Saya seorang koki hobi amatir. Jadi sering kali saya akan melemparkan sesuatu, mencicipi hidangan, dan menambahkan sedikit lebih banyak. Kadang-kadang bereksperimen dengan hasil yang menghancurkan ... tapi saya belajar :) Satu bumbu yang sulit saya pahami adalah daun salam. Saya menggunakannya...
Saya menanyakan pertanyaan ini sebagai referensi. Motivasi saya berasal dari memiliki seorang koki yang menyarankan untuk menempatkan safron dalam anggur putih sebelum menggunakan sup ikan untuk "memanfaatkannya". Dia mengatakan senyawa safron yang Anda cari larut dalam alkohol sehingga hampir...
Bagaimana Anda menyiapkan adas segar untuk memasak? Isntructions saya hanya mengatakan untuk "memotong kasar", tetapi jangan mengatakan bagian tanaman apa yang
Saya menanam sorgum manis tahun ini karena sepertinya cara termudah untuk menanam "gula" di New England. Sekarang saya sudah memanennya, tetapi saya sulit sekali (ha ha) menemukan cara untuk menggilingnya dengan peralatan rumah tangga yang tersedia secara umum. Adakah saran atau gagasan tentang...
Saya membuat pasta menggunakan basil segar, mint segar, jahe kering, garam, kopi bubuk, dan madu mentah (cukup untuk melapisi semua bahan dengan baik). Itu membuat gosok yang hebat, dan bahkan bisa dicicipi langsung sebagai ramuan herbal beraroma. Saya tahu ramuan segar tidak bertahan lama secara...
Apa cara yang tepat untuk mengeluarkan bumbu kering seperti oregano dan basil? Di AS saya menggunakan rempah segar untuk membuat saus pizza saya. Tapi sejak saya pindah ke Norwegia, mereka tidak memiliki rempah segar yang bahkan menyerupai rasa yang biasa saya gunakan di AS. Setelah membuat ulang...
Bagaimana seseorang bisa menyiapkan mint untuk Mojito dengan cara yang akan secara optimal mengekstrak rasanya? Adakah faktor lain yang penting saat membuat
Apakah ada perbedaan antara berapa lama herba dan sayuran segar bertahan jika berada dalam kantong plastik atau di tempat terbuka? Jika ya, apakah ada kerusakan yang memang membuat perbedaan untuk - misalnya: ketumbar tampaknya menjadi lembek dengan sangat cepat di dalam tas tetapi bertahan selama...
Saya baru saja pindah ke rumah dengan sejumlah besar mint tumbuh di halaman. Ini sudah menjelang musim dan banyak mint yang akan disemai. Saya mengambil dua cangkir daun yang penuh dan memotong semua batang. Saya berdenyut daun dalam food processor dengan gula pasir sampai menjadi pasta. Saya...
Beberapa bumbu segar tampaknya mempertahankan rasanya lebih baik daripada yang lain ketika dikeringkan; misalnya, peterseli kering memiliki rasa yang sangat sedikit, tetapi tarragon kering rasanya cukup dekat dengan tarragon segar. Herbal lain mana yang berhasil dikeringkan tanpa kehilangan rasa...
Bagaimana saya tahu apakah saya harus menggunakan peterseli daun datar atau keriting? Saya tertarik sebagian besar dalam penggunaannya sebagai bahan, tetapi panduan tentang penggunaan sebagai hiasan juga diterima.
Misalnya, Iike cabai rawit pedas dan marjorum memiliki rasa berasap. Saya hanya ingin mempelajari rasa yang berbeda dari setiap bumbu, jadi saya bisa tahu persis bumbu apa yang digunakan untuk berbagai jenis makanan. Mencoba mendidik diri sendiri, saya ingin menjadi koki suatu hari...
Kemarin saya mencoba mengikuti resep pasta yang disebut tarragon. Karena saya tidak memiliki ramuan ini, saya mempertahankan kemangi. Untuk kenyamanan, saya dapat mencoba menanam sendiri ramuan yang biasanya dibutuhkan sehingga saya bisa memetiknya segar, ketika saya membutuhkannya. Apa ramuan...
Saya suka rasa rosemary tapi saya tidak suka harganya. Ini lebih buruk kering, tapi aku bahkan tidak suka kualitas tertentu dalam rosemary segar. Saya bereksperimen dengan roti ragi yang akan mencakup air dan lemak (dalam hal ini, lemak bacon). Saya ingin potongan rosemary yang berbeda (walaupun...
Saya membeli rosemary kering dan menemukan bahwa itu termasuk beberapa potongan kecil batang bersama dengan daun kering. Memisahkan bit yang tidak diinginkan menggunakan jari saya adalah proses yang sangat membosankan. Apakah ada cara yang lebih