Bagaimana saya bisa menggoreng zucchini tanpa membuatnya basah?

10

Saya sangat menikmati penggorengan zucchini dalam sedikit minyak zaitun dengan sedikit garam dan merica.

Ternyata rasanya luar biasa, tapi sering kali benar-benar basah.

Apakah ada cara untuk menggoreng zucchini tanpa membuatnya basah?

frying texture zucchini jjnguy
sumber
Wow, aneh menjadi anggota baru di sebuah komunitas. Tidak membuat tag baru, dan tangkap captcha lebih ketat! Aku harus menaikkan perwakilanku!
jjnguy
Kemungkinannya adalah, jika Anda perlu membuat tag baru untuk ini, Anda melakukan sesuatu yang salah.
hobodave
@ Halo, yeah, Tebakan saya pan-frying= frying. Tampaknya baik-baik saja.
jjnguy
Tergantung pada seberapa sedikit minyak yang Anda gunakan, dan seberapa banyak Anda memindahkan makanan, itu mungkin lebih merupakan tumis daripada penggorengan.
Joe

Jawaban:

9

Kunci untuk ini adalah panas sangat tinggi dan menggoreng dalam satu lapisan, sangat cepat. Tujuannya adalah untuk mendapatkan permukaan karamel berwarna cokelat yang bagus dan nyaris tidak memasak bagian dalam lalu mengeluarkannya dari wajan sebelum mulai meresap ke dalam air. Juga, tunggu untuk membumbui dengan garam sampai keluar dari wajan sehingga tidak menarik air sebelum waktunya.

Michael Natkin
sumber
Manis, terima kasih atas tanggapan cepatnya. Saya akan mencobanya lain kali saya memasak beberapa zucchini.
jjnguy
3
Meletakkannya dalam parutan parmezan pertama dapat memberi Anda sedikit lebih banyak waktu luang pada suhu memasak dan dapat memberikan kerenyahan yang sangat baik ketika karamelise, itu juga membawa sedikit rasa tambahan ke dalam permainan ...
Tom Boardman
1
Zucchini (cukini) dan labu musim panas lainnya tidak cocok; itu akan mulai menjadi lembek seiring berjalannya waktu, tetapi Anda masih lebih baik mencoba memasak dalam dua kelompok daripada mengaduk-aduk wajan Anda ... Saya mencoba memastikan itu adalah hal terakhir yang dilakukan, dan melakukannya di terbesar saya tumis wajan sehingga ada sedikit ruang di antara mereka.
Joe
Saya selalu asin di muka dan meninggalkannya di rak kue untuk mengeringkan, dikeringkan dengan handuk kertas, lalu dilapisi tepung roti. Itu menjadi bagus dan renyah dan zucchini itu sendiri mempertahankan tekstur yang bagus. Saya bahkan mendapatkan hasil yang cukup bagus dengan metode ini menggunakan "tongkat baseball" (lebih besar dari ideal) zucchini.
Jolenealaska
4

Saya menemukan menggunakan wajan lebih baik daripada wajan, untuk tanaman Zucchini dan Egg.

Jeremy French
sumber
4

Dan untuk setiap orang yang menyukai rasa selatan. Cobalah memotongnya dalam irisan 1/4 ". Rendam dalam susu selama setengah jam, kemudian dalam mangkuk lain makan jagung kuning. Celupkan zucchini dalam campuran tepung jagung dan tempatkan di wajan besi cor dengan minyak zaitun yang cukup untuk melapisi wajan Pastikan wajan panas, uji dengan menaruh setetes air di wajan, jika Anda mendengar suara mendesis, sudah siap Seperti yang dikatakan pria itu di pos terakhir, tempatkan mereka dalam satu lapisan dan garam saat siap keluar dari Ini juga bagus untuk labu kuning ..... bon apetit!

Harold Hensley
sumber