Bagaimana cara terbaik menyimpan keju dalam jangka panjang?

9

Saya suka keju. Sangat lezat. Kadang-kadang terjadi penjualan besar dan jauh lebih murah daripada biasanya. Saya ingin dapat menyimpan di saat-saat ini.

Saya bertanya-tanya apa cara terbaik untuk menyimpan keju dari jenis yang berbeda (blok 8 oz keju lebih lunak atau blok keras keju lebih mewah).

Sepertinya saya bisa membekukannya, tetapi saya tidak beruntung dengan keju menjadi rapuh. Keju yang lebih keras terasa seperti Anda bisa mendinginkannya selamanya tanpa menjadi buruk, dengan asumsi Anda tidak menyentuhnya atau tetap terbuka.

Apakah ada cara yang baik untuk menyimpan keju tanpa menjadi buruk? Dan berapa lama itu tetap bagus jika Anda menyimpannya?

storage-method storage-lifetime cheese enderland
sumber
Lihat juga: cooking.stackexchange.com/questions/45152/...
Jolenealaska
Terkait: cooking.stackexchange.com/q/17955/67 ; cooking.stackexchange.com/q/20422/67 ; cooking.stackexchange.com/q/69043/67 ; cooking.stackexchange.com/q/23905/67
Joe
Jika Anda menggunakan keju beku di piring yang meleleh, Anda tidak bisa mengatakan bahwa keju itu beku (asalkan dibungkus dengan benar, dll.) Tergantung apa yang Anda lakukan dengan keju, saya kira, tetapi ini adalah obat yang mudah untuk dikonsumsi. masalah tekstur dari pembekuan.
Ecnerwal

Jawaban:

8

Keju keras yang disegel memang akan bertahan selamanya pada suhu 15 derajat Celcius dan di bawahnya, tanpa segel, keju tersebut bisa berjamur atau kering sehingga Anda tidak bisa memotongnya.

Keju lunak tidak dapat disimpan melewati tanggal kedaluwarsa, karena merupakan produk yang mudah rusak. (Seperti biasa, aturan "freezer menghentikan jam" berlaku, tetapi Anda sudah mengatakan Anda tidak suka tekstur yang dihasilkan).

Singkatnya, kecuali Anda memiliki gudang keju khusus, Anda tidak dapat melakukan lebih baik dari kulkas Anda.

rumtscho
sumber
Saya pikir penting untuk membedakan antara keju keras yang tersegel (berlapis lilin dari pabrik) [baik] dan potongan keju "tersegel" yang dipotong dan dibungkus di toko [tidak begitu bagus.] Saya tidak benar-benar yakin di mana "disegel dalam kemasan plastik dari pabrik" keju jatuh, tetapi kemungkinan antara keduanya. Spora cetakan hot-waxing benar.
Ecnerwal
2
Saya tidak berpikir saya memiliki keju yang disegel plastik-pabrik menjadi berjamur, jadi saya menghitung keduanya dan roda berlilin sebagai "disegel". Dibungkus dengan foil di toko tidak disegel dalam kamus saya, tapi bagus - mungkin orang lain berpikir itu.
rumtscho
3

Saya menyaksikan pertunjukan bertahan hidup sekali dan presenter menunjukkan bahwa melting wax dan membungkus keju yang sudah dibuka dalam lilin akan membuatnya tetap aman untuk dimakan.

pengguna14763
sumber
0

Yang terbaik adalah menyegel keju dalam kantong Ziploc dengan udara didorong keluar dengan kain lembab di atas keju untuk mencegahnya mengeras, lalu ditutup. Keju keras bisa membuat bagian keringnya yang sudah kering dipotong dan sisanya masih bagus untuk dimakan. Keju terbaik disajikan pada suhu kamar jadi pastikan untuk memotong apa yang akan Anda makan dalam satu duduk dan meletakkan sisanya di lemari es dalam kantong tertutup dengan kain lembab di atas keju itu sendiri. Ini dengan asumsi itu adalah keju berkualitas tinggi. Mengenai keju lunak, saya tidak terlalu yakin untuk menyimpannya jika dicetak.

pengguna29215
sumber