Apa cara terbaik untuk belajar apa bumbu masing-masing?

Misalnya, Iike cabai rawit pedas dan marjorum memiliki rasa berasap. Saya hanya ingin mempelajari rasa yang berbeda dari setiap bumbu, jadi saya bisa tahu persis bumbu apa yang digunakan untuk berbagai jenis makanan. Mencoba mendidik diri sendiri, saya ingin menjadi koki suatu hari nanti.

Bumbu kadang-kadang bisa terasa berbeda ketika konteksnya (bumbu dan makanan lain) atau sediaan diubah. Selain mencoba resep yang dikenal, saya sesekali merasakan bumbu yang tidak dikenal di beberapa negara selama periode waktu:

• mentah di pipi sebentar
• Diinfus (seperti teh). Coba beberapa yang biasa, beberapa dengan garam, dan beberapa dengan gula, (asam seperti jus lemon atau cuka mungkin menjadi pilihan ketiga).
• Dimasak dan mentah dengan sebutir seperti beras merah. Coba beberapa yang biasa, beberapa dengan garam, dan beberapa dengan gula.
• Dimasak dan mentah dengan daging.

Beberapa rempah telah mengejutkan saya, seperti kunyit, yang akrab bagi saya dengan hidangan gurih, tetapi saya belum pernah mencoba sebelumnya dengan gula. Beberapa bumbu rasanya sama di mana-mana, mentah atau dimasak, tetapi Anda akan menemukan kegunaan baru, seperti kayu manis dalam kaldu, sementara yang lain hanya akan berguna dimasak atau tidak dimasak.

Saya pernah membaca bahwa mencampur sedikit bumbu dalam yogurt tanpa rasa dan membiarkannya beristirahat adalah cara terbaik untuk mempelajari rasa dasarnya.

Pertanyaan yang sangat bagus! Saya sudah sering bertanya-tanya sendiri, dan saya tidak bisa mengklaim tahu cara terbaik. Inilah yang berhasil bagi saya.

Saya menelusuri resep, blog makanan, dan video yang menurut saya menarik. Saya mencoba membuat sebagian dari apa yang saya lihat dan pelajari dengan selera. Dalam situasi lain, saya hanya mendapat ide dengan membaca tentang resepnya. Dari sana, saya mungkin mengasosiasikan cabe rawit dengan pedasnya dan mencoba mengingat bahwa ketika saya makan makanan cabe rawit di dalamnya. Secara keseluruhan, itu hanya terjadi dengan waktu dan pengalaman.

Satu hal lain yang membantu adalah tetap membuat satu atau beberapa jenis masakan, setidaknya untuk beberapa persiapan. Budaya cenderung memiliki rempah-rempah inti sendiri. Saya menemukan bahwa jika saya hanya mencicipi bumbu sekali atau dua kali, itu tidak mudah diingat, jadi saya perlu melakukan beberapa pertemuan berulang-ulang dengannya dalam rentang beberapa minggu sebelum saya merasa terbiasa dengan itu.

Tidak terdengar jelas, tetapi cara terbaik untuk mempelajari bagaimana rasanya masing-masing bumbu adalah ... untuk mencobanya!

Cium baunya, cicipi, dan jelajahi kombinasi berbeda dengan makanan yang berbeda.

Mulailah dengan yang klasik (misalnya, mengambil resep dari sebuah buku) dan mulailah mengeksplorasi variasi-variasi itu. Kadang-kadang Anda akan berakhir dengan mencicipi hal-hal luar biasa, itu adalah bagian penting dari pembelajaran (dan juga bagian dari kesenangan).

Jangan menahan diri untuk resep. Jika Anda berpikir jintan rasanya enak dengan xyz, begitulah, masukkan, bahkan jika itu bukan bumbu klasik untuk dimasukkan ke dalamnya, bukan berarti Anda tidak dapat menggunakannya.