Saya tidak makan hewan ternak, termasuk rennet hewan, yang digunakan untuk membuat banyak jenis keju. Keju di sini di AS berbeda-beda dalam apa yang mereka gunakan sebagai agen pengental dan saya telah melihat label-label berikut tercantum dalam bahan-bahan: Rennet Hewan Rennet Rennet Mikroba...
Aku benar-benar tidak bisa mengambil tekstur ricotta atau keju cottage dalam makanan, ke titik di mana aku akan muntah ketika itu ada di mulutku. Namun, sebagian besar resep yang saya lihat untuk lasagna melibatkan penggunaan satu atau yang lain. Apakah ada sesuatu yang bisa saya gunakan sebagai...
Ditutup . Pertanyaan ini didasarkan pada pendapat . Saat ini tidak menerima jawaban. Ingin meningkatkan pertanyaan ini? Perbarui pertanyaan sehingga dapat dijawab dengan fakta dan kutipan dengan mengedit posting ini . Ditutup 4 tahun yang lalu . Saya...
Saya suka keju. Sangat lezat. Kadang-kadang terjadi penjualan besar dan jauh lebih murah daripada biasanya. Saya ingin dapat menyimpan di saat-saat ini. Saya bertanya-tanya apa cara terbaik untuk menyimpan keju dari jenis yang berbeda (blok 8 oz keju lebih lunak atau blok keras keju lebih...
Ada banyak variasi dalam kulit keju, saya berani mengatakan mungkin lebih dari keju itu sendiri. Apakah warna, tekstur, kekerasan, dll. Mengungkapkan apa pun tentang bagaimana keju dibuat, bagaimana rasanya, berapa usianya, dll? Cukup dengan melihat sepotong keju, apa yang bisa Anda...
Saya ingin mengambil beberapa sarung tangan untuk meregangkan mozzarella. Aku pernah melihat sarung tangan dijual hanya ini di situs khusus seperti thebeveragepeople.com dan thecheesemaker.com , tapi saya tidak bisa mengatakan jika mereka hanya produk generik dijual sebagai sesuatu yang spesifik....
Saya telah membaca Geek Cookbook, dan memutuskan untuk mencoba resep Mac & Cheese darinya, membuat saus dari awal - sepertinya cukup sederhana! Namun, saya belum pernah membuat saus Bechamel atau Mornay, jadi ini baru bagi saya. Saya membuat roux halus, dan dicampur dalam susu, yang...
Saya menikmati pembuatan keju rumah, dan sering membuat keju segar di rumah, termasuk ricotta, paneer, queso fresco, dan microwave mozzarella. Saya telah menjauhi keju keras yang sudah usang sampai saat ini karena mereka tampaknya memerlukan penuaan dalam lemari es keju khusus. Artinya, setiap...
Saya membuat saus keju saya dengan keju parut (masalah pertama yang saya tahu), susu dan mentega. Saya mencoba membuat roux tetapi tanpa tepung saya pikir saya membuatnya gagal. Untuk membuat saus keju, saya menaruh susu dan mentega dalam panci dan mendidih. Ketika berbusa, saya campur keju, lalu...
Saya suka rasa keju tajam (terutama cheddar) dan bertanya-tanya apa sebenarnya yang membuat keju tua terasa lebih tajam. Saya juga bertanya-tanya apakah ada bahan yang meniru rasa tajam
Saya ingin membuat Túró Rudi untuk teman Hongaria. Túró Rudi adalah cokelat manis yang tersedia untuk dibeli di Hongaria, dan sejumlah besar dijual setiap tahun. http://en.wikipedia.org/wiki/T%C3%BAr%C3%B3_Rudi Luarnya mudah, hanya cokelat. Bagian yang rumit adalah bagian dalam, yang memiliki...
Saya memiliki beberapa Keju Amerika dengan kristal putih halus di luar setiap irisan. Mereka memiliki tekstur pasir. Apakah ini pertanda bahwa keju rusak, atau hanya garam asam laktat seperti keju
Saya membeli salah satu balok keju Dubliner (di Costco, disegel relatif baik di kertas lilin) dan meninggalkannya di mobil saya sepanjang sore dan semalam karena kesalahan. Karena belum dibuka dan cuacanya relatif dingin, apa peluangnya masih bagus?
Ketika menyajikan mascarpone dengan roti bakar Prancis untuk ibuku, dia berseru, "Oh, ini krim bergumpal yang kumiliki ketika aku masih kecil!" Apakah mascarpone dan krim bergumpal itu sama? Jika tidak, apa
Apakah ada cara untuk mengetahui kapan keju berjamur (dalam kasus saya, Gorgonzola) tidak lagi enak untuk dimakan, tanpa mencobanya? Milik saya berusia sekitar tiga minggu dan saya benar-benar tidak dapat membedakan apa
Pengetahuan saya tentang pembuatan keju sangat kurang, tetapi apa yang menentukan seberapa keras atau lembut produk keju akhir saat membuat keju Anda
Ada perselisihan tentang apakah akan menggunakan bungkus plastik, kertas lilin, aluminium foil, tas zip-loc dan sebagainya. Juga, saya pernah mendengar bahwa ini adalah ide yang bagus untuk mengeluarkan keju dan membiarkannya bernapas dari waktu ke waktu. Adakah saran perawatan kulit keju yang...
Pertanyaan ini berbicara tentang keju feta dalam air garam atau rendaman susu yang berlangsung hingga tiga bulan. Bagaimana dengan feta yang hancur? Aku sedang melihat-lihat kulkas, dan menemukan sebuah wadah berisi 1/2 pon feta remuk. Saya hanya menggunakan sekitar satu ons saja. Tidak ada...
Semua lilin keju yang saya lihat di keju selalu berwarna merah. Apakah ada alasan spesifik mengapa ini terjadi? Bisakah lilinnya berwarna selain merah, seperti mungkin
Cukup banyak setiap resep yang pernah kulihat untuk fondue keju termasuk juga putih anggur (terkadang bersama kirsch / brendi) atau sejenis dari Bir dalam saus keju yang lezat. Mengapa cairan yang ditambahkan (tampaknya) selalu beralkohol - tidak seperti menambahkan, katakanlah, air? Apakah...