Apa ramuan yang “mengeringkan” yang terbaik?

8

Beberapa bumbu segar tampaknya mempertahankan rasanya lebih baik daripada yang lain ketika dikeringkan; misalnya, peterseli kering memiliki rasa yang sangat sedikit, tetapi tarragon kering rasanya cukup dekat dengan tarragon segar.

Herbal lain mana yang berhasil dikeringkan tanpa kehilangan rasa terlalu banyak?

AttilaNYC
sumber
Apa yang Anda maksud dengan "terbaik"?
Pops
1
Saya membayangkan maksudnya mereka mempertahankan cita rasa mereka.
ceejayoz
Terima kasih CeeJayoz: Maksud saya mempertahankan rasa (esensi) mereka !!
AttilaNYC

Jawaban:

7

Tarragon, basil, oregano, thyme, gurih, dan bijak adalah yang paling sering saya gunakan dalam bentuk keringnya. Secara umum semakin resin dan beraroma kuat segar, semakin baik mereka dalam bentuk kering.

Rosemary akan menjaga rasanya tetap kering tetapi kecuali Anda akan menggiling produk kering itu seperti makan jarum pinus. Saya lebih suka rosemary segar sebagai gantinya.

Darin Sehnert
sumber
Dari pengalaman saya, kemangi adalah salah satu yang terburuk. Saya lebih suka menyimpannya di freezer atau memasaknya sebagai pesto.
mouviciel
Grinding rosemary bukan masalah besar, saya hanya menuangkan beberapa ke telapak satu tangan dan kemudian menggosoknya dengan telapak tangan lainnya.
Benjol
2

Serai adalah ramuan yang menghasilkan luar biasa yang tumbuh berlimpah dan tidak memakan banyak ruang saat pengeringan. Pada dasarnya memotong stok, bungkus dengan tali dan gantung terbalik di ruang bawah tanah Anda (selama itu kering di sana). Penggunaan kering sebagian besar untuk kaldu kecuali jika Anda mengoleskannya.

mfg
sumber
1

Saya telah sukses dengan pengeringan Sage, dengan menggantungnya dengan memetik dari batang, menggantung terbalik selama sebulan atau lebih di tempat kering yang hangat dan kemudian mengambil daun dan memasukkan ke dalam stoples.

Tampaknya kering dengan baik (tanpa cetakan) dan mempertahankan banyak rasa ketika digunakan.

Jeremy French
sumber
0

Saya lebih suka menggunakan oregano kering dan daun salam, hampir semuanya segar lebih enak.

vwiggins
sumber