Bagaimana cara membuat Hungaria Túró Rudi di rumah?

8

Saya ingin membuat Túró Rudi untuk teman Hongaria. Túró Rudi adalah cokelat manis yang tersedia untuk dibeli di Hongaria, dan sejumlah besar dijual setiap tahun. http://en.wikipedia.org/wiki/T%C3%BAr%C3%B3_Rudi

Luarnya mudah, hanya cokelat. Bagian yang rumit adalah bagian dalam, yang memiliki konsistensi bagian dalam batang Bounty (kelapa) bagi mereka yang mengetahuinya. bagian tengahnya putih keras dan manis, tetapi di Túró Rudi dibuat dengan keju cottage (Túró) dan gula, tetapi bagaimana saya bisa membuat bagian tengah yang keras dan manis dari keju cottage? Saya sudah punya mereka di restoran sehingga mereka pasti bisa dibuat di dapur.

Saya telah mencari dan mencari resep, tetapi saya tidak dapat menemukannya. Saya senang bereksperimen, dan bantuan apa pun dipersilahkan.

cheese hungarian-cuisine Ollie C
sumber
2
Masalah pertama adalah bahwa walaupun ya, túró sering diterjemahkan sebagai "keju cottage", kedua keju ini sebenarnya sama sekali tidak sama. Maksudku, tidak jauh, tidak dalam tekstur, tidak dalam rasa, tidak dengan cara apa pun yang penting. Setara Amerika yang lebih dekat (tersedia di pantai timur, tetapi sangat sulit ditemukan di barat) adalah keju petani, tetapi itu pun tidak sepenuhnya benar.
Marti
Hai Marti, terima kasih banyak telah menjelaskannya. Saya mencari di Google dan tampaknya itu disebut Keju Quark di banyak tempat, termasuk di sini di Inggris. ocado.com/webshop/product/Golden-Acre-Virtually-Fat-Free-Quark/… en.wikipedia.org/wiki/Quark_cheese
Ollie C
Keterampilan pencarian Anda meninggalkan banyak yang diinginkan, sepertinya: m.mindmegette.hu/recept/4280 . Google dapat menerjemahkannya untuk Anda.
ElendilTheTall
1
Terimakasih banyak. Google Translate mengacaukan terjemahan (ini menyarankan saya perlu menambahkan daging rusa ke dalam campuran :)) tetapi saya dapat meminta seorang teman untuk menerjemahkannya. Jangan ragu untuk mengirim komentar Anda sebagai jawaban, dan saya akan memilihnya.
Ollie C
Dalam meninjau apakah pertanyaan ini harus ditutup sebagai off topic, saya menganggapnya lebih seperti menciptakan kembali resep restoran tertentu, dan lebih sedikit sebagai permintaan resep generik - jadi saya pikir itu bisa tetap terbuka.
SAJ14SAJ

Jawaban:

5

Saya menghabiskan cukup banyak waktu mengerjakan berbagai resep untuk ini. Dalam semua kejujuran, tidak ada yang sangat dekat dengan "hal yang nyata" tetapi hasilnya bisa terasa cukup baik dan mengingatkan pada produk yang sebenarnya.

Tantangan utama adalah membeli túró asli. Setelah banyak pekerjaan, saya telah mengkonfirmasi bahwa tidak ada standar, setara dengan mudah tersedia di Inggris. Quark Inggris, dadih yang mudah didapat, sangat berbeda dengan túró. Keju cottage Inggris benar-benar tidak seperti túró. Jadi, jika Anda berada di Inggris dan ingin membuat apa pun dengan túró, Anda harus kompromi soal rasa, atau membeli beberapa túró dari penyedia Eropa atau Eropa Timur / Tengah. Atau Anda bisa membuatnya sendiri dengan membeli dadih dari susu asam.

Resep yang saya gunakan dengan hasil terbaik adalah sederhana. Campur túró dengan sedikit krim asam dan gula halus untuk mempermanisnya sesuai selera Anda. Aduk sedikit gelatin cair (meleleh). Tuang campuran ke dalam cetakan (saya menggunakan nampan es batu kecil) dan membekukannya. Ketika beku keras, celupkan masing-masing dalam cokelat dan masukkan ke dalam lemari es.

Teksturnya seperti jeli, yang sangat berbeda dengan túró rudi sungguhan (yang keras dan sedikit kristal), tetapi rasanya cukup enak.

Ollie C
sumber
Situs ini menunjukkan bahwa "krim keju" (atau mungkin Neufchatel) adalah suatu kemungkinan.
Pointy
2
Itu masuk akal. Sejak posting terakhir saya pergi ke toko Hongaria di Manor House di London Utara ("Toko Paprika") dan membeli beberapa túró asli dan saya juga pernah ke Hongaria lagi dan mencicipinya dalam beberapa hidangan, dan rasanya lebih terasa. seperti keju lunak daripada keju cottage atau quark. Bagi lidah saya rasanya lebih seperti ricotta atau keju lunak Philadelphia daripada keju cottage atau quark. Saya pikir teman-teman Hongaria kami telah meninggalkan jejak yang salah dengan menerjemahkannya sebagai keju cottage :-)
Ollie C
Saya tidak tahu, saya tidak berpikir keju krim rasanya seperti túró (dan tentu saja teksturnya benar-benar berbeda) ...
Marti
2

Di AS, Anda dapat menggunakan keju ricotta.

untuk 32. oz. bak, masukkan 2 sdm krim asam, 1 sdm. mentega cair, 1/2 sdt. kulit lemon segar (Anda bisa membiarkannya keluar) 1 sdm gula agar-agar tanpa rasa agar tetap bugar Seperti bahasa Hongaria yang bisa saya katakan, ini cukup dekat :)

Balls Keju Ricotta Manis (Hungaria Túrógombóc, Turogomboc) adalah hit lain bagi orang Hongaria, sangat mudah untuk membuatnya: http://allrecipes.com/personalrecipe/63603144/sweet-ricotta-cheese-balls-hungarian-turogomboc-turogomboc/detail .aspx

Haji
sumber
0

Anda harus membuat keju sendiri 4 liter susu memberi Anda 500gr keju lunak Cacing susu selama 7 menit. Thermo meter adalah jari telunjuk Anda Ketika jari panas tidak dapat berdiri tetapi tidak mendidih, masukkan secangkir cuka dan aduk sampai Anda melihat keju Saring melalui kain dan memiliki 500gr keju bebas kimia 10 menit

Martin
sumber
-2

Mungkin kombinasi keju cottage dan krim dimasukkan ke dalam cetakan tabung es dan memungkinkan waktu untuk mengatur sedikit.

Paul D
sumber