Bagaimana Anda menyiapkan adas segar untuk memasak? Isntructions saya hanya mengatakan untuk "memotong kasar", tetapi jangan mengatakan bagian tanaman apa yang digunakan.
Terkadang daun luar agak kasar (terutama jika kualitasnya tidak terlalu dewa). Ketika itu terjadi saya menghapusnya terlebih dahulu.
Selanjutnya, saya menghapus batang hijau - tetapi Jefromi benar, daun kecil itu lezat.
Kernel di tengah dekat dasar bohlam adas sangat keras. Saya biasanya memotongnya dengan membagi dua bulb di sepanjang panjangnya dan membuat dua sayatan dengan pisau tajam di kedua sisi kernel.
Saya memotong sisa bohlam sehingga menghasilkan irisan konsentris yang tipis.
Sulit untuk benar-benar yakin tanpa mengetahui apa yang Anda buat, tetapi karena Anda mengatakan "memasak", kemungkinan besar Anda ingin menggunakan bagian bawah tanaman - bohlam. "Cincang kasar" adalah indikator bagus bahwa ini benar. Mereka memiliki tekstur yang segar, seperti seledri; mereka baik segar dan mentah, tetapi juga bisa dimasak dengan berbagai cara.
Batang memiliki rasa yang baik tetapi cukup tangguh, seperti seledri tetapi jauh lebih berserat. Anda bisa menambahkannya dalam potongan besar ke masakan panjang seperti rebusan lalu memancing mereka. Anda juga bisa mengirisnya tipis, memecah serat, dan memasak banyak hidangan.
Daunnya yang mungil juga memiliki rasa yang luar biasa, tetapi seperti kebanyakan rempah segar, Anda tidak ingin terlalu banyak memasaknya; rasanya halus.