Pertanyaan yang diberi tag knives

Apa yang lebih baik untuk menyimpan pisau Anda? Blok kayu atau strip magnetik? Dan

Sebuah Utilitas pisau adalah pisau dapur yang tengah dalam ukuran antara pisau koki dan pisau Paring. Meskipun saya memiliki pisau Utilitas, saya tidak percaya bahwa saya pernah menggunakannya kecuali ketika pisau Chef saya tidak tersedia. Saya melihat-lihat untuk melihat kegunaan apa yang mungkin...

Ketika datang ke pisau memasak umum santoku dan koki Perancis umumnya yang paling sering disebutkan. Apakah gaya penggunaannya sangat berbeda? Satu-satunya perbedaan nyata yang saya ketahui adalah bahwa Anda dapat menggunakan gerakan "goyang" dengan koki Prancis tetapi tidak dengan santoku. Apa...

Apakah ada perbedaan fungsional (tidak terkait dengan hal-hal seperti grit intan tertanam) antara baja yang permukaannya halus (atau diasah), dan yang memiliki pinggiran yang terlihat? Apakah ada alasan untuk lebih menyukai yang satu daripada yang lain? Klarifikasi: jenis jawaban yang saya cari...

Saya pernah mendengar bahwa pisau keramik adalah hal baru. Akan tetapi, jauh lebih mudah untuk menemukan pisau logam yang terlihat dan terasa menyenangkan. Jadi, walaupun anggaran (masuk akal) dan dengan asumsi bahwa saya harus membeli satu set pisau lengkap (yang saya lakukan), berapa banyak...

Saya punya santoku yang ingin saya pertajam secara profesional dalam beberapa bulan ke depan. Ini adalah pisau pertama yang saya miliki yang harganya cukup mahal jadi saya ingin memastikan saya merawatnya. Apakah tempat pengasah pisau paling profesional akrab dengan perbedaan pada ujung pisau...

Ini terutama bermasalah dengan bawang putih, tetapi bawang merah, akar, dan sayuran lainnya terkadang sama buruknya. Ketika membuat irisan tipis, dengan masalah memburuk karena bagian-bagian dipotong lebih kecil, bawang putih menempel pada pisau dan saya harus menghapusnya setelah setiap pergi....

Saya punya koleksi pisau terbatas yang menurut saya cukup memenuhi "persyaratan minimum" . Tetapi, aktivitas terbaru di sini membuat saya berpikir - apakah saya menggunakannya untuk pekerjaan yang benar? Saya sudah: Pisau pisau pipih (8 inci) (Panjang?) Pisau bilah pipih pendek (4,5...

Saya ingin membeli pisau koki, tetapi saya tidak bisa mengasah, dan saya tidak berencana untuk mempelajarinya. Saya harus mengirim pisau untuk mengasah, jadi saya jelas lebih suka hal ini terjadi sesering mungkin. Saya condong ke arah pisau gaya Solingen, mungkin Zwilling palsu. Tetapi saya...

Jadi saya berpikir, daripada membeli batu asah khusus (dan mahal) dengan kisaran kasar (ness?) Terbatas, mengapa tidak menggunakan tambalan amplas dalam meningkatkan jumlah grit (semakin halus), membentang di permukaan datar kecil? Dengan cara ini saya dapat memiliki langkah grit sebanyak yang...

Saya memiliki beberapa pisau bergerigi berkualitas tetapi seiring waktu mereka menjadi kusam. Bagaimana saya mengasah

Baru-baru ini saya diberikan pisau yang tidak digunakan dari seorang kerabat tua yang merampingkan rumahnya. Ini adalah stainless steel dengan semacam "double bergerigi" edge. Karena penasaran saya mencobanya dan lebih "abon" daripada memotong daging saya dan hampir menghancurkan talenan...

Saya memiliki beberapa pisau dapur Jepang yang bagus, dan batu asahan di dua kelas. Saya dapat mengasah mereka dengan cukup baik menggunakan batu, tetapi apakah ada yang punya tips bagus untuk meningkatkan keterampilan mengasah

Bagaimana cara saya membawa pisau saat bergerak antara tempat pemotongan dan bak cuci untuk membersihkan dengan aman? Apa pun yang saya pegang, rasanya seperti membahayakan teman masak saya atau diri saya sendiri. Konteks: Saya bukan koki, saya memasak di rumah, tetapi dapur saya besar dan sering...

Apakah boleh menggunakan pisau koki untuk memotong tulang (tidak terlalu besar, seperti iga ayam atau babi) atau kelapa atau akankah itu merusak pisau secara permanen? Saya pernah melakukannya kadang-kadang dan sepertinya tidak mengalami kerusakan tetapi mungkin hanya saja saya belum cukup...

Saya telah melihat pertanyaan ini dan jelas pisau baja karbon (bukan stainless) terlihat sangat buruk tanpa perawatan ekstra (gambar dari tautan ke pertanyaan) Sekarang pertanyaan saya adalah - mengapa harus menghadapi masalah? Mengapa saya lebih memilih pisau dapur baja karbon daripada pisau...

Baru-baru ini membeli pisau koki dan pisau pengupas, keduanya baja stainless karbon tinggi. Pisau koki cukup tajam dan dapat memotong benang tukang daging hanya dengan menyentuhnya, dengan sedikit atau tanpa tekanan. Pisau pengupas tidak bisa. Bahkan, saya bahkan bisa menggenggam bilah dengan cukup...

Saya punya teman yang menugaskan satu pisau untuk memotong daging mentah, pisau lain untuk memotong buah-buahan dan sayuran, yang lain untuk memotong daging yang dimasak, dll. Apakah mencuci satu pisau setelah setiap penggunaan spesifik tidak cukup untuk menghindari kontaminasi silang? (Catatan:...

Banyak produsen saat ini menawarkan pisau dapur dengan pisau baja Damaskus dengan harga premium. Selain terlihat keren, apakah pisau seperti itu memiliki karakteristik yang lebih baik dibandingkan dengan pisau dapur stainless steel yang

Saya seorang pemula paling baik dalam hal memasak, tetapi saya terbuka untuk belajar bagaimana mengasah pisau saya sendiri. Namun, saya cukup kewalahan dengan harus mulai dari mana dan bagaimana menyelesaikannya. Saya punya beberapa pertanyaan: Apa yang harus saya cari ketika membeli batu asahan?...