Bagaimana cara mengetahui apakah keju itu vegetarian?

Saya tidak makan hewan ternak, termasuk rennet hewan, yang digunakan untuk membuat banyak jenis keju. Keju di sini di AS berbeda-beda dalam apa yang mereka gunakan sebagai agen pengental dan saya telah melihat label-label berikut tercantum dalam bahan-bahan:

• Rennet Hewan
• Rennet
• Rennet Mikroba
• Keju Budaya (apakah ini berarti rennet hewan?)
• Rennet Vegetarian

Kecuali jika daftar bahan membuat secara eksplisit bahwa itu berasal dari hewan, seperti titik peluru pertama atau mungkin kedua di atas, apakah ada cara untuk menebak asal usul Cheese Culturesberkonotasi itu? Apakah ada tanda khusus pada produk (seperti label halal) yang menunjukkan bahwa itu aman untuk dikonsumsi oleh pemakan non-daging?

Sayangnya, seperti yang Anda sarankan, ini rumit. Jawaban singkatnya adalah: jika diberi label "rennet vegetarian," "rennet sayur," atau "rennet mikroba," itu mungkin , tetapi belum tentu, vegetarian . Kalau tidak, itu mungkin bukan vegetarian.

Jika Anda sedang bersedia untuk menggantikan yang berbeda "keju:" Pertimbangkan jenis keju (atau keju-seperti produk) yang dibuat tanpa rennet di tempat pertama , seperti keju asam-set atau keju bacterially-berbudaya, seperti quark, krim keju, queso blanco , paneer, beberapa jenis ricotta, crème fraîche, marscarpone, dll. Jelas beberapa dari mereka lebih tradisional "keju" daripada yang lain.

Adapun keju yang lebih umum: Ada berbagai panduan, seperti yang ini dari The Vegetarian Society dengan sedikit lebih detail, termasuk nugget seperti keju Parmesan (Parmigiano-Reggiano) yang tepat tidak pernah vegetarian - yaitu, pedoman sertifikasi DOP / PDO menentukan penggunaan rennet betis. Keju whey seperti mysost atau ricotta tradisional juga tidak mungkin bebas rennet, karena whey yang digunakan seringkali merupakan produk sampingan dari keju olahan "konvensional".

Beberapa tempat di dunia memiliki tanda yang lebih baik; misalnya, di India ada tanda vegetarian , yang diperlukan pada makanan kemasan tertentu. Di AS, misalnya, tidak ada definisi hukum federal tentang "vegetarian," meskipun sekarang ada beberapa lembaga sertifikasi (mirip dengan Kosher atau Organik) seperti yang disebutkan dalam artikel Kelompok Sumber Daya Vegetarian ini. Perusahaan dan pasar lain memiliki hieroglif mereka sendiri (misalnya, vegetarian, vegan, bebas gluten, rendah sodium, ...), tetapi mereka tidak selalu jelas juga tidak standar.

Beberapa situs lain memiliki panduan, seperti Vegetarian Times , atau daftar seperti Joyous Living .

Untuk kelengkapan: Pastikan untuk memahami sumber rennet mikroba untuk memastikan Anda baik-baik saja dengan sumber yang mungkin, tetapi ini bukan pertanyaan Anda. Masalah serupa ada untuk menentukan kecocokan vegetarian dari "rasa alami" atau zat tambahan lainnya, tetapi itu juga pertanyaan yang berbeda!

Memeriksa tanda-tanda halal-produk susu dapat membantu karena tidak boleh memiliki produk daging di dalamnya (kecuali ikan halal yang tidak dianggap daging menurut aturan makanan halal). Masalah dengan ini adalah bahwa itu adalah aturan agama yang sangat lama yang berarti ada banyak interpretasi dan tidak ada definisi hukum.

Pertama-tama Anda perlu memeriksa apa aturannya untuk grup sertifikasi halal yang tanda yang Anda andalkan. Beberapa kelompok lebih ketat daripada yang lain, dan beberapa tidak menganggap bahan kimia sumber hewani olahan sebagai daging lagi dari perspektif agama. Saya biasanya mempercayai Serikat Ortodoks, tetapi mereka bukan satu-satunya sumber yang baik untuk vegetarian. Anda harus membaca tentang standar mereka dan melihat apakah Anda setuju dengan mereka, dan mencoba mencari tahu kelompok apa yang mensertifikasi keju apa pun yang Anda pertimbangkan.

https://oukosher.org/the-kosher-primer/

Anda tampaknya berada di bawah kesalahpahaman. Kultur hanyalah organisme mikro yang memakan gula dalam susu (Laktosa). Ini memberi keju sejumlah asam laktat yang pada dasarnya merupakan asal sebagian besar rasa kuat dalam keju. Hal-hal ini hanyalah bakteri sederhana dan tidak banyak berpengaruh pada status vegetarian keju.

Apa yang memiliki pengaruh adalah rennet. Inilah yang sering digunakan untuk mengental susu. Artinya pisahkan whey dari dadih. Rennet tradisional berasal dari lapisan perut mamalia dan karenanya tidak cocok untuk vegetarian.

Meskipun ada alternatif yang ada. Ada juga koagulan tanaman, jamur, dan bakteri.

Koagulan non-hewani yang paling luas digunakan dalam pembuatan keju berasal dari chymosin yang diproduksi fermentasi. FPC diproduksi dengan menyuntikkan bakteri inang dengan DNA yang diekstraksi dari sel anak. Ini membuat produk bakteri dibuat melalui modifikasi genetik.

Kesepakatan dengan ini adalah bahwa jenis koagulan ini jauh kurang efektif. Ini hampir selalu akan memberikan hasil yang lebih rendah saat memproduksi keju. Ini juga jauh lebih rumit untuk diproduksi dan lebih mahal.

Dengan pemikiran ini, Anda harus menyadari bahwa jika produsen keju melakukan upaya nyata untuk membuat ketentuan ini dalam produksi keju di sana, mereka hanya akan menyebutkannya.

Kebalikannya juga berlaku jika keju tidak terlalu mahal dan labelnya hanya memberi tahu kata rennet menganggap itu versi non vegetarian / tradisional. Cari indikasi eksplisit rennet non hewani, keju vegetarian, atau rennet vegetarian.

Saya memuji Anda karena memperhatikan gaya hidup vegetarian Anda dengan sangat serius.

Salah satu bahan penting keju adalah rennet . Itu berasal dari perut anak sapi dan karena itu tidak dapat diterima untuk vegetarian. Namun, rennet vegetarian menjadi semakin umum. Ini adalah produk non-hewani yang digunakan dalam pembuatan keju vegetarian untuk membantu proses koagulasi. Jadi untuk mengetahui apakah keju itu vegetarian atau tidak, periksa labelnya dengan cermat dan cari sumber rennet. Anda juga dapat memeriksa situs web perusahaan. Jika semuanya gagal hubungi perusahaan / distributor dan minta informasi dari departemen nutrisi atau pengembangan.