Saya suka membuat adonan pizza sendiri. Biasanya saya berakhir dengan adonan sisa, yang saya tempelkan di lemari es dan kemudian mencoba membuat roti atau sesuatu untuk sarapan pagi berikutnya. Itu tidak pernah berubah dengan sangat baik (dan saya berhasil membuat roti ketika itulah yang saya set...
Apakah makan tepung mentah atau adonan yang mengandung tepung mentah menimbulkan risiko keamanan pangan yang signifikan (yaitu, lebih besar dari barang atau bahan kering lainnya di dapur Anda)? Jika demikian, apakah ada proses memasak atau memanggang tertentu di mana kita harus paling khawatir...
Baru-baru ini saya mengetahui bahwa saya tidak perlu membeli paket ragi untuk membuat roti. Saya dapat membuat starter adonan asam dengan memanfaatkan ragi liar yang mengambang di udara. Lihatlah artikel ini untuk informasi lebih
Saya ingin memulai di dunia membuat roti, dan memiliki pertanyaan singkat: Setelah adonan saya diremas, terbukti dan siap untuk dimasukkan ke dalam oven (yaitu dalam kaleng) - apakah perlu segera dipanggang, atau dapatkah disimpan di lemari es semalam misalnya?
Saya melihat istilah ini muncul dalam resep quiche mengenai kerak - Bagaimana Anda bisa tahu apakah masalahnya terlalu pendek / terlalu pendek, atau terlalu sedikit / terlalu banyak cairan? Jika tidak proporsional, apakah bisa "diperbaiki" tanpa membuat barang karton yang tidak bisa...
Terakhir kali saya membuat adonan pizza saya sedikit ... murah hati dengan bahan - tidak masalah, saya pikir, seperti yang saya baca sebelumnya di suatu tempat bahwa adonan pizza dapat dibekukan dengan baik. Jadi, saya memecahkan adonan menjadi dua, menyegel satu bagian dan meletakkannya di freezer...
Apakah ada mesin roti yang memungkinkan membuat roti gandum hitam penghuni pertama? Jika tidak, bisakah pembuat roti menyederhanakan proses pembuatan roti penghuni
Apa faktor paling penting untuk mencapai bintik-bintik macan tutul pada pizza cornicione? Saya sudah mencoba banyak hal berbeda tetapi masih belum bisa mencapai tingkat bintik-bintik macan tutul yang konsisten yang saya lihat dibuat orang lain. Saya ingin kulit pucat kecuali bintik-bintik leopard...
Saya baru-baru ini memulai kultur starter penghuni pertama (menggunakan air yang sama bagiannya dan tepung yang dieja) dan telah menggunakannya dalam resep roti penghuni pertama yang saya dapatkan dari Telegraph . Saya sudah membagi dua resep di artikel sehingga saya menggunakan 500g Brad Flour,...
Saya tinggal di dekat San Francisco dan saya jatuh cinta dengan roti penghuni pertama lokal. Ini sangat mahal dan saya ingin membuat roti sendiri. Saya bertanya-tanya, apakah mungkin untuk membuat starter penghuni pertama dari ragi mesin roti
Saya relatif baru membuat pizza ... Saya sudah membuat 10 pizza atau lebih. Saya mengalami kesulitan memahami proses ragi membuatnya menjadi adonan saya ... Saya melihat resep mulai dari 1/2 TS sampai 2 TS ragi, waktu adonan harus duduk sebelum masuk ke oven bervariasi, dan semua itu tampaknya...
Saya punya pertanyaan yang sangat sederhana, tetapi sulit bagi saya .. Bagaimana cara mengetahui apakah penghuni pertama adalah penghuni pertama / tradisional? Sering kali saya bertanya-tanya apakah penghuni pertama yang saya miliki di kafe atau yang saya beli di toko adalah penghuni pertama. Saya...
Kami baru-baru ini mendapatkan starter penghuni pertama, dan senang mencoba berbagai resep dengan itu. Dalam beberapa minggu kami akan terbang pulang (setelah menghabiskan musim panas di Alaska), dan kami benar-benar ingin membawa pulang starter bersama kami. Apa cara terbaik untuk mendapatkannya...
Saya telah menggunakan beberapa resep untuk membuat adonan pizza, yang terbaru adalah dari Delfina Pizza . Masalah saya adalah bahwa terlepas dari resep yang saya gunakan sangat sulit untuk mengolah adonan ke dalam kerak pizza. Biasanya sangat lengket dan mudah robek. Saya sedang mengerjakan cara...
Saat ini saya sedang membuat roti tawar. Batch terakhir saya ternyata sempurna dengan kulit keras dan kenyal di dalamnya. Masalah saya adalah bagaimana menyimpan roti agar kulitnya tetap keras. Jika saya memasukkannya ke dalam kantong plastik, kulit menjadi lunak dalam hitungan jam dan saya takut...
Apakah ada trik untuk membuat roti pita tebal dan halus? Yang saya buat keluar baik-baik saja, dengan saku yang rata dan bagus, tetapi mereka berada di sisi yang tipis. Saya akan sangat senang bisa membuat yang lebih tebal, seperti yang umum di Timur
Saya ingin membuat tortilla yang lebih lembut dan lebih elastis, memungkinkan untuk burrito besar dengan banyak isian Saya telah menggunakan resep berikut di bawah ini yang memberikan hasil yang baik, namun tidak cukup lunak atau elastis untuk menangani pengisian dalam jumlah besar. 1/4c...
Saya telah membaca "The Bread Baker's Apprentice" dan semua resep roti penghuni pertama membutuhkan penyimpanan semalam di lemari es. Apakah ini benar-benar perlu? Bisakah saya tinggalkan saja pada suhu kamar dan memanggangnya malam itu? Apa tujuan menyimpannya di lemari es untuk
Kemarin, saya membuat roti penghuni pertama dengan hidrasi tinggi (80%) dan seperti biasa, ketika saya mematikannya dari banneton, roti itu tidak bisa menahan bentuknya dan menjadi sangat rata; hanya sekitar 1 1/2 inci di titik tertinggi. Resepnya sebagai berikut: Spons: 50g air 50g tepung 100g...