong roti dan membuktikannya dengan lambat di lemari es, saya menemukan bahwa kadang-kadang akan roboh di tengah. Saya tahu ini terjadi karena ada kantong udara besar di film melekat di atas roti. Adakah yang bisa saya lakukan untuk menyelamatkan roti setelah ini terjadi?...
Jadi saya baru saja memulai petualangan membuat roti dan telah mempelajari konsep proporsi air terhadap tepung untuk memanggang roti. Pertanyaan saya adalah tentang bereksperimen dengan jenis bahan lain (misalnya mengganti air dengan susu, dll.) Dan bagaimana menentukan apakah yang saya lakukan...