Rehydrating Rosemary Kering untuk Roti?

Saya suka rasa rosemary tapi saya tidak suka harganya. Ini lebih buruk kering, tapi aku bahkan tidak suka kualitas tertentu dalam rosemary segar. Saya bereksperimen dengan roti ragi yang akan mencakup air dan lemak (dalam hal ini, lemak bacon). Saya ingin potongan rosemary yang berbeda (walaupun kecil), jadi saya tidak ingin menggiling rosemary. Saya juga ingin menghindari semburat hijau pada roti itu sendiri. Saya sedang berpikir untuk menghancurkan rosemary secara manual menjadi beberapa sendok makan air dan mendidihkan campurannya dalam microwave, membiarkannya dingin, menyaring dan menambahkan rosemary ke dalam lemak daging dan memberinya tumisan cepat. Saya kira saya akan menambahkan air rosemary ke air dalam resep jika tidak terlalu hijau. Apakah itu terdengar akan berhasil? Saya ingin rasanya, tapi tidak tajam.

Sunting ... Hmmm, saya telah mencapai titik dalam percobaan bahwa rosemary yang hancur dan air telah dimasukkan ke dalam microwave dan didinginkan. Awalnya saya optimis, teksturnya seperti apa yang saya inginkan. Namun, rasanya kuat - bahkan pahit.

Saya sarankan memanaskan rosemary segar dalam lemak bacon. Lalu buang rosemary. Anda akan mendapatkan rasanya tanpa bagian yang tidak Anda inginkan.

Solusi saya akan menjadi jangka panjang yang lebih lama, yaitu menempatkan beberapa tangkai rosemary dalam minyak zaitun dan membiarkannya meresap selama beberapa minggu. Saya punya sebotol rosemary, sage, dan minyak bawang putih yang saya gunakan dalam roti dan bekerja dengan sangat baik.

Ternyata, saya maju dengan eksperimen saat saya menjelaskannya. Ya, sepertinya agak terlalu kuat ketika saya menambahkan rosemary yang telah direhidrasi ke dalam lemak bacon, tetapi pada produk akhir ternyata persis seperti yang saya harapkan. Roti saya mengandung bawang yang ditumis dalam lemak bacon, tumis rosemary dengan bawang, dan potongan daging renyah. Yang ini akan tetap di file "selamanya" saya. Saya bisa melihat potongan rosemary, saya bisa merasakannya, tetapi saya tidak bisa merasakannya. Air yang saya gunakan untuk rehidrasi rosemary tampak terlalu hijau, jadi saya membuangnya.

Saya diingatkan betapa saya menyukai rasa rosemary, jadi lain kali saya berbelanja, saya akan mendapatkan beberapa yang segar untuk ditanamkan. Dengan minyak zaitun yang meresap, saya mungkin akan lebih sering menggunakan rasanya. Juga tumisan rosemary pasti membantu mengeluarkan rasa mellow.