Berapa lama pasta ramuan segar bertahan?

9

Saya membuat pasta menggunakan basil segar, mint segar, jahe kering, garam, kopi bubuk, dan madu mentah (cukup untuk melapisi semua bahan dengan baik). Itu membuat gosok yang hebat, dan bahkan bisa dicicipi langsung sebagai ramuan herbal beraroma.

Saya tahu ramuan segar tidak bertahan lama secara umum, tetapi saya menduga penambahan madu, dan mungkin beberapa bahan lain bisa memperpanjang umur simpan.

Berapa lama ini akan bertahan jika disimpan dalam wadah kedap udara dan didinginkan atau tidak didinginkan ?

Khususnya: berapa lama, apa yang akan merusak pertama, bahan apa yang meluas, dan ide-ide lainnya. Terima kasih!

food-safety spices storage-lifetime herbs food-preservation Ocaasi
sumber
Campuran yang menarik, apa yang Anda pakai?
hobodave
Yah ... tidak ada apa-apa. Saya hanya makan langsung. Oleh karena itu bagian yang tidak didinginkan. Tetapi memiliki beberapa kesamaan dengan brengsek gosok (tidak semuanya), jadi saya membayangkan itu akan terasa enak pada dasarnya daging.
Ocaasi

Jawaban:

6

Nah dari semua bahan terdaftar Anda hanya dua yang benar-benar dapat 'merusak' adalah kemangi segar dan mint segar. Madu tidak pernah memburuk, dan hampir semua bumbu kering dapat bertahan lama hanya dengan penurunan rasa.

Saya akan mengatakan bahwa jika Anda mencuci dan mengeringkan (secara saniter) kemangi dan mint Anda sebelum penambahan campuran ini, Anda bisa mendapatkan setidaknya 1-2 minggu tanpa pendingin, dan setidaknya 1-2 bulan darinya didinginkan.

Harap perhatikan bahwa ini hanyalah perkiraan rata-rata dan Anda mungkin harus melakukan beberapa percobaan dan kesalahan untuk menentukan jendela yang lebih spesifik. Yang mengatakan, saya tidak akan terkejut jika Anda bisa mendapatkan umur simpan yang jauh lebih lama dari perkiraan saya.

Pembaruan - Saya pikir keberadaan garam cukup untuk "memperpanjang" kehidupannya.

Lain Perbarui - Beberapa Googling telah menginformasikan bahwa madu adalah dalam kenyataannya pengawet. Rupanya madu adalah lingkungan yang agak tidak bersahabat bagi bakteri karena produksi / keberadaan hidrogen peroksida.

Saya masih berpikir perkiraan saya akurat, meskipun sedikit konservatif sekarang. Hal terbaik yang dapat Anda lakukan adalah coba-coba.

Sumber:

http://www.entrepreneur.com/tradejournals/article/132772675.html

http://natural-products.suite101.com/article.cfm/honey_as_a_natural_preservative

hobodave
sumber
Poin baiknya adalah itu benar-benar hanya bahan-bahan segar yang merusak. Saya kira pertanyaan saya bergantung pada apakah madu / garam / rempah-rempah dapat memperpanjang waktu, terutama karena mereka melapisi ramuan mencegah oksidasi, dan mungkin menambahkan beberapa manfaat pengawet.
Ocaasi
Beberapa klip dari sumber Anda: "Jika Anda menggunakan madu sebagai pengawet, Anda harus memastikan madu yang digunakan telah menghabiskan masa hidupnya jauh dari sumber cahaya langsung." * "Khasiatnya lebih tinggi pada sari [pengawetan] dibandingkan irisan apel karena pencampuran yang lebih baik." * "Madu, meskipun dapat mencegah invasi bakteri, dapat rentan rusak melalui fermentasi karena kandungan gula yang tinggi secara alami di dalamnya. Proses fermentasi akan, pada gilirannya, merusak setiap bahan lain yang dikombinasikan dengan madu." * Jadi itu berhasil, tapi itu tergantung pada madu dan makanannya.
Ocaasi
4

Madu adalah pengawet yang baik, sedikit garam akan memperpanjang umur penyimpanan juga dan dapat membuat rasa bahan lain 'pop' hanya berhati-hati ketika menambahkannya agar tidak berlebihan.

Janelle
sumber
1
Apakah madu pengawet yang bagus? Saya tahu bahwa madu itu sendiri dapat bertahan selamanya, tetapi apakah ia memberikan sifat itu pada makanan lain?
hobodave
Itu pertanyaannya!
Ocaasi
Menjawab diri saya sendiri, itu memang melestarikan! Memperbarui jawaban saya.
hobodave